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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:云南白雞樅菌怎么吃,雞樅菌
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詳細(xì)說明
雞樅是一種美味山珍,云南白雞樅菌怎么吃,稱之為菌中王,其肉肥碩壯實,質(zhì)細(xì)絲白,味鮮甜脆嫩,清香可口,可與雞肉媲美,故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份。雞樅吃法很多,生熟炒煮作煲湯皆宜,云南白雞樅菌怎么吃,滋味均極鮮美。用雞樅可以制作多種名菜,成為雞樅宴席,云南白雞樅菌怎么吃。雞樅經(jīng)過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅,可以貯存較長時間,以備常年食用。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月,多半生長在未受污染的紅壤山林的半山坡上?!旧截浗帧侩u樅多長于微帶酸性的土壤中;山野中的白螞蟻窩上,是雞樅生長的比較好環(huán)境。云南白雞樅菌怎么吃
雞樅菌又名傘把菇、雞肉絲菇、雞腳菇、白蟻菇、豆雞菇、雞棕、雞菌、螞蟻樅等。雞樅菌的得名據(jù)《本草綱目》記載:“謂之雞棕,言其味似雞也?!?
雞樅菌在菌類分類上為擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、雞樅菌屬(蟻巢菌屬)。該屬在國外文獻記載已達(dá)到28種。目前我國已知的約有14種(云南就達(dá)12種),常見的雞樅菌有小果雞樅菌、小白雞樅菌、柱狀雞樅(柱狀白蟻傘)、粗柄雞樅、黑火把雞樅、盾尖雞樅菌等。雞樅菌的特點是與土棲白蟻有一定的共生關(guān)系,有白蟻巢的地方才能有雞樅,是我國朱敏的野生食用菌之一。其中云南地區(qū)產(chǎn)的雞樅**為有名。雞樅分青皮雞樅、黑皮雞樅和蒜頭雞樅,前兩者食味相當(dāng)好,后者質(zhì)量相當(dāng)好。雞樅菌肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白如玉,味似雞肉,鮮香可口。該菌兼具脆、嫩、鮮、香、甜等風(fēng)味,是榮譽古今的菌類珍品。
云南白雞樅菌怎么吃雞樅是一種美味山珍,稱之為菌中王。
對于小孩和孕婦來說,雞樅菌所含多種氨基酸和多糖物質(zhì),能夠提供人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。 材料:雞樅菌、洋蔥
做法:1、用小刀把雞樅菌腿多泥的表皮輕輕削掉;2、雞樅菌、洋蔥和蒜切片;3、中火把鍋燒熱下小量的牛油;4、牛油化開后放入蒜片爆香,取出蒜片;5、放入雞樅菌、小青椒和洋蔥,放入小量鹽翻炒。出鍋。
注意事項:
1) 雞樅菌本身就帶甜味,要保留它**原始的美味,放一點鹽就行。2) 火不能太大。3)根據(jù)小孩和孕婦的實際情況來加入適量的青椒。
在學(xué)習(xí)營養(yǎng)師的時候,有一位老師講過,“吃四條腿的不如吃兩條腿的,吃兩條腿的不如吃一條腿的”,四條腿和兩條腿的一定都知道,無非就是牛,羊,豬,雞鴨鵝等等,但是一條腿的大家知道有哪些嗎?賣個小關(guān)子,就是菌類,像一把小傘的蘑菇,木耳和銀耳。蘑菇的種類也是非常的多,比如我們經(jīng)常吃的金針菇,香菇,杏鮑菇,蟹味菇,平菇等等,每種都特別好吃,也是我的喜歡,現(xiàn)在就和大家分享一種大自然饋贈的菌中之冠 - 雞樅菌,每年5-10月盛產(chǎn)于貴州,四川,云南等地的闊葉林中,并且與白蟻蟻巢共生存。據(jù)說它的來歷是只要你找到一把,附近就還有二把。聽老人說摘它的時候不要大聲說話,不然會嚇走,而且要在雨過天晴后才能生長出來。雞樅菌被稱為雞樅系野生食用菌王。
雞樅菌為什么那么貴?雞樅菌為什么離不開白螞蟻。
市場上的蘑菇種類萬千,根據(jù)營養(yǎng)價值和稀缺程度,幾塊到幾百塊人民幣不等。但是好的雞樅菌,營養(yǎng)價值堪比冬蟲夏草。黑雞樅價格不便宜,重點是,即便價格貴點,想要嘗到新鮮的黑雞樅菌,也要憑關(guān)系“走后門”購買。等幾天,也情愿。
在生產(chǎn)力飛速增長的現(xiàn)在,黑雞樅的價格不會影響它的銷售量。它在混亂的農(nóng)產(chǎn)品市場還能作為一匹深藏潛力的駿馬沖刺而出。它所表現(xiàn)出來的世界地位及營養(yǎng)價值都是一直被大家認(rèn)可接受。
雞樅菌肉厚肥碩,質(zhì)細(xì)絲白,味道鮮甜香脆。云南雞樅菌
雞樅的種類很多,有黑皮雞樅、青皮雞樅、白皮雞樅、草皮雞樅等。云南白雞樅菌怎么吃
雞樅菌為什么離不開白螞蟻?
雞樅多長于微帶酸性的土壤中;山野中的白螞蟻窩上,是雞樅生長的比較好環(huán)境。不過,也有一些人說,雞樅是白螞蟻的蟻皇分泌的一種液體生成,所以一般在有黃土的地方。雞樅菌的生長發(fā)育與土白蟻的活動有密切關(guān)系。白蟻一旦棄巢他去,此巢就不會再長雞樅菌。很多菌已可人工培植,如香菌、猴頭菇、竹蓀,雞樅依然獨特立行地遠(yuǎn)遠(yuǎn)繞開人類的科學(xué)和發(fā)明創(chuàng)造,在每個夏天的雨后,生長在云南的山群中。種雞樅的,是白螞蟻:螞蟻要吃菌絲體,雞樅要靠螞蟻的分泌物生長。有人嘗試把螞蟻的巢穴搬到自己的菜地里,然而菜地里也長不出雞樅。
雨季多生于山野的螞蟻窩上,剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形,色黑褐或微黃,菌摺呈白色,老熟時微黃,有獨朵生。采雞樅時必須留根,保持不把雞樅根下的白螞蟻挖出地面,讓它們在強光下曝光而死,保護這些雞樅下的生命、達(dá)到生態(tài)平衡,才能年年在此采集到雞樅,這樣的做法和采集方法一直延續(xù)到現(xiàn)在,并且民間采集火把山雞樅卻有這一講究。
云南白雞樅菌怎么吃
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