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產(chǎn)品關鍵詞:上海楊浦火鍋店廚房改造質量商家,廚房改造
***更新:2020-08-01 15:10:17
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:李揚
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詳細說明
各廚房要有足夠冷藏、冷凍柜(庫)設施,生熟食品及半成食品分柜置放。 各廚房需有**粗加工間(切配間):粗加工間與其它操作間隔離分開,各操作間溫度適宜,冷氣供應充足。 各廚房需設計有主食倉庫、副食倉庫,有條件的須配置冷庫; 廚房洗碗間要求: 洗碗間位置設計合理(緊臨廚房與餐廳出入口); 進出門要分開,即要求兩個門,或增加一個**送洗窗口也行; 配有洗碗和消毒設施(內(nèi)設消毒柜既可); 點心房、面點間、冷菜間、燒臘間要求: 冷菜間需設計二次更衣間,設計更衣柜或衣架; 安裝**空調(diào),具有充足冷氣; 安裝紫外線消毒燈; 必需有**出品窗口; 冷菜間,上海楊浦火鍋店廚房改造質量商家、面點間需**分隔,不能設計在一個房間內(nèi); 燒臘間必需設計風干房,要求為**空間,與燒臘間隔離; 排水溝蓋板應為密封式,上海楊浦火鍋店廚房改造質量商家,防止蟑螂等蟲害從地溝爬入房間; 廚房排煙口,一定要遠離鮮風口,防止油煙吸入鮮風管道,上海楊浦火鍋店廚房改造質量商家,污染其它營業(yè)區(qū); 所有廚房具有良好的通風、排氣系統(tǒng),鮮風量足夠,抽風量適中,保持一定負壓; 所有廚房需設計污水和油煙處理設施。分享一個80人左右的職工食堂廚房設備配置方案;希望對那些有需求的業(yè)主有所參考。上海楊浦火鍋店廚房改造質量商家
1.廚房設備平面布置圖。
2廚房設備土建隔斷圖。
3.廚房設備地溝圖。
4.廚房設備上水預留接點圖。
5.廚房設備下水預留接點圖。
6.廚房設備電力預留接點圖。
7.廚房排風、送風走向圖。
第五階段:設計確認 在客戶審核并確認第四階段深化設計后,提供以下文件進行確認,具體如下: 1.提供所有廚房設備產(chǎn)品規(guī)格、型號等資料。 2.所有機電設備一覽表。 3.全套施工圖紙(包括所有平面圖及全套水、電、氣、風等接駁圖)。
我公司設立有專門的酒店廚房項目設計師團隊,遵照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》以及、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、消防、安全等相關法律法規(guī)之規(guī)章要求,從酒店前期規(guī)劃、廚房定位、方案設計、深化設計、施工配合、非標定制等環(huán)節(jié)全程提供專業(yè)化服務,確保每一個工程順利、圓滿交付業(yè)主使用。 廚房設計的具體標準 廚房空間布局要合理:形成進貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環(huán)體系,避免各功能區(qū)間的相互交叉; 加工區(qū)與輔助區(qū)要分離:即庫房、員工設施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔; 廚房傳菜路線(通道)不能與其它非餐飲公共區(qū)域交叉,混合使用; 廚 員工食堂廚房改造要求紫外線燈宜采用石英管、安裝定時開關,位置應能分布均勻,距離地面2.2m以內(nèi)。
廚房規(guī)劃的準備工作
在開展廚房設計之前,特別是對于初次開店的經(jīng)營者,有些準備工作一定要做好,這對于順利的開展設計,順利經(jīng)營,起到事半功倍的作用。
要做好市場調(diào)查,對于經(jīng)營菜系 ,規(guī)模,服務對象,服務方向,廚房功能、大小,所需設備,資金有明確的計劃和打算。
多多征求餐飲業(yè)專業(yè)人員的意見,聘用合適的廚師長。由于廚房管理人員對于廚房的工藝要求,配套設備以及資金的投入情況都比較清楚,可以為廚房的設計提供有價值的建議,是廚房的設計更為完善和實用
二、綠色環(huán)保,無耗材 一般市場上很多油煙凈化器是需用濾芯來過濾廚房油煙中的有害物的,但拆換濾芯對很多人來說也是一種不便。選用靜電式原理的油煙凈化器不用濾芯,無耗材,是一種新型 油煙凈化器清洗維護注意事項是什么? 我們不**要學會使用產(chǎn)品,就連它的清洗維護注意事項,都要了解一下才可以,這對我們的使用以及各方面,都還是有幫助的,油煙凈化器也是一樣,那么油煙凈化器清洗維護注意事項是什么? 1.使用油煙凈化器的時間盡可能延長 油煙凈化器在啟動后,使用的時間盡量延長,不要頻繁的開啟與關閉,這樣油煙凈化器的使用壽命將會縮短,并且油煙凈化器本身的耗電量并不會很大。 2.定期清洗與維護好風機 我們?nèi)粘V酗L扇使用久了會發(fā)現(xiàn)扇葉有一層黑黑的東西,非常影響風量與美觀,風機也是一樣的道理。風機葉輪如果不清洗,也會堆積一層厚厚的塵土,導致風率降低,影響凈化效率,甚至死機。要經(jīng)常檢查風機與凈化排氣管道通不通暢,定期為 如何判斷油煙凈化設備的好壞方法是什么?
