商用廚房工程一般指酒店、餐廳、學(xué)校、工廠等為**提供餐飲的廚房的工程。商用廚房的布局以及功能上都與普通家用廚房大不相同。

    商用廚房包括廚房工程和排煙工程，兩者是分不開的，前者是制作菜品到送到客人口中的工具，而后者則是整個(gè)餐廳以及廚房的通風(fēng)環(huán)境。商用廚房每天使用的頻率都很高，產(chǎn)生的油煙很多，又不能讓廚房的氣味跑到餐廳影響客人，又必須保證廚房的空氣流暢，溫度適宜，所以排煙工程很重要，上海長(zhǎng)寧廚房改造注意事項(xiàng)。 排煙工程主要由集煙罩、排煙管道、、凈化器、風(fēng)機(jī)和補(bǔ)風(fēng)裝置組成，上海長(zhǎng)寧廚房改造注意事項(xiàng)，上海長(zhǎng)寧廚房改造注意事項(xiàng)。安裝方面也很講究，距離以及大小都選擇合適。 空氣消毒要求：專間應(yīng)在每餐(或每次)使用前進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。上海長(zhǎng)寧廚房改造注意事項(xiàng)

1．廚房設(shè)備平面布置圖。  

2廚房設(shè)備土建隔斷圖。

3．廚房設(shè)備地溝圖。  

4．廚房設(shè)備上水預(yù)留接點(diǎn)圖。

5．廚房設(shè)備下水預(yù)留接點(diǎn)圖。

6．廚房設(shè)備電力預(yù)留接點(diǎn)圖。

7．廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖。  

第五階段：設(shè)計(jì)確認(rèn)  在客戶審核并確認(rèn)第四階段深化設(shè)計(jì)后，提供以下文件進(jìn)行確認(rèn)，具體如下：  1．提供所有廚房設(shè)備產(chǎn)品規(guī)格、型號(hào)等資料。  2．所有機(jī)電設(shè)備一覽表。  3．全套施工圖紙（包括所有平面圖及全套水、電、氣、風(fēng)等接駁圖）。  

我公司設(shè)立有專門的酒店廚房項(xiàng)目設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)，遵照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》以及、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、消防、安全等相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)章要求，從酒店前期規(guī)劃、廚房定位、方案設(shè)計(jì)、深化設(shè)計(jì)、施工配合、非標(biāo)定制等環(huán)節(jié)全程提供專業(yè)化服務(wù)，確保每一個(gè)工程順利、圓滿交付業(yè)主使用。      廚房設(shè)計(jì)的具體標(biāo)準(zhǔn)  廚房空間布局要合理：形成進(jìn)貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環(huán)體系，避免各功能區(qū)間的相互交叉； 加工區(qū)與輔助區(qū)要分離：即庫(kù)房、員工設(shè)施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔； 廚房傳菜路線（通道）不能與其它非餐飲公共區(qū)域交叉，混合使用； 廚 浙江專業(yè)廚房改造點(diǎn)擊了解更多:總之大家都想實(shí)現(xiàn)低空排放油煙凈化器,***我們白沙就來給大家講解一下低空排放的標(biāo)準(zhǔn)。

要建設(shè)一個(gè)有效優(yōu)化的廚房，必須對(duì)廚房的規(guī)劃設(shè)計(jì)早做計(jì)劃，從建筑設(shè)計(jì)初期就把各種專業(yè)技術(shù)要求匯總，明確經(jīng)營(yíng)方向，規(guī)模，主營(yíng)菜系，主營(yíng)模式，并且要聘請(qǐng)專業(yè)廚房設(shè)計(jì)人員與廚房使用人員共同商議，確定廚房設(shè)計(jì)的技術(shù)要求。新建工程往往不可能提前一兩天聘請(qǐng)廚師長(zhǎng)，此時(shí)廚房設(shè)計(jì)因聘請(qǐng)專業(yè)廚房設(shè)計(jì)人員，吧廚房設(shè)計(jì)成通用型的結(jié)構(gòu)，留足工作面積，煙道面積，水電容量。一個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)方向，規(guī)模，模式不是一成不變的，隨著發(fā)展需要不斷變換經(jīng)營(yíng)方式與策略，設(shè)計(jì)應(yīng)該有前瞻的眼光。廚房設(shè)計(jì)具有通用型結(jié)構(gòu)就可以做到以不變的結(jié)構(gòu)適應(yīng)變化的經(jīng)營(yíng)模式。

