需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:上海市
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:上海中央廚房裝修
***更新:2020-05-28 03:18:58
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詳細(xì)說明
中央廚房(英語:Central Kitchen),是餐飲制造業(yè)的一種,泛指可以在單一用餐時間里,能夠提供1000人份以上餐點,或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應(yīng),或是制造*需簡易加熱之預(yù)制食材(ready-made food)業(yè)者。采用中央廚房配送后,比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間,采購、選菜,上海中央廚房裝修、切菜,上海中央廚房裝修、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé),上海中央廚房裝修,半成品和調(diào)好的調(diào)料一起,用統(tǒng)一的運輸方式,趕在指定時間內(nèi)運到分店。
中央廚房的特點 1、中央廚房可以為消費者提供更具特色的廚房產(chǎn)品,能夠保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。 2、中央廚房可通過集中采購、生產(chǎn)、控制價格,提高商品附加值,實現(xiàn)提高企業(yè)利潤。 3、中央廚房對降低人事費用、降低物業(yè)成本都有一定的把握;對提高服務(wù)水平、提高工作效率都能夠很好的應(yīng)對。 4、中央廚房可降低各銷售網(wǎng)點的加工成本,減少庫存,降低損耗。還可快速有效地應(yīng)對各銷售網(wǎng)點的訂貨需求,實現(xiàn)多品種、小批量、效率配送服務(wù),降低物流成本。
中央廚房的平面布局有以下幾點 1、應(yīng)當(dāng)符合產(chǎn)品加工工藝,使人流、物流、氣流、廢棄物流能夠順利流暢進行。 2、加大清潔區(qū)壓力,防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流應(yīng)當(dāng)從低溫區(qū)向高溫區(qū)流動。 3、操作人員需要直接到達(dá)各自的操作區(qū)域,避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員的相互交叉。 4、避免污染物和非污染物的動線交叉;避免生、熟品之間的相互交叉。 5、人員進入車間時,需要進行一次、二次更衣,風(fēng)淋,洗手等程序,不可以直接進入車間,影響食品的質(zhì)量。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/62128.html
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