2）、粗加工設(shè)備 主要設(shè)備：絞肉機(jī)、切片機(jī) 維護(hù)：每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。 保養(yǎng)：開機(jī)前進(jìn)行檢查有無(wú)雜物、注油。 冷庫(kù)、冷柜 維護(hù)：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動(dòng)，箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)，閔行區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃。 保養(yǎng)：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。 這里主要強(qiáng)調(diào)的是絞肉機(jī)和切片機(jī)，絞肉機(jī)和切片機(jī)都是加工新鮮的豬肉、牛肉、羊肉，當(dāng)絞肉機(jī)和切片機(jī)使用完畢后一定要進(jìn)行清洗和清潔處理，如果不清洗，設(shè)備內(nèi)的殘留肉屑會(huì)變質(zhì)發(fā)臭，特別在夏天由于細(xì)菌肆虐，更容易變質(zhì)發(fā)臭，閔行區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃，關(guān)鍵是，當(dāng)不清晰設(shè)備的時(shí)候，這些殘留的肉屑會(huì)在第二次設(shè)備使用時(shí)跟著新鮮肉和盤托出，導(dǎo)致二次加工的肉類受污染，閔行區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃。廚房排風(fēng)管道的設(shè)計(jì)應(yīng)該避開消防管道，空調(diào)管道。閔行區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

商用廚房設(shè)備的配置是一個(gè)系統(tǒng)性的項(xiàng)目工程，并非簡(jiǎn)單的設(shè)備拼湊。我們?cè)?jīng)遇到過(guò)這樣的客戶，他按照自己的想法買了一整套設(shè)備讓我們?nèi)グ惭b，到了現(xiàn)場(chǎng)才發(fā)現(xiàn)太多問題，比如，過(guò)分要求水池水槽做深，結(jié)果油水分離器沒地方放；事先沒有和裝修公司協(xié)調(diào)，導(dǎo)致排煙管道與空調(diào)管道交叉；不銹鋼制品不是同一廠家，設(shè)備外形不統(tǒng)一，影響視覺效果。更嚴(yán)重的是設(shè)備總電容遠(yuǎn)超實(shí)際的電容；通道預(yù)留不夠，導(dǎo)致廚房擁擠，表面上節(jié)省了空間，實(shí)際上會(huì)使工作效率降低，無(wú)形中增加了使用成本。如果廚房不符合衛(wèi)生,環(huán)保,消防要求，會(huì)有勒令整改,罰款,甚至停業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。為了避免以上諸多問題，比較好還是請(qǐng)專業(yè)的廚房設(shè)備公司事先設(shè)計(jì)，專業(yè)的廚房設(shè)備公司會(huì)根據(jù)廚房格局,廚房生產(chǎn)需要,菜式出品,用餐人數(shù)等因數(shù)按照衛(wèi)生,環(huán)保,安全,消防,使用便利的要求出示設(shè)備布局圖,水電圖,地溝圖,墻體圖。有了這些圖紙裝修公司施工及廚房設(shè)備公司設(shè)備安裝都會(huì)方便很多，這樣，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的廚房就有了依據(jù)。黃浦區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)廚房商業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃需找專業(yè)公司來(lái)做，能起到事半功倍的效果。

上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目

餐具用品： a、提前對(duì)餐具進(jìn)行正確洗刷、消毒的程序； b、洗刷過(guò)程中對(duì)機(jī)用液和光亮劑要正確配及使用； c、餐具實(shí)行輕拿輕放，集中管理； d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放； e、實(shí)行及時(shí)清理、洗刷，不產(chǎn)生積壓，以保障餐具的正常使用； f、對(duì)餐具清點(diǎn)，以供應(yīng)開餐正常使用；對(duì)破損餐具要登記存放，填寫破損表，應(yīng)把破損率降到比較低。

現(xiàn)在查環(huán)保很嚴(yán)，即使不查環(huán)保，排煙系統(tǒng)對(duì)每個(gè)廚房來(lái)說(shuō)都非常的重要，廚房沒有排煙或者排煙系統(tǒng)不合格，對(duì)廚房里的人以及餐廳里的人影響都很大。 我們安裝油煙管道的目的就是為了讓廚房里面的油煙都排放出去，可是當(dāng)我們?cè)谑褂糜蜔煿艿赖倪^(guò)程中會(huì)發(fā)現(xiàn)，油煙管道會(huì)出現(xiàn)排煙不順暢的情況，**的影響到排煙效果。那么究竟是哪些原因?qū)е掠蜔煿艿琅艧煵豁槙车哪兀?

上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目 廚房應(yīng)該有充足的光源，光線不足可能造成工作人員洗不干凈碗碟。

上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目

一、廚房空間布局要合理：形成進(jìn)貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的暢通循環(huán)流程，避免各功能區(qū)間的相互交叉。 二、加工區(qū)與輔助區(qū)要分離：即庫(kù)房、員工設(shè)施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔； 三、廚房傳菜路線（通道）不能與其它非餐飲公共區(qū)域交叉，混合使用； 四、廚房與餐廳之間，采取有效的隔音、隔熱和隔味的措施。進(jìn)出門要分開，并能自動(dòng)閉合； 五、原則上要求廚房與餐廳應(yīng)處于同一樓層，連接通道順暢，出菜口與餐桌的**遠(yuǎn)距離應(yīng)控制在40米以內(nèi)； 六、廚房地面應(yīng)具備干燥、清潔、防滑功能（地面采用防滑材料），排水溝暢通，出水口設(shè)置防鼠網(wǎng)； 應(yīng)向廚房設(shè)計(jì)人員提供原始平面圖紙和廚房設(shè)計(jì)的明確要求。閔行區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

學(xué)校食堂分為四大部分：廚房、就餐大廳、售飯區(qū)、辦公室。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。閔行區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

我們?cè)谠O(shè)計(jì)廚房過(guò)程中時(shí)常碰到的問題便是廚房地理位置如何選擇，往往使我們的業(yè)主即使花錢也不能解決問題，所以事先的廚房位置選擇很重要。廚房位置的選擇首先應(yīng)了解是否符合設(shè)置要求：比如管道煤氣、供電要求、排煙要求、排水要求、周圍環(huán)境、左鄰右舍、行業(yè)、樓上樓下相互影響等等?，F(xiàn)在個(gè)人意識(shí)非常高漲，對(duì)于污染、噪音、異味、安全等皆有要求，為避免日后的困擾，在事先的餐廳店址或廚房位置選擇上要做做詳盡的評(píng)估。

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上海先雨節(jié)能科技有限公司位于上海市，注冊(cè)資本100-200萬(wàn)元，旗下?lián)碛?~10人***專業(yè)的員工。在上海先雨廚具近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌先雨廚具等。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，多年來(lái)一直專注于先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。上海先雨廚具始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動(dòng)力，致力于為顧客帶來(lái)***的[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]。

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