一般高空排放靜電油煙凈化器設備的凈化效率可以達到60%-70%而低空排放油煙凈化器設備的凈化效率為95%以上。
廚房安裝供水系統(tǒng)除有特定要求,所有的冷水管及配件均為銅制的,所有外露的熱水管及配件均為銅制且絕熱。所有封閉工的熱水管及配件均為銅制和被塑料材料包裹絕熱。水管配件用‘densopol—60’的帶子覆裹或是批核之同等材料。管道應被仔細地,適當?shù)貎A斜安置,斜度比為1比300。安裝排水閥,使管道的每一段都能排水。所有的熱水管應能承受膨脹,而且應按規(guī)定提供安裝膨脹連接點:超過20米長的管子的任何連接處,在穿過建筑物伸縮點的管道:應考慮防止:振動、噪聲、管子松散、傾斜方向倒置,通氣不暢和水制造用;熱水管距冷水管及聚氯乙烯(pvc)管的**小距離為150毫米;所有管件的絕熱應符合國家規(guī)定;直徑28毫米以下的管徑,可用允許的彎管機壓彎;直徑超過28毫米的管件,應配置彎接頭配件或彎管。有可能時,盡量用接頭;按規(guī)定,達到54毫米的管件應連接標準的壓縮接頭;按規(guī)定,67毫米至219毫米的管件應按以下規(guī)定進行焊接。符合相應的焊接規(guī)則。在邊緣,減壓器,t形物,彎管等處所有的焊接點都應鑄成焊接條,并須符合國家標準。所有焊工必須具合格資歷。所有焊條適應合管道及環(huán)境要求。管道應由認可鑄銅管支架或吊碼支撐。不允許首尾相連的對頭焊接商用廚房設計的思路和流程 商用廚房的布局具體設計應從局部開始。昆山專業(yè)廚房改造上門服務
廚房改造分為:廚房布局改造,廚房設備改造,廚房功能改造。上海楊浦火鍋店廚房改造質量商家
(1)空氣消毒要求:專間應在每餐(或每次)使用前進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒時,應在無人工作時開啟30分鐘以上。 (2)個人衛(wèi)生要求:必須經(jīng)健康體檢合格并培訓合格后方可上崗。患有腹瀉、感冒等傳染性疾病,以及手指破損的不得上崗,并建立晨檢制度。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。穿戴清潔的工作衣帽、口罩。從事冷菜制作前應按“六步法”將手洗凈并消毒。 (3)工用具容器清洗消毒要求:專間內(nèi)應使用**的工具、容器和餐具,每餐次使用前均應做到清洗消毒,使用完畢后應立即洗凈并存放在**設施內(nèi)。刀、砧板等加工工具每餐冷菜制作前用95%酒精燃燒或蒸汽或煮沸等方法進行消毒。
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上海先雨節(jié)能科技有限公司位于上海市,注冊資本100-200萬元,旗下?lián)碛?~10人***專業(yè)的員工。專業(yè)的團隊大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗,熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能,致力于發(fā)展先雨廚具的品牌。我公司擁有強大的技術實力,多年來一直專注于先期廚房規(guī)劃設計 廚房設備的供應和安裝 售后維保。節(jié)能燃氣設備 爐灶 蒸箱 蒸汽機等 廚房不銹鋼排風設備 排風管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設備 消毒設備 制冷設備 快餐保溫設備 廚房油煙凈化設備 煤氣管道安裝 燃氣泄漏檢測裝置的銷售和安裝等的發(fā)展和創(chuàng)新,打造高指標產(chǎn)品和服務。上海先雨廚具始終以質量為發(fā)展,把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力,致力于為顧客帶來***的[ "節(jié)能燃氣設備", "不銹鋼廚房設備", "快餐保溫調(diào)理設備", "廚房通風排煙設備" ]。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/774458.html
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