上海先雨節(jié)能科技有限公司承接 廚房通風(fēng)排煙項(xiàng)目，各種食堂，酒店，商場(chǎng)等通風(fēng)排煙項(xiàng)目，排風(fēng)改造項(xiàng)目，消防排煙項(xiàng)目等，工程無(wú)關(guān)大小均可上門勘查制定方案以及項(xiàng)目預(yù)算，歡迎有需求的客戶來(lái)電咨詢，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。

風(fēng)量計(jì)算： 《飲食建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》jgj 64-2017針對(duì)廚房排煙通風(fēng)有規(guī)定，一般情況下廚房排煙風(fēng)量通常有兩種計(jì)算方法：一是根據(jù)集煙罩或集氣罩的長(zhǎng)度計(jì)算，每米按照2000m3/h-2500m3計(jì)算。舉例說(shuō)明：假設(shè)廚房?jī)?nèi)有5米集煙罩或集氣罩，**小風(fēng)量=5*2000m3/h=10000m3，比較大風(fēng)量=5*2500m3=12500m3，廚房風(fēng)量選取范圍在10000m3-12500m3之間。二是根據(jù)爐頭計(jì)算，每個(gè)爐頭按照2000m3/h-2500m3計(jì)算，松江區(qū)農(nóng)家樂(lè)廚房通風(fēng)排煙，（包含蒸箱、洗碗機(jī)、燉湯爐、烤箱、煲仔爐等）。舉例說(shuō)明:假設(shè)廚房?jī)?nèi)有5個(gè)爐頭，**小風(fēng)量=5*2000m3/h=10000m3，松江區(qū)農(nóng)家樂(lè)廚房通風(fēng)排煙，比較大風(fēng)量=5*2500m3=12500m3，廚房風(fēng)量選取范圍在10000m3-12500m3之間。在我們的實(shí)際案例中，這兩種計(jì)算方法得到的結(jié)果基本是一致的，也符合有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。為了合理配置相應(yīng)設(shè)備和保證排煙效果，在計(jì)算排煙風(fēng)量時(shí)還需考慮煙道走向，松江區(qū)農(nóng)家樂(lè)廚房通風(fēng)排煙、煙道長(zhǎng)度、是否多彎頭因素。 軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。松江區(qū)農(nóng)家樂(lè)廚房通風(fēng)排煙

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二、集氣（煙）罩

 集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過(guò)濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)廚房公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過(guò)大（一般不應(yīng)大于5pa），另一方面可以降低廚房?jī)?nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。 

對(duì)于烹飪油煙的收集，采用的集氣（煙）罩主要有三種類別： 

（1）簡(jiǎn)易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機(jī)動(dòng)場(chǎng)所，便于加工安裝，價(jià)格便宜。但由于沒(méi)有送風(fēng)設(shè)備，集風(fēng)效果相對(duì)較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。 

（2）含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過(guò)程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。 徐匯區(qū)快餐店廚房通風(fēng)排煙如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響。

3、**的強(qiáng)制要求 國(guó)家環(huán)?？偩謬?yán)令要求全國(guó)各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護(hù)局(廳)和環(huán)境保護(hù)重點(diǎn)城市環(huán)境保護(hù)局將油煙污染問(wèn)題列入正常環(huán)境管理工作范圍;嚴(yán)格禁止油煙污染源的無(wú)組織排放，無(wú)通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強(qiáng)制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置。排放標(biāo)準(zhǔn)要符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(gb18483-2001)。

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廚房排風(fēng)效果不佳的因素：

1、設(shè)計(jì)不合理：因在開業(yè)裝修時(shí)預(yù)計(jì)的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，廚房工作量增加，多臺(tái)灶同時(shí)作業(yè)，原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。

解決方法：在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，提高排煙量；或更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī)

2、設(shè)備陳舊老化：部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低；排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)(管徑約300mm×300mm),因長(zhǎng)時(shí)間積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。

解決方法：沒(méi)別的好方法，查查到底哪的問(wèn)題**嚴(yán)重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，如果還不行，一般風(fēng)機(jī)的問(wèn)題比較大，那有可能就得換了，如果說(shuō)降低費(fèi)用的話，排油煙罩可以保留。

3、未定期清洗：油煙機(jī)在使用一段時(shí)間，油煙機(jī)葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢(shì)必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)能，使電機(jī)起動(dòng)電流加大。**機(jī)構(gòu)曾經(jīng)做過(guò)測(cè)試：長(zhǎng)期未清洗的油煙機(jī)，在開機(jī)時(shí)的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機(jī)，所以定期清洗油煙機(jī)，對(duì)電機(jī)是一個(gè)很好的保護(hù)作用，可以延長(zhǎng)油煙機(jī)的使用壽命。油污粘住電機(jī)轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機(jī)負(fù)荷加大—費(fèi)電。

如果選擇的油煙凈化器風(fēng)量偏大，容易造成資源浪費(fèi)。

凈化油煙消除噪音

排出去的油煙應(yīng)該進(jìn)行凈化處理，消除噪音，減少對(duì)環(huán)境的污染。

優(yōu)化設(shè)計(jì)節(jié)能降耗

通過(guò)系統(tǒng)計(jì)算，要對(duì)系統(tǒng)流量、壓力熱量等技術(shù)指標(biāo)，進(jìn)行平衡優(yōu)化設(shè)計(jì)，使系統(tǒng)通風(fēng)機(jī)工作在比較好工況點(diǎn)上，采用分散控制，系統(tǒng)動(dòng)態(tài)平衡設(shè)計(jì)，使系統(tǒng)具有節(jié)能降耗的功能。

廚房排煙系統(tǒng)存在的問(wèn)題主要有

1，認(rèn)識(shí)定位有偏差

2，系統(tǒng)設(shè)計(jì)不完整

3，系統(tǒng)設(shè)計(jì)缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃

4，系統(tǒng)設(shè)計(jì)計(jì)算方法不統(tǒng)一。

5，技術(shù)銜接脫節(jié)

6，系統(tǒng)設(shè)計(jì)缺乏計(jì)算分析

7，系統(tǒng)設(shè)計(jì)深度不夠

8，技術(shù)監(jiān)督機(jī)制不完善 如果選擇的油煙凈化器風(fēng)量偏小，又會(huì)無(wú)法滿足凈化的需求。酒樓廚房通風(fēng)排煙工程公司

排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作。松江區(qū)農(nóng)家樂(lè)廚房通風(fēng)排煙

廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含*）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。

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