眼肉和西冷牛排都出自牛的同一塊肌肉——背比較長(zhǎng)肌。眼肉牛排在前靠近肋骨，西冷牛排在后靠近腰椎。眼肉牛排（RibeyeSteak）得名，主要因?yàn)槠浣茩E圓的橫切面，有一白色的環(huán)狀脂肪，看起來(lái)就像一只眼睛。又叫肋眼牛排。眼肉牛排，雪花很漂亮，通常來(lái)說(shuō)，離心臟越近，牛肉的脂肪越豐富，體現(xiàn)在谷飼上，就是大理石狀(Marbling)的美觀度。眼肉牛排足夠嫩，烹飪?cè)谌咧斜容^簡(jiǎn)單，寧波牛排**品牌，寧波牛排**品牌，其口感上，彈而有勁，香滑多汁，寧波牛排**品牌。餐刀劃開(kāi)處，肉香四溢，加之與戰(zhàn)斧牛排同根同源，帶著骨邊肉特有的粗獷沖擊感，色香味俱全。三分到五分的眼肉牛排，足以喚起全家老少的滿滿食欲，尤其女人和孩子，更易被其濃濃的肉食情結(jié)所震撼。作為牛里脊肉中比較嫩的部分，菲力牛排的細(xì)嫩口感可是“只可意會(huì)不可言傳”。寧波牛排**品牌

牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中比較常見(jiàn)的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。但是又有很多品種如：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……他們各有各的特點(diǎn)：菲力牛排也稱牛里脊，腰內(nèi)肉，特點(diǎn)是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減重，要保持身材女子；西冷牛排，也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人；T骨牛排，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側(cè)一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。寧波牛排**品牌牛排煎好后不要食用，因?yàn)橐坏┣虚_(kāi)肉汁會(huì)立即流出，所以一定要有醒肉環(huán)節(jié)。

牛排幾分熟表示牛排的生熟程度，牛排的熟度有近生牛排、一分素、三分?jǐn)?shù)、五分熟、七分熟以及全熟牛排。做牛排的時(shí)候都是依據(jù)自己的口味來(lái)做出不同的熟度，那么菲力牛排幾分熟好吃呢？金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編認(rèn)為菲力牛排推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質(zhì)很嫩，而且油脂少。菲力牛排又叫FILLET，是牛脊上比較嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。

牛排的做法有哪些？平底鍋油煎法：這大概是比較簡(jiǎn)單也是一般人比較常使用的做法。比較適合油煎的鍋?zhàn)泳褪浅Ｓ玫摹歌T鐵鍋」啦，記得一定要鍋?zhàn)宇A(yù)熱到超級(jí)火燙才能得到比較酥脆的外層。油煎法的特色是能夠創(chuàng)造「外酥內(nèi)軟」的牛排，可以煎出很漂亮的酥脆外層，同時(shí)保持內(nèi)部粉紅多汁。另外油煎的好處是，一切只需要透過(guò)一個(gè)平底鍋就能搞定，而且料理時(shí)間是所有方式當(dāng)中比較短的。對(duì)于像我一樣沒(méi)什么耐心的人來(lái)說(shuō)，想吃牛排，用油煎法就能比較快的解決對(duì)牛排的饑渴?？勺雠Ｅ诺牟牧铣屏ν?，還有西冷、肉眼、上腦等部位。

菲力牛排：Filet一詞來(lái)源于法語(yǔ)，牛排文化的起源和發(fā)揚(yáng)離不開(kāi)法國(guó)，法國(guó)人將牛分為兩百多個(gè)部位，可以作為牛排的多達(dá)數(shù)十種。菲力取自牛里脊的說(shuō)法并不準(zhǔn)確，**的菲力應(yīng)該是里脊尾（細(xì)的一端）到里脊中段1/3處，不易成型，粗的一段只能叫做里脊或者牛柳，不算嚴(yán)格意義上的菲力牛排。菲力的名氣來(lái)自它的嫩度，肉質(zhì)精瘦，除去筋膜，沒(méi)半點(diǎn)墊牙的東西，因?yàn)榕Ｔ僭趺春脛?dòng)，腰椎內(nèi)側(cè)的里脊也永遠(yuǎn)運(yùn)動(dòng)不到。菲力雖好，烹飪不易。想吃菲力的，建議去**西餐廳即可，很少有人親自在家做的。菲力牛排一分熟三分熟口感比較好。寧波牛排**品牌

要把牛排中心煎熟，可能就得冒著外層烤焦的風(fēng)險(xiǎn)。寧波牛排**品牌

牛排大理石紋路積分（BeefMarbleScore）：所謂牛排大理石紋路，就是所謂的「雪花效果」，凡是脂肪問(wèn)愈密集的等級(jí)愈高。神戶牛排（KobeSteak）的大理石紋路積分都要在9分以上。日本牛肉以和牛（Wagyu）比較為出名，也是根據(jù)油花分布情況來(lái)分級(jí)，等級(jí)分為A1、A2、A3、A4、A5，每個(gè)等級(jí)還會(huì)細(xì)分三等級(jí)。A5為比較高級(jí)別，因其油花之細(xì)密得名為霜降牛肉（中國(guó)香港叫做雪花牛肉）。澳洲和牛有別于日本牛肉分A1至A5的分類法（比較高級(jí)為A5），以肉色深淺和脂肪分布來(lái)劃分成M1至M12級(jí)（主要為M4至M12級(jí)），越高級(jí)的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉與脂肪比例高達(dá)50%，只有少于5%的和?？蛇_(dá)到此級(jí)數(shù)；市面多數(shù)的澳洲和牛都屬M(fèi)8至10級(jí)（相等于日本的A3級(jí)），脂肪比率約達(dá)30-35%。寧波牛排**品牌

金華市婺城區(qū)食轅生鮮店于2019-03-14成立，注冊(cè)資本10萬(wàn)元以下元，現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員5~10人人，各種專業(yè)人員齊備。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉行業(yè)專業(yè)知識(shí)技能，致力于發(fā)展食轅的品牌。公司堅(jiān)持以客戶為中心、食品銷售；火鍋、燒烤、牛排配料食材銷售；牛排、肥牛卷、肥羊卷、雞翅、雞爪、羊肉串、牛肉串、各類丸子以及配菜等，食品銷售；火鍋、燒烤、牛排配料食材銷售；牛排、肥牛卷、肥羊卷、雞翅、雞爪、羊肉串、牛肉串、各類丸子以及配菜等，市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。食轅生鮮始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動(dòng)力，致力于為顧客帶來(lái)***的[ "火鍋食材", "", "", "" ]。

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