分享一個(gè)80人左右的職工食堂廚房設(shè)備配置方案；希望對(duì)那些有需求的業(yè)主有所參考！ 職工食堂廚房設(shè)計(jì)圖 建設(shè)一個(gè)好用的餐廳或食堂，建設(shè)前要首先明確以下幾個(gè)方面： 1、確認(rèn)自己的需求。根據(jù)實(shí)際情況，確認(rèn)自己的需求情況，如菜品如何定位（中、高、低檔）？就餐人數(shù)有多少？菜品結(jié)構(gòu)的選擇（中、西餐，菜系）？什么樣的 就餐形式（點(diǎn)餐或自助）等等。根據(jù)實(shí)際需求，就可以配備相應(yīng)的廚房設(shè)備及餐飲用具，***、精細(xì)的制定采購(gòu)計(jì)劃，避免資金的浪費(fèi)。 2、仔細(xì)研究現(xiàn)有餐廳或食堂的硬件狀況，如廚房所在樓層結(jié)構(gòu)、高度、排煙管道、下水管線、樓層的核載、排送風(fēng)路由、結(jié)構(gòu)對(duì)功能間的影響等等。了解這些情 況，根據(jù)實(shí)際狀況制定廚房整體解決方案，既保證了餐廳或食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，又符合國(guó)家在油煙排放、噪音治理、衛(wèi)生防疫等方面的經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)。 3、尋找有資質(zhì)、有經(jīng)驗(yàn)的廚房設(shè)備公司就是第三步了。向廚房設(shè)備公司提供詳細(xì)準(zhǔn)確的建筑結(jié)構(gòu)平面圖及設(shè)備配置需求等資料，提出安裝施工及時(shí)間進(jìn)度要求，有效地監(jiān)督施工過程，確保施工質(zhì)量工用具衛(wèi)生要求：專間內(nèi)操作臺(tái)面、擱架等應(yīng)使用不銹鋼、花崗巖或其他易清洗消毒的材料。

廚房安裝供水系統(tǒng)除有特定要求，所有的冷水管及配件均為銅制的，所有外露的熱水管及配件均為銅制且絕熱。所有封閉工的熱水管及配件均為銅制和被塑料材料包裹絕熱。水管配件用‘densopol—60’的帶子覆裹或是批核之同等材料。管道應(yīng)被仔細(xì)地，適當(dāng)?shù)貎A斜安置，斜度比為1比300。安裝排水閥，使管道的每一段都能排水。所有的熱水管應(yīng)能承受膨脹，而且應(yīng)按規(guī)定提供安裝膨脹連接點(diǎn)：超過20米長(zhǎng)的管子的任何連接處，在穿過建筑物伸縮點(diǎn)的管道：應(yīng)考慮防止：振動(dòng)、噪聲、管子松散、傾斜方向倒置，通氣不暢和水制造用；熱水管距冷水管及聚氯乙烯（pvc）管的**小距離為150毫米；所有管件的絕熱應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定；直徑28毫米以下的管徑，可用允許的彎管機(jī)壓彎；直徑超過28毫米的管件，應(yīng)配置彎接頭配件或彎管。有可能時(shí)，盡量用接頭；按規(guī)定，達(dá)到54毫米的管件應(yīng)連接標(biāo)準(zhǔn)的壓縮接頭；按規(guī)定，67毫米至219毫米的管件應(yīng)按以下規(guī)定進(jìn)行焊接。符合相應(yīng)的焊接規(guī)則。在邊緣，減壓器，t形物，彎管等處所有的焊接點(diǎn)都應(yīng)鑄成焊接條，并須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所有焊工必須具合格資歷。所有焊條適應(yīng)合管道及環(huán)境要求。管道應(yīng)由認(rèn)可鑄銅管支架或吊碼支撐。不允許首尾相連的對(duì)頭焊接目前公司主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品：不銹鋼工作臺(tái)、不銹鋼星盆、四層層架、食堂大炒爐、雙頭小炒爐。上海楊浦員工食堂廚房改造的用途和特點(diǎn)

酒店廚房設(shè)備的管理注意事項(xiàng) 酒店廚房設(shè)備的注意事項(xiàng)如下。上海長(zhǎng)寧廚房改造注意事項(xiàng)

冷菜制作應(yīng)**設(shè)專間。加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積500平方米以下的，冷菜、水果制作可設(shè)置在同一間，但應(yīng)有相對(duì)**的操作區(qū)域。500-2000平方米的，冷菜、水果制作宜分間設(shè)置。2000平方米以上的，冷菜、水果制作分間設(shè)置。 2、專間面積應(yīng)與就餐場(chǎng)所面積和就餐人數(shù)相適應(yīng)，原則上應(yīng)大于食品處理區(qū)面積的10%，**小不得少于5m2。 3、專間不得設(shè)置兩個(gè)以上（含兩個(gè)）的門，專間門宜能自動(dòng)關(guān)閉。專間內(nèi)如有窗戶的應(yīng)為封閉式（可開閉式的傳遞食品用的窗口除外）。專間出入門應(yīng)避免與廚房原料通道及餐飲具上海長(zhǎng)寧廚房改造注意事項(xiàng)

上海先雨節(jié)能科技有限公司位于上海市，創(chuàng)立于2016-01-18。上海先雨廚具致力于為客戶提供質(zhì)量的[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]，一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為**，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料質(zhì)量品牌。公司自成立以來發(fā)展迅速，業(yè)務(wù)不斷發(fā)展壯大，年?duì)I業(yè)額度達(dá)到50-100萬元，未來我們將不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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