（4）食品貯存要求：食品貯存應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放0、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）以及個人生活用品。食品應當分類，上海寶山火鍋店廚房改造廠家報價、分架存放，離地10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出原則，變質(zhì)和過期食品應及時***。 （5）食品冷藏、冷凍要求：專間內(nèi)冷藏或冷凍的食品應做到分類存放。冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標志，設有外顯式溫度顯示裝置，冷藏0℃－10℃，冷凍－20℃～－1℃。用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫）應定期除霜（積霜厚度≤1㎝）、清潔和維修，確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持整潔。食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏，不得堆積，上海寶山火鍋店廚房改造廠家報價，上海寶山火鍋店廚房改造廠家報價、擠壓存放，確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍溫度要求。三，本廠生產(chǎn)設備先進齊全，配備各種專業(yè)的機械。上海寶山火鍋店廚房改造廠家報價

即把廚房補風量的60%送到餐廳，然后再由餐廳流到廚房。但要注意氣流由餐廳流入廚房在經(jīng)過配餐口時的風速不得大于1m/s。   問題六：高級酒店的會議廳有廚房炒菜味道。 原因：廚房的排氣出口與空調(diào)的室外進風口相距較近，而且進風口是設在排氣口的下風向。結果造成進風不清潔，以致把廚房的氣味送入建筑物內(nèi)，造成“串味”。 解決措施：新風進口應設在空氣比較潔凈的地方，并宜設在排風口的上風側，且應比排風口低。在民用建筑中盡量避免進風口與廚房排氣口設在同一方向。   問題七：廚房排風機殼內(nèi)積水，以致結冰，影響使用。 原因：在嚴寒及寒冷地區(qū)，廚房的排風機設于室外，冬天時排氣中的水蒸氣及油霧凝結，到夜間就結成冰，次日廚房工作時排風機無法啟動，甚至當爐灶使用時，不但不能排氣，而且還有水滴下來。 解決措施： （1） 注意風機的轉(zhuǎn)向，盡量選用水平出口的離心風機。如果必須選用上出口的風機時，應在風機殼的**下邊裝一根泄水管，及時裝集水泄掉。風機室外部分及風管均做保溫。 （2） 水平管道要有大于2%的坡度，坡向排氣罩方向。 （3） 排氣管道中的速度一般為10m/s左右。 （**機比較好不設在室外，而設在排風機房內(nèi)。

上海長寧快餐店廚房改造標準:總之大家都想實現(xiàn)低空排放油煙凈化器,***我們白沙就來給大家講解一下低空排放的標準。

紫外線燈宜采用石英管、安裝定時開關，位置應能分布均勻，距離地面2.2m以內(nèi)。專間用水需直接接觸成品的用水，應安裝有**的符合衛(wèi)生要求凈水設備。凈水濾芯應定期清洗、消毒、更換，有記錄。專間應設有水池，水池材質(zhì)應用不透水材料（如不銹鋼或陶瓷等），結構光潔、不易積垢并易于清洗。專間水籠頭應采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，亦能提供溫水。專間內(nèi)設置有干濕溫度計。專間應有足夠容量的餐具保潔設施。宜配備微波爐。水果加工未**設間的，應在專間內(nèi)相對固定的區(qū)域制作，制作工用具固定并有明顯標識。

廚房安裝供水系統(tǒng)除有特定要求，所有的冷水管及配件均為銅制的，所有外露的熱水管及配件均為銅制且絕熱。所有封閉工的熱水管及配件均為銅制和被塑料材料包裹絕熱。水管配件用‘densopol—60’的帶子覆裹或是批核之同等材料。管道應被仔細地，適當?shù)貎A斜安置，斜度比為1比300。安裝排水閥，使管道的每一段都能排水。所有的熱水管應能承受膨脹，而且應按規(guī)定提供安裝膨脹連接點：超過20米長的管子的任何連接處，在穿過建筑物伸縮點的管道：應考慮防止：振動、噪聲、管子松散、傾斜方向倒置，通氣不暢和水制造用；熱水管距冷水管及聚氯乙烯（pvc）管的**小距離為150毫米；所有管件的絕熱應符合國家規(guī)定；直徑28毫米以下的管徑，可用允許的彎管機壓彎；直徑超過28毫米的管件，應配置彎接頭配件或彎管。有可能時，盡量用接頭；按規(guī)定，達到54毫米的管件應連接標準的壓縮接頭；按規(guī)定，67毫米至219毫米的管件應按以下規(guī)定進行焊接。符合相應的焊接規(guī)則。在邊緣，減壓器，t形物，彎管等處所有的焊接點都應鑄成焊接條，并須符合國家標準。所有焊工必須具合格資歷。所有焊條適應合管道及環(huán)境要求。管道應由認可鑄銅管支架或吊碼支撐。不允許首尾相連的對頭焊接銅焊只適用黃銅或青銅管及管件與黃銅及青銅的連接配件，尤其是蒸氣管。

