廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種意外發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

  使用是否方便：

  餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

酒店通常需要配置通風(fēng)設(shè)備、排煙系統(tǒng)、各大烹飪設(shè)備和電器，上海普陀飯店廚房改造點擊了解更多、清洗加工消毒等配置

  隨著社會的進步，人們對廚房的設(shè)備要求越來越高，近幾年來酒店的廚房設(shè)備都已經(jīng)普及為不銹鋼設(shè)備，上海普陀飯店廚房改造點擊了解更多，上海普陀飯店廚房改造點擊了解更多，達到了衛(wèi)生和健康的要求。 二、主火調(diào)整：火種點燃后徐徐打開主火閥，火焰正常即可使用。上海普陀飯店廚房改造點擊了解更多

廚房規(guī)劃的準備工作

在開展廚房設(shè)計之前，特別是對于初次開店的經(jīng)營者，有些準備工作一定要做好，這對于順利的開展設(shè)計，順利經(jīng)營，起到事半功倍的作用。

  要做好市場調(diào)查，對于經(jīng)營菜系  ，規(guī)模，服務(wù)對象，服務(wù)方向，廚房功能、大小，所需設(shè)備，資金有明確的計劃和打算。

多多征求餐飲業(yè)專業(yè)人員的意見，聘用合適的廚師長。由于廚房管理人員對于廚房的工藝要求，配套設(shè)備以及資金的投入情況都比較清楚，可以為廚房的設(shè)計提供有價值的建議，是廚房的設(shè)計更為完善和實用

上海長寧火鍋店廚房改造廠家報價冷菜制作應(yīng)**設(shè)專間。加工經(jīng)營場所面積500平方米以下的，冷菜、水果制作可設(shè)置在同一間，但應(yīng)有相對。

廚房是酒店、餐飲等非常重要的一部分，選購好的廚房設(shè)備是酒店經(jīng)營重要的一個環(huán)節(jié)，廚房設(shè)備的材質(zhì)是影響廚房品質(zhì)很重要的一個因素，下面介紹廚房設(shè)備材質(zhì)的選擇技巧。

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業(yè)內(nèi)**稱，鋁合金材料的成本低廉?，F(xiàn)在國際不銹鋼產(chǎn)品每噸的價格約4萬元左右，而鋁合金每噸價約為2.6萬元左右。而且，一些原料加工廠家偷工減料，往往在產(chǎn)品材料的種類、厚度、處理工藝上做手腳（如采用冷板噴涂），卻宣傳說自己采用什么高級合金等，以求低價從中謀取暴利。如果考慮時尚外觀，市場上新出現(xiàn)的覆膜材質(zhì)耐腐蝕性、易清潔性都要優(yōu)于鋁合金，倒可考慮作為不銹鋼后的選擇。

不銹鋼和鋁合金相比，鋁合金的密度接近2.7克每立方米，約為不銹鋼的1/3，其強度低，在日常使用中易劃傷，不耐磨，容易掉漆，時間長了易變暗，失去原有光澤。很多鋁合金的油煙機如果平常不加保養(yǎng)，在用過幾年之后，會變得慘不忍睹。不銹鋼強度高，越用越光亮，這樣防污性、隱蔽性都要好一些，是常用常新的東西。

1、地面與排水衛(wèi)生要求：地面應(yīng)用***、無異味、不透水、防滑、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。專間內(nèi)不得設(shè)置明溝，地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出（帶水封地漏）。廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其他適當(dāng)方式處理。 2、墻壁與門窗衛(wèi)生要求：墻壁應(yīng)采用***、無異味、不透水、平滑、不易積垢、易于清潔的淺色材料構(gòu)筑，并到頂。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在3cm以上），防止積垢和便于清洗。門、窗應(yīng)裝配嚴密，窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺，若有窗臺臺面應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜（傾斜度宜在45度以上）。 3、屋頂與天花板衛(wèi)生要求：專間內(nèi)天花板的設(shè)計應(yīng)平整，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長霉或建筑材料脫落等，屋頂如系不平整結(jié)構(gòu)或有管道通過，應(yīng)有防止管道滲漏和加設(shè)平整易于清潔的吊頂。天花板應(yīng)選用***、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。一般廚房梁下至棚上的凈高已經(jīng)確定，大多數(shù)廚房凈高都比較有限。

二， 廚房廚具八大餐具除垢方法 一、炒菜鍋內(nèi)積聚燒焦的油垢很難刷洗干凈，用新鮮梨皮放在鍋里用水煮一下，鍋垢很快就脫落。二、不銹鋼絲清洗球刷油垢之后會變得很臟，再洗別的餐具就很難洗干凈。若將鋼絲球放在火上燒一燒，讓鋼絲球自然冷卻后抖落灰燼，就會變得清潔如新。三、碗碟茶杯有了積垢，可用食鹽、殘茶或醋擦洗。四、新買的鐵鍋上銹跡斑斑，可在鍋內(nèi)加滿水，然后放在爐火上煮10分鐘，再端下鍋，待水涼后刷洗好即可除銹。五、裝過牛奶、面糊、雞蛋的食具，用冷水浸泡后再用熱水清洗，很容易洗干凈。六、砧板有了腥味，可浸在淘米水里，用少許食鹽洗擦再用熱水...

商用廚房設(shè)計的思路和流程 商用廚房的布局具體設(shè)計應(yīng)從局部開始。上海普陀飯店廚房改造點擊了解更多

定期檢查各加熱部件，不要讓洗碗機水垢結(jié)得太厚，及時用**洗滌劑去除。上海普陀飯店廚房改造點擊了解更多

當(dāng)前，明廚亮灶已成為餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢，食客們在品嘗美食的同時還能夠監(jiān)督整個餐飲服務(wù)過程。而各地“明廚亮灶”工程建設(shè)的推進也將倒逼餐飲機構(gòu)對廚房設(shè)施進行升級，為商用廚房設(shè)備市場帶來利好。

為了保衛(wèi)消費者的“舌尖上的安全”，近兩年**頒布了一系列政策，“明廚亮灶”工程就是其中之一。

 明廚亮灶，是餐飲企業(yè)顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格，是否有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的物品。明廚亮灶是對餐飲企業(yè)員工的一種監(jiān)督。

2014年，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已部署開展明廚亮灶工作，截至2016年底，全國已實施明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位占持證總數(shù)的27.52%。 上海普陀飯店廚房改造點擊了解更多

上海先雨節(jié)能科技有限公司創(chuàng)立于2016-01-18，總部位于上海市，是一家先期廚房規(guī)劃設(shè)計 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃氣設(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃氣泄漏檢測裝置的銷售和安裝等的公司。上海先雨廚具深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁?**的[ "節(jié)能燃氣設(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]。公司擁有多年的行業(yè)經(jīng)驗，每年以銷售收入達到50-100萬元，如果您想了解更多產(chǎn)品信息，請通過頁面上的電話聯(lián)系我們。上海先雨廚具始終關(guān)注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力以準確定位，實現(xiàn)與客戶的成長共贏。

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