樅炒黃瓜

將野生新鮮雞樅洗凈，撕成絲，控干水分 再將黃瓜洗凈切成片，雞樅黃瓜瓜比例可以1:1，油燒熱后加入 姜 蒜 干辣椒，爆香之后依次放入黃瓜和雞樅 加入適當?shù)柠} 炒20分鐘左右放入雞精調(diào)味就可以出啦，這樣炒出來的雞樅香甜，在云南也是一道很奢華的下飯菜！

雞樅煮雞

將雞切塊焯水，新鮮雞樅洗凈撕成小塊，水開入鍋加姜 鹽 雞塊燉到半熟加入雞樅，煮20分鐘左右即可出鍋食用(盡量不要加其他調(diào)料，吃原汁原味)

油雞樅

鮮雞樅5千克，鹽100克，菜油，云南黑皮雞樅菌批發(fā)價、炸油各適量，八角、花椒、干辣椒各少許。將雞樅洗凈控干水分，油熱后放入鍋中炸至金黃即可出鍋，云南黑皮雞樅菌批發(fā)價，油雞樅可做下飯菜，云南黑皮雞樅菌批發(fā)價，在做涼拌菜的時候也可以加入適當?shù)挠碗u樅，這樣更香！ 以黑皮雞樅的品質(zhì)為答佳。云南黑皮雞樅菌批發(fā)價

白蟻巢不是每年都會出雞樅。一般來講，只要蟻巢漏了洞，它就不出了！在紅土地上出的**多，沙地里幾乎不出！有得蟻巢出過幾年之后，它就會長出一種類似香柱樣的東西，我們叫做雞樅燒香，雞樅窩燒香后就再也不會出雞樅了！偶爾會遇到一半燒香一半出雞樅的，那么第二年就注定不出了！還有個傳說，在撬收雞樅時不能跪著，不然第二年就燒香了！我因為怕第二年不得吃雞樅，沒應證過真假！

在雞樅燒香以后把雞樅洞撬開，一般能在雞樅洞里找到塊狀或是丸狀的物品，用刀切開有點像白紅署，這就是雞樅膽。

除了雞樅還有一種根雞樅幾乎一樣的東西，它稱之為雞樅花。它比較大像牽?；ǎ〉母?，是白蟻經(jīng)常活動的土地表層長出來的。經(jīng)常是幾十到幾百朵，很小，但量大時釆回來和雞樅一個味，就是太小，不好清洗！ 云南黑皮雞樅菌的功效與作用雞樅菌肉細嫩，氣味濃香，味道鮮美，屬**的野生食用蘑菇之一。

樅菌的采摘方法

雞樅菌生長有特性，它如一年在這地方長，不擾動它，第二年它還會在原地方長，這***窩"，什么時出窩，也如約定了般不爽。這雞縱出頭的"窩"下，必有一種類似白蟻巢結(jié)構(gòu)的土塊。若動蟲遷，第二年此處就不會有雞樅了。

采雞樅也是考究的事，首先雞樅窩切莫告訴他人，其次要抓緊時機。雞樅以頂上傘蓋未張時**鮮嫩肥美，若候其出土，傘蓋一張，馬上"紛披"，肉就老了。采了雞樅，要根部涂點濕泥，可"養(yǎng)"它一二日，日子過了則菌干如柴。

簡單鑒別1、菇傘形似斗笠：菇傘頂部有明顯之凸起，使其整個菇傘呈斗笠狀，該中間之凸起即稱之為傘尖。2、傘尖如鐵似鋼：以手指觸壓傘尖時，其硬度有若鐵器扎手，這是其他菇類所沒有的。雞肉絲菇依種類不同，其菇傘之大小差異極**者直徑可達20cm以上，小者不及3cm，而其傘尖均極為堅硬，是其共同之特點。3、菌褶白色：雞肉絲菇菌傘表面，有灰、白、米黃等等顏色，而其菌褶初時均為白色，以后漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。4、菌根一條菌根不分枝，一條直通地下之白蟻巢，此菌根在學術(shù)上一般稱之為假根。俱有以上四項特征者，已足以確定為雞樅菌了。以顏色分為青雞樅、白雞樅、黃雞樅三類。

雞樅菌不能和什么一起吃？在相克食物上，雞樅菌并無相克食物；只是在搭配食物的時候，需要注意比較好不要有以下的搭配：

1、食用雞樅菌不可以和酒一起吃

菌類食物中富含多種的營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)成分和酒精很容易產(chǎn)生化學反應，從而導致身體健康出現(xiàn)問題。

2、雞樅菌比較好不要和其他菌類一起吃

不同的種類野生菌，一起混合食用的話，很容易發(fā)生化學反應，沒含毒的野生菌就產(chǎn)生了毒性，因此大家切忌不可以多種菌類食物一起混合食用。

3、感冒或是腸胃不佳的時候少吃

如果說一個人腸胃不佳的時候，要盡量的少吃雞樅菌，否則會加重身體病情哦。

4、肥胖或減體重人士慎吃雞樅菌

雞樅菌雖然為一種低脂肪、低熱量的食物，但是和油一起浸泡以后，那么脂肪和熱量就會很大程度上的提升了，因此，對于肥胖癥或是減體重人士來說，是不適合經(jīng)常食用雞樅菌的。 食用雞樅菌不可以和酒一起吃。云南白雞樅菌怎么做好吃

樅菌為白蘑科植物雞樅的子實體。云南黑皮雞樅菌批發(fā)價

雞樅菌種的蛋白質(zhì)和氨基酸

蛋白質(zhì)和氨基酸是人體需要的重要營養(yǎng)素。而雞樅菌子實體中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸種類也較為多方面，野生雞樅菌子實體中蛋白質(zhì)含量為36.94%，含有人體所需的8種必需氨基酸。研究表明，液體發(fā)酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質(zhì)總量為49.18%，較子實體中蛋白質(zhì)含量明顯提高。二者必需氨基酸含量占總氨基酸的比例分別為36.0%和37.4%，菌絲體中含量較子實體略高。由此可以看出，雞樅菌蛋白的營養(yǎng)價值較高，可以利用雞樅菌菌絲體大規(guī)模發(fā)酵生產(chǎn)蛋白質(zhì)用于食品工業(yè)，也可通過酶解等生物技術(shù)開發(fā)功能性多肽食品。 云南黑皮雞樅菌批發(fā)價

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