工用具衛(wèi)生要求：專間內(nèi)操作臺面、擱架等應使用不銹鋼、花崗巖或其他易清洗消毒的材料。專間操作工具、設備、容器等應符合食品衛(wèi)生的相關要求，并易于清洗消毒。 用于原料、半成品、成品的工具和容器，應分開并有明顯的區(qū)分標志。原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器，宜分開并有明顯的區(qū)分標志。應有足夠數(shù)量的冷藏、冷凍設備和設施。 5、其他衛(wèi)生設施要求：專間應設有**的工具容器清洗消毒設施和空氣消毒設施，設有**的空調(diào)設施，專間內(nèi)的溫度應控制在≤25℃。紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線燈（波長200～275nm）應按功率不小于1.5w／m3設置，紫外線燈需安裝反光罩，強度應大于70μw/㎝2（在距離1.2m－1.5m處測量）。空氣消毒要求：專間應在每餐(或每次)使用前進行空氣和操作臺的消毒。上海廚房改造要求

廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種意外發(fā)生的保護裝置。上海寶山火鍋店廚房改造廠家報價

不銹鋼本身含有12%以上的鉻，**度和耐腐蝕性，不僅光潔度高，清潔維護方便，并且經(jīng)久耐用！使得應用范圍越來越***。特別是一些國際大公司要求使用不銹鋼，如麥當勞的餐具、廚具全部用的都是不銹鋼。而鋁合金正常情況下，因表面三氧二鋁保護膜來提**度和耐腐蝕。在廚房中，煙機、灶具產(chǎn)品經(jīng)常會接觸到有酸鹽氣體等，這樣其表面的保護膜就很快被破壞，表面出現(xiàn)腐蝕斑點，影響美觀。

其實，銅質(zhì)爐頭才是消費者的優(yōu)先。**認為，銅質(zhì)爐頭具有以下優(yōu)點：銅的導熱性好，散熱好，熱效率高，不易產(chǎn)生回火。而鋁合金導熱性不好，散熱差，熱效率也隨之下降，容易造成回火，燃燒時CO含量比較高；銅制爐頭因其本身固有的耐腐蝕性，不需要通過外表氧化膜來保護，經(jīng)久耐用。而鋁制合金通常在表面涂抹AL2O3保護膜防止腐蝕。然而在廚房中，經(jīng)常會接觸到酸鹽等，這樣表面的保護膜就易被腐蝕破壞，表面出現(xiàn)腐蝕斑點，影響美觀，降低使用壽命。 上海寶山火鍋店廚房改造廠家報價

上海先雨節(jié)能科技有限公司始建于2016-01-18，坐落于滬青平公路9565號1幢2層T區(qū)229室，現(xiàn)有員工5~10人余人。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務，以誠信、敬業(yè)、進取為宗旨，以建先雨廚具明星產(chǎn)品為目標，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。我公司擁有強大的技術實力，多年來一直專注于先期廚房規(guī)劃設計 廚房設備的供應和安裝 售后維保。節(jié)能燃氣設備 爐灶 蒸箱 蒸汽機等 廚房不銹鋼排風設備 排風管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設備 消毒設備 制冷設備 快餐保溫設備 廚房油煙凈化設備 煤氣管道安裝 燃氣泄漏檢測裝置的銷售和安裝等的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標產(chǎn)品和服務。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為**，為客戶提供質(zhì)量的[ "節(jié)能燃氣設備", "不銹鋼廚房設備", "快餐保溫調(diào)理設備", "廚房通風排煙設備" ]，從而使公司不斷發(fā)展壯大。

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