1、符合衛(wèi)生防疫的要求  

2、 2、符合環(huán)保的要求                

3、  3、符合消防的要求  

4、4、符合總體布局的要求  

5、 5、符合廚房工作流程的要求  

6、 6、遵循經(jīng)濟(jì)適度的原則  

7、商用廚房設(shè)計基礎(chǔ) 設(shè)計的五個階段

首要階段：需求分析  1．了解廚房項目的基本類型。  2．了解客戶的投資意向。  3．了解客戶運(yùn)營及管理的要求  

第二階段：概念設(shè)計  根據(jù)首要階段客戶提供的資料及廚房標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)夭惋嬏攸c與大明商用廚房理念，與客戶及管理公司協(xié)商建立廚房餐飲設(shè)施的要求和流程，提供整個廚房的概念設(shè)計。  

第三階段：初步設(shè)計  根據(jù)第二階段審核并確定的廚房餐飲體系的架構(gòu)，按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫和環(huán)保部門的要求，結(jié)合節(jié)能優(yōu)化設(shè)計，提供各個餐飲廚房功能間的工藝流程及設(shè)備配置方案，蘇州員工食堂廚房改造點擊了解更多，蘇州員工食堂廚房改造點擊了解更多，并協(xié)助客戶通 過衛(wèi)生防疫站的檢驗。  

第四階段：深化設(shè)計  客戶審核并確認(rèn)第二、三階段概念及初步設(shè)計方案后，進(jìn)行平面及機(jī)電深化設(shè)計；  把握工藝流程設(shè)計，蘇州員工食堂廚房改造點擊了解更多，提供配套廚房圖紙， 熱水器應(yīng)設(shè)置在操作、檢修方便又不易被碰撞的部位。蘇州員工食堂廚房改造點擊了解更多

當(dāng)前，明廚亮灶已成為餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢，食客們在品嘗美食的同時還能夠監(jiān)督整個餐飲服務(wù)過程。而各地“明廚亮灶”工程建設(shè)的推進(jìn)也將倒逼餐飲機(jī)構(gòu)對廚房設(shè)施進(jìn)行升級，為商用廚房設(shè)備市場帶來利好。

為了保衛(wèi)消費者的“舌尖上的安全”，近兩年**頒布了一系列政策，“明廚亮灶”工程就是其中之一。

 明廚亮灶，是餐飲企業(yè)顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格，是否有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的物品。明廚亮灶是對餐飲企業(yè)員工的一種監(jiān)督。

2014年，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已部署開展明廚亮灶工作，截至2016年底，全國已實施明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位占持證總數(shù)的27.52%。 蘇州員工食堂廚房改造點擊了解更多安裝不銹鋼水槽時,保證水槽與臺面連接縫隙均勻,不滲水。

1、地面與排水衛(wèi)生要求：地面應(yīng)用***、無異味、不透水、防滑、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。專間內(nèi)不得設(shè)置明溝，地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出（帶水封地漏）。廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其他適當(dāng)方式處理。 2、墻壁與門窗衛(wèi)生要求：墻壁應(yīng)采用***、無異味、不透水、平滑、不易積垢、易于清潔的淺色材料構(gòu)筑，并到頂。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在3cm以上），防止積垢和便于清洗。門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺，若有窗臺臺面應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜（傾斜度宜在45度以上）。 3、屋頂與天花板衛(wèi)生要求：專間內(nèi)天花板的設(shè)計應(yīng)平整，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長霉或建筑材料脫落等，屋頂如系不平整結(jié)構(gòu)或有管道通過，應(yīng)有防止管道滲漏和加設(shè)平整易于清潔的吊頂。天花板應(yīng)選用***、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。

