各廚房要有足夠冷藏、冷凍柜（庫）設(shè)施，生熟食品及半成食品分柜置放。 各廚房需有**粗加工間（切配間）：粗加工間與其它操作間隔離分開，各操作間溫度適宜，上海寶山專業(yè)廚房改造廠家報價，冷氣供應(yīng)充足。 各廚房需設(shè)計有主食倉庫、副食倉庫，有條件的須配置冷庫； 廚房洗碗間要求： 洗碗間位置設(shè)計合理（緊臨廚房與餐廳出入口）； 進出門要分開，即要求兩個門，或增加一個**送洗窗口也行； 配有洗碗和消毒設(shè)施（內(nèi)設(shè)消毒柜既可）； 點心房、面點間、冷菜間、燒臘間要求： 冷菜間需設(shè)計二次更衣間，設(shè)計更衣柜或衣架; 安裝**空調(diào),具有充足冷氣； 安裝紫外線消毒燈； 必需有**出品窗口； 冷菜間、面點間需**分隔，不能設(shè)計在一個房間內(nèi)； 燒臘間必需設(shè)計風(fēng)干房，要求為**空間，與燒臘間隔離； 排水溝蓋板應(yīng)為密封式，防止蟑螂等蟲害從地溝爬入房間； 廚房排煙口，一定要遠離鮮風(fēng)口，防止油煙吸入鮮風(fēng)管道，污染其它營業(yè)區(qū)； 所有廚房具有良好的通風(fēng)、排氣系統(tǒng)，鮮風(fēng)量足夠，抽風(fēng)量適中，上海寶山專業(yè)廚房改造廠家報價，保持一定負壓； 所有廚房需設(shè)計污水和油煙處理設(shè)施，上海寶山專業(yè)廚房改造廠家報價。制作廚房設(shè)備的不銹鋼在焊接處理后，應(yīng)完全避免可能出現(xiàn)的銹蝕現(xiàn)象。上海寶山專業(yè)廚房改造廠家報價

當(dāng)前，明廚亮灶已成為餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢，食客們在品嘗美食的同時還能夠監(jiān)督整個餐飲服務(wù)過程。而各地“明廚亮灶”工程建設(shè)的推進也將倒逼餐飲機構(gòu)對廚房設(shè)施進行升級，為商用廚房設(shè)備市場帶來利好。

為了保衛(wèi)消費者的“舌尖上的安全”，近兩年**頒布了一系列政策，“明廚亮灶”工程就是其中之一。

 明廚亮灶，是餐飲企業(yè)顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格，是否有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的物品。明廚亮灶是對餐飲企業(yè)員工的一種監(jiān)督。

2014年，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已部署開展明廚亮灶工作，截至2016年底，全國已實施明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位占持證總數(shù)的27.52%。 上海普陀廚房改造點擊了解更多新建的廚房應(yīng)該開展模擬設(shè)計。

新建的廚房應(yīng)該開展模擬設(shè)計

新建的廚房，特別是大中型廚房，有較大的規(guī)劃設(shè)計余地，可以通過廚房模擬設(shè)計，確定規(guī)劃設(shè)計的規(guī)劃，預(yù)先設(shè)計可以消除規(guī)劃設(shè)計中的盲目性。

對于廚房設(shè)計，國家與地方都有一系列的規(guī)范與要求。必須詳細了解有關(guān)條文，按要求開展廚房規(guī)劃設(shè)計工作，盡管現(xiàn)在廚房設(shè)計的規(guī)范還不是很統(tǒng)一，但仍應(yīng)以相關(guān)規(guī)范和法規(guī)作為規(guī)范設(shè)計的科學(xué)依據(jù)。規(guī)劃設(shè)計必須執(zhí)行上下水，供電照明等規(guī)范和環(huán)保，衛(wèi)生檢疫，消防等法規(guī)。

