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2)、粗加工設(shè)備 主要設(shè)備:絞肉機(jī)、切片機(jī) 維護(hù):每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。 保養(yǎng):開(kāi)機(jī)前進(jìn)行檢查有無(wú)雜物、注油。 冷庫(kù)、冷柜 維護(hù):每周清洗,虹口區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)廚房,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動(dòng),箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙,以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。 保養(yǎng):每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。 這里主要強(qiáng)調(diào)的是絞肉機(jī)和切片機(jī),絞肉機(jī)和切片機(jī)都是加工新鮮的豬肉,虹口區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)廚房、牛肉、羊肉,當(dāng)絞肉機(jī)和切片機(jī)使用完畢后一定要進(jìn)行清洗和清潔處理,虹口區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)廚房,如果不清洗,設(shè)備內(nèi)的殘留肉屑會(huì)變質(zhì)發(fā)臭,特別在夏天由于細(xì)菌肆虐,更容易變質(zhì)發(fā)臭,關(guān