1、涉及電力操作的廚房設(shè)備應(yīng)符合國(guó)際、國(guó)家所頒布的***規(guī)定，廚房所需用電設(shè)備比較好采用單獨(dú)電力控制箱控制。 2、所有馬達(dá)應(yīng)為防滴式、防濺式或完全封閉式，備有兩小時(shí)循環(huán)運(yùn)作，滾珠軸承（小型時(shí)間控制馬達(dá)除外或用套管軸承）。所有馬達(dá)應(yīng)采用耐潮線圈。易受塵埃、油煙或其他類似物影響的馬達(dá)，應(yīng)使用完全封閉式。在不超過其額定電流時(shí)，馬達(dá)應(yīng)有足夠馬力確保設(shè)備完全運(yùn)行。 3、所有廚房設(shè)備須包括起動(dòng)開關(guān)，包括開關(guān)器和指示燈，并確保啟動(dòng)開關(guān)完好無損能正常使用。 4，上海寶山廚房改造的用途和特點(diǎn)、所有單相插電設(shè)備均需配備三芯軟線，而三線插頭亦應(yīng)連設(shè)備提供。 5、所有三相插電設(shè)備均需配備五芯軟線，而五線插頭亦應(yīng)連設(shè)備提供。 6、所有馬力在1匹以上的馬達(dá)需配備安全過載保護(hù)裝置及缺相保護(hù)裝置，上海寶山廚房改造的用途和特點(diǎn)，上海寶山廚房改造的用途和特點(diǎn)。

新建的廚房，特別是大中型廚房，有較大的規(guī)劃設(shè)計(jì)余地。上海寶山廚房改造的用途和特點(diǎn)

工用具衛(wèi)生要求：專間內(nèi)操作臺(tái)面、擱架等應(yīng)使用不銹鋼、花崗巖或其他易清洗消毒的材料。專間操作工具、設(shè)備、容器等應(yīng)符合食品衛(wèi)生的相關(guān)要求，并易于清洗消毒。 用于原料、半成品、成品的工具和容器，應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。原料加工中切配動(dòng)物性和植物性食品的工具和容器，宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。應(yīng)有足夠數(shù)量的冷藏、冷凍設(shè)備和設(shè)施。 5、其他衛(wèi)生設(shè)施要求：專間應(yīng)設(shè)有**的工具容器清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，設(shè)有**的空調(diào)設(shè)施，專間內(nèi)的溫度應(yīng)控制在≤25℃。紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線燈（波長(zhǎng)200～275nm）應(yīng)按功率不小于1.5w／m3設(shè)置，紫外線燈需安裝反光罩，強(qiáng)度應(yīng)大于70μw/㎝2（在距離1.2m－1.5m處測(cè)量）。上海寶山酒店廚房改造設(shè)備清單安裝不銹鋼水槽時(shí),保證水槽與臺(tái)面連接縫隙均勻,不滲水。

要建設(shè)一個(gè)有效優(yōu)化的廚房，必須對(duì)廚房的規(guī)劃設(shè)計(jì)早做計(jì)劃，從建筑設(shè)計(jì)初期就把各種專業(yè)技術(shù)要求匯總，明確經(jīng)營(yíng)方向，規(guī)模，主營(yíng)菜系，主營(yíng)模式，并且要聘請(qǐng)專業(yè)廚房設(shè)計(jì)人員與廚房使用人員共同商議，確定廚房設(shè)計(jì)的技術(shù)要求。新建工程往往不可能提前一兩天聘請(qǐng)廚師長(zhǎng)，此時(shí)廚房設(shè)計(jì)因聘請(qǐng)專業(yè)廚房設(shè)計(jì)人員，吧廚房設(shè)計(jì)成通用型的結(jié)構(gòu)，留足工作面積，煙道面積，水電容量。一個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)方向，規(guī)模，模式不是一成不變的，隨著發(fā)展需要不斷變換經(jīng)營(yíng)方式與策略，設(shè)計(jì)應(yīng)該有前瞻的眼光。廚房設(shè)計(jì)具有通用型結(jié)構(gòu)就可以做到以不變的結(jié)構(gòu)適應(yīng)變化的經(jīng)營(yíng)模式。

