烹飪區(qū)：主、副食的熱加工是烹飪的主要場地，主、副食應(yīng)分開進行加工。主食主要是面食（包子饅頭）、米飯，對于上千人的食堂廚房建議設(shè)置單獨的蒸汽房，蒸柜集中便于管理，再者蒸柜會產(chǎn)生的大量的蒸汽便于集中排出，所產(chǎn)生的蒸汽不影響其他設(shè)備的使用或影響整個烹飪區(qū)域。這里指的副食就是廚房出品的各類菜品，副食加工間需要使用炒、蒸，上海嘉定**廚房設(shè)計規(guī)劃價格，上海嘉定**廚房設(shè)計規(guī)劃價格、煮，上海嘉定**廚房設(shè)計規(guī)劃價格、燉、炸、烙、烤等多種烹飪方法，因此要配備相應(yīng)的電熱或燃氣加熱設(shè)備，例如大鍋灶、小炒灶、蒸柜、煲湯爐、夾層搖鍋、炸爐、烤箱。同時也需要配有冷凍冷藏冰箱，以滿足廚房生、熟分開存放的要求。布局上來說長條形的灶臺設(shè)置較為適用廚房間應(yīng)配置油水分離器。大型餐飲企業(yè)還應(yīng)在室外配置地埋式隔油池。上海嘉定**廚房設(shè)計規(guī)劃價格

3、衛(wèi)生準則 商用廚房設(shè)備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔的性能，因此商用廚房設(shè)備大多采用不銹鋼材料制作，對于廚房設(shè)備來說，不銹鋼無疑是比較好的選擇。當然除了不銹鋼材質(zhì)本身的衛(wèi)生優(yōu)越性，在使用過程中，還需要勤清洗、勤保養(yǎng)，以保證廚房的干凈衛(wèi)生。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動性污染源的產(chǎn)生，在下水道下水口，排煙口，排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網(wǎng)罩，防止老鼠進入。上海嘉定**廚房設(shè)計規(guī)劃價格廚房是多種專業(yè)技術(shù)的系統(tǒng)工程，必須統(tǒng)一協(xié)調(diào)運作。

企業(yè)工廠食堂廚房設(shè)計方案

在企業(yè)工廠食堂廚房設(shè)計**能區(qū)域可劃分食品驗收區(qū)、倉庫、初加工區(qū)、烹飪區(qū)（烹飪區(qū)分主食加工區(qū)和副食加工區(qū)）、打餐售飯間、洗碗間、辦公室。供應(yīng)早餐的食堂還應(yīng)設(shè)置面點間，小編不建議工廠食堂出品早餐，原因有三：一是做早餐的設(shè)備多，但利用率不高，二是工廠自身為員工解決早餐，會大幅增加人力成本或者會影響正常午餐、晚餐的出品供應(yīng)，三是目前社會餐飲早餐供應(yīng)居多，員工自行解決方便且可選擇性較多。對于比較偏遠的工廠，解決早餐小編建議外包，工廠本身只提供分餐及用餐場地，這樣既能大幅降低成本，又能保證早餐供應(yīng)的多樣性。因為工廠就餐人數(shù)相對固定，每天的出品量可預(yù)估，廚房原料盡可能統(tǒng)一采購，統(tǒng)一使用，統(tǒng)一儲藏，按照當天計劃當天采購，確保生鮮食材新鮮度，當天采購當天消化亦能減輕存儲保鮮壓力，也能減少部分設(shè)備，從而減少成本支出。各個區(qū)域間應(yīng)該緊密相連，嚴格按照衛(wèi)生要求設(shè)計流程及流動線路，避免交叉,迂回，設(shè)計的總原則是既能符合衛(wèi)生要求又能方便廚房操作，設(shè)計的時候要留出足夠的過道及操作空間，合適的過道寬度在80-120公分之間。

一、采用不銹鋼鑒定劑來鑒別 不銹鋼鑒定劑是用來檢測鋼材含鎳量區(qū)分是哪個系列的不銹鋼。有多種規(guī)格用來快速檢測200系列、300系列、400系列等不銹鋼。不銹鋼鑒定劑的使用方法很簡單，直接滴在不銹鋼板材即可，不銹鋼鑒定劑一般在2-3分鐘左右即可出效果，不同的顏色對應(yīng)了不同型號的不銹鋼材質(zhì)。10秒左右變紅的為普通201不銹鋼（錳超標）；50秒左右變紅的為**201不銹鋼（錳超標）；1分鐘左右變紅的為202不銹鋼（錳超標）；301不銹鋼在2-3分鐘內(nèi)會變紅，不過顏色很淺，需要仔細看；如果3分鐘內(nèi)顏色無任何變化，底部顏色略微變深，這個才是**的sus304不銹鋼。一般不銹鋼鑒定劑都配有對比色卡，鑒別結(jié)果直接對比即可知道不銹鋼板材的型號，非常方便。商業(yè)廚房設(shè)計規(guī)劃需找專業(yè)公司來做，能起到事半功倍的效果。

在不銹鋼廚房設(shè)備的制作中，采用的材料均是不銹鋼板材，不銹鋼板材根據(jù)用途需要有上千種型號，不銹鋼廚房設(shè)備的制作通常采用201或304。304和201的根本的區(qū)別在于含鎳量不同，含鎳不低于8個、含猛低于2的不銹鋼板材才能夠稱之為304不銹鋼。含鎳量的高低決定了耐腐蝕性能的高低。201和304板材在色澤、手感、分量上差別甚微，一般肉眼很難識別，304不銹鋼板材的耐腐蝕性能要強過201，那么如何鑒別板材本身是不是304？小編提供以下兩種方法油煙凈化器的風量應(yīng)大于排風機的風量。上海嘉定**廚房設(shè)計規(guī)劃價格

12盤蒸飯車滿足300人就餐需求，每盤大約滿足25人就餐需求。上海嘉定**廚房設(shè)計規(guī)劃價格

現(xiàn)在查環(huán)保很嚴，即使不查環(huán)保，排煙系統(tǒng)對每個廚房來說都非常的重要，廚房沒有排煙或者排煙系統(tǒng)不合格，對廚房里的人以及餐廳里的人影響都很大。 我們安裝油煙管道的目的就是為了讓廚房里面的油煙都排放出去，可是當我們在使用油煙管道的過程中會發(fā)現(xiàn)，油煙管道會出現(xiàn)排煙不順暢的情況，**的影響到排煙效果。那么究竟是哪些原因?qū)е掠蜔煿艿琅艧煵豁槙车哪兀?

上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計等項目 上海嘉定**廚房設(shè)計規(guī)劃價格

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