即把廚房補(bǔ)風(fēng)量的60%送到餐廳，然后再由餐廳流到廚房。但要注意氣流由餐廳流入廚房在經(jīng)過配餐口時的風(fēng)速不得大于1m/s。   問題六：高級酒店的會議廳有廚房炒菜味道。 原因：廚房的排氣出口與空調(diào)的室外進(jìn)風(fēng)口相距較近，而且進(jìn)風(fēng)口是設(shè)在排氣口的下風(fēng)向。結(jié)果造成進(jìn)風(fēng)不清潔，以致把廚房的氣味送入建筑物內(nèi)，造成“串味”。 解決措施：新風(fēng)進(jìn)口應(yīng)設(shè)在空氣比較潔凈的地方，并宜設(shè)在排風(fēng)口的上風(fēng)側(cè)，且應(yīng)比排風(fēng)口低。在民用建筑中盡量避免進(jìn)風(fēng)口與廚房排氣口設(shè)在同一方向。   問題七：廚房排風(fēng)機(jī)殼內(nèi)積水，以致結(jié)冰，影響使用。 原因：在嚴(yán)寒及寒冷地區(qū)，廚房的排風(fēng)機(jī)設(shè)于室外，冬天時排氣中的水蒸氣及油霧凝結(jié)，到夜間就結(jié)成冰，次日廚房工作時排風(fēng)機(jī)無法啟動，甚至當(dāng)爐灶使用時，不但不能排氣，而且還有水滴下來。 解決措施： （1） 注意風(fēng)機(jī)的轉(zhuǎn)向，盡量選用水平出口的離心風(fēng)機(jī)。如果必須選用上出口的風(fēng)機(jī)時，應(yīng)在風(fēng)機(jī)殼的**下邊裝一根泄水管，及時裝集水泄掉。風(fēng)機(jī)室外部分及風(fēng)管均做保溫。 （2） 水平管道要有大于2%的坡度，坡向排氣罩方向。 （3） 排氣管道中的速度一般為10m/s左右。 （**機(jī)比較好不設(shè)在室外，而設(shè)在排風(fēng)機(jī)房內(nèi)。

新建的廚房應(yīng)該開展模擬設(shè)計。

目前公司主要經(jīng)營產(chǎn)品：不銹鋼工作臺、不銹鋼星盆、四層層架、食堂大炒爐、雙頭小炒爐，電蒸飯柜、四門冰箱、保溫柜、廚房鮮風(fēng)設(shè)備、消毒柜、茶餐廳廚房設(shè)備等配套設(shè)施

商用廚房工程設(shè)計，是指對廚房總體布局設(shè)計與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計。宏量商廚從要對廚房工程設(shè)計從組建廚房開始，就要以技術(shù)證點的規(guī)劃布局、設(shè)備選型、流程設(shè)計、以比較好方案對有限空間進(jìn)行利用。 宏量商用廚房 因此商用廚房工程設(shè)計是融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)。因在有限的空間內(nèi)要同步保障設(shè)備的***性、人員的流通性、工作的流程度、通風(fēng)、排氣、安全等，如此多的要求要同時到達(dá)標(biāo)準(zhǔn). 地面與排水衛(wèi)生要求：地面應(yīng)用***、無異味、不透水、防滑、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。上海楊浦員工食堂廚房改造上門服務(wù)

一般廚房梁下至棚上的凈高已經(jīng)確定，大多數(shù)廚房凈高都比較有限。蘇州員工食堂廚房改造點擊了解更多

二，酒店廚房設(shè)備的管理注意事項 酒店廚房設(shè)備的注意事項如下：一、個人衛(wèi)生1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位；進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。2、在工作時間內(nèi)，當(dāng)班人員不能隨意離開工作地點，更不能遲到早退。3、不準(zhǔn)用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。4、不得在廚房內(nèi)躺臥，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。5、在廚房工作時，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。二、環(huán)境衛(wèi)生1、保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。2、保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。3、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋，工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。

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上海先雨節(jié)能科技有限公司始建于2016-01-18，坐落于滬青平公路9565號1幢2層T區(qū)229室，現(xiàn)有員工5~10人余人。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨，以建先雨廚具明星產(chǎn)品為目標(biāo)，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司堅持以客戶為中心、先期廚房規(guī)劃設(shè)計 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測裝置的銷售和安裝等市場為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]。

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