1．廚房設(shè)備平面布置圖。  

2廚房設(shè)備土建隔斷圖。

3．廚房設(shè)備地溝圖。  

4．廚房設(shè)備上水預(yù)留接點(diǎn)圖。

5．廚房設(shè)備下水預(yù)留接點(diǎn)圖。

6．廚房設(shè)備電力預(yù)留接點(diǎn)圖。

7．廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖。  

第五階段：設(shè)計(jì)確認(rèn)  在客戶審核并確認(rèn)第四階段深化設(shè)計(jì)后，提供以下文件進(jìn)行確認(rèn)，具體如下：  1．提供所有廚房設(shè)備產(chǎn)品規(guī)格、型號(hào)等資料。  2．所有機(jī)電設(shè)備一覽表。  3．全套施工圖紙（包括所有平面圖及全套水、電、氣、風(fēng)等接駁圖）。  

我公司設(shè)立有專門的酒店廚房項(xiàng)目設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)，遵照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》以及、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、消防、安全等相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)章要求，從酒店前期規(guī)劃、廚房定位、方案設(shè)計(jì)、深化設(shè)計(jì)、施工配合、非標(biāo)定制等環(huán)節(jié)全程提供專業(yè)化服務(wù)，確保每一個(gè)工程順利、圓滿交付業(yè)主使用。      廚房設(shè)計(jì)的具體標(biāo)準(zhǔn)  廚房空間布局要合理：形成進(jìn)貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環(huán)體系，避免各功能區(qū)間的相互交叉； 加工區(qū)與輔助區(qū)要分離：即庫(kù)房、員工設(shè)施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔； 廚房傳菜路線（通道）不能與其它非餐飲公共區(qū)域交叉，混合使用； 廚 在開展廚房設(shè)計(jì)之前，特別是對(duì)于初次開店的經(jīng)營(yíng)者。

商用廚房工程一般指酒店、餐廳、學(xué)校、工廠等為**提供餐飲的廚房的工程。商用廚房的布局以及功能上都與普通家用廚房大不相同。

    商用廚房包括廚房工程和排煙工程，兩者是分不開的，前者是制作菜品到送到客人口中的工具，而后者則是整個(gè)餐廳以及廚房的通風(fēng)環(huán)境。商用廚房每天使用的頻率都很高，產(chǎn)生的油煙很多，又不能讓廚房的氣味跑到餐廳影響客人，又必須保證廚房的空氣流暢，溫度適宜，所以排煙工程很重要。 排煙工程主要由集煙罩、排煙管道、、凈化器、風(fēng)機(jī)和補(bǔ)風(fēng)裝置組成。安裝方面也很講究，距離以及大小都選擇合適。 冷菜制作應(yīng)**設(shè)專間。加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積500平方米以下的，冷菜、水果制作可設(shè)置在同一間，但應(yīng)有相對(duì)。上海普陀酒店廚房改造注意事項(xiàng)

廚房與餐廳相鄰，使人產(chǎn)生不舒服的感覺，使得高級(jí)餐廳的環(huán)境質(zhì)量不夠清香幽雅。上海寶山廚房改造的用途和特點(diǎn)

我們不**要學(xué)會(huì)購(gòu)買機(jī)械設(shè)備，而且還要學(xué)會(huì)去判斷它的好與壞，這樣才購(gòu)買到好的機(jī)械設(shè)備，而不是被無良的商家所欺騙，油煙凈化設(shè)備也是一樣，那么如何判斷油煙凈化設(shè)備的好壞方法是什么？  在免拆洗技能熱潮之后，吸力是油煙凈化設(shè)備的又一大賣點(diǎn)，有的廠家甚至在油煙凈化設(shè)備下放置了薄型木板，以杰出自己產(chǎn)品吸力的強(qiáng)大，但是業(yè)內(nèi)**指出，風(fēng)量16立方米/每分鐘就能夠完全吸排油煙，再大已無必要，不但增大噪音還造成糟蹋。  據(jù)**介紹，現(xiàn)在不少顧客、商家等對(duì)油煙凈化設(shè)備的輸入功率存在一種誤解，油煙凈化認(rèn)為功率越大吸力也就越大。其實(shí)不然，提高功率當(dāng)然能夠提高風(fēng)量和風(fēng)壓，但功率越大，或許噪聲也越大，而且功率越大也意味著費(fèi)電。市場(chǎng)上一些小廠便是看到了顧客的這種心思 “工業(yè)油煙凈化設(shè)備”除了能夠凈化油煙之外還有哪些用處？

上海寶山廚房改造的用途和特點(diǎn)

上海先雨節(jié)能科技有限公司于2016-01-18成立，注冊(cè)資本100-200萬元元，現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員5~10人人，各種專業(yè)人員齊備。先雨廚具是上海先雨節(jié)能科技有限公司的主營(yíng)品牌，是專業(yè)的先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等公司，擁有自己**的技術(shù)體系。公司堅(jiān)持以客戶為中心、先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。上海先雨廚具始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動(dòng)力，致力于為顧客帶來***的[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]。

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