1、地面與排水衛(wèi)生要求：地面應(yīng)用***、無異味、不透水、防滑、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。專間內(nèi)不得設(shè)置明溝，地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出（帶水封地漏）。廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其他適當(dāng)方式處理。 2、墻壁與門窗衛(wèi)生要求：墻壁應(yīng)采用***、無異味、不透水、平滑、不易積垢、易于清潔的淺色材料構(gòu)筑，并到頂。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在3cm以上），防止積垢和便于清洗。門、窗應(yīng)裝配嚴密，窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺，若有窗臺臺面應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜（傾斜度宜在45度以上）。 3、屋頂與天花板衛(wèi)生要求：專間內(nèi)天花板的設(shè)計應(yīng)平整，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長霉或建筑材料脫落等，屋頂如系不平整結(jié)構(gòu)或有管道通過，應(yīng)有防止管道滲漏和加設(shè)平整易于清潔的吊頂。天花板應(yīng)選用***、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。上海先雨廚具專業(yè)從事商用廚房的建設(shè)，廚房設(shè)備的銷售和安裝。

廚不敢公開

很多餐飲單位后廚很簡陋，衛(wèi)生不達標(biāo)，所以積極性不高。

一位負責(zé)安裝監(jiān)控探頭的工程師介紹了一個細節(jié):當(dāng)大廚得知所有的市民都能隨時隨地看到后廚情況后，要求工程師"馬上關(guān)掉"，得知無法關(guān)掉之后，大廚又提出，"就關(guān)半小時!我立即**搞衛(wèi)生，這樣讓老百姓看，我們的飯店還有人來嗎?"

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一位負責(zé)安裝監(jiān)控探頭的工程師介紹了一個細節(jié):當(dāng)大廚得知所有的市民都能隨時隨地看到后廚情況后，要求工程師"馬上關(guān)掉"，得知無法關(guān)掉之后，大廚又提出，"就關(guān)半小時!我立即**搞衛(wèi)生，這樣讓老百姓看，我們的飯店還有人來嗎?"

表面的焊接應(yīng)采用連續(xù)焊接方式。所有需工地處理的接縫，必須緊密對接，并在工地焊接并、表面處理”。飯店廚房改造廠家報價

在日常的生活中，人們總是會使用到油煙凈化器設(shè)備的。上海寶山專業(yè)廚房改造廠家報價

煤氣快速熱水器應(yīng)設(shè)置在通風(fēng)良好的廚房、單獨的房間或通風(fēng)良好的過道里。房間的高度應(yīng)大于2.5m并滿足下列要求：

（1）直接排氣式熱水器嚴禁安裝在浴室或衛(wèi)生間內(nèi)； 煙道式（強制式）和平衡式熱水器可安裝在浴室內(nèi)，但安裝煙道式熱水器的浴室，其容積不應(yīng)小于熱水器小時額定耗氣量的3.5倍。

（2）熱水器應(yīng)設(shè)置在操作、檢修方便又不易被碰撞的部位。熱水器前的空間寬度宜大于800mm，側(cè)邊離墻的距離應(yīng)大于100mm。

（3）熱水器應(yīng)安裝在堅固耐火的墻面上，當(dāng)設(shè)置在非耐火墻面時，應(yīng)在熱水器的后背襯墊隔熱耐火材料，其厚度不小于10mm，每邊超出熱水器的外殼在100mm以上。 熱水器的供氣管道宜采用金屬管道（包括金屬軟管）連接。 熱水器的上部不得有明敷電線、電器設(shè)備，熱水器的其他側(cè)邊與電器設(shè)備的水平凈距應(yīng)大于300mm。當(dāng)無法做到時，應(yīng)采取隔熱措施。 上海寶山專業(yè)廚房改造廠家報價

上海先雨節(jié)能科技有限公司始建于2016-01-18，坐落于滬青平公路9565號1幢2層T區(qū)229室，現(xiàn)有員工5~10人余人。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠信、敬業(yè)、進取為宗旨，以建先雨廚具明星產(chǎn)品為目標(biāo)，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。我公司擁有強大的技術(shù)實力，多年來一直專注于先期廚房規(guī)劃設(shè)計 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃氣設(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃氣泄漏檢測裝置的銷售和安裝等的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。上海先雨廚具始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力，致力于為顧客帶來***的[ "節(jié)能燃氣設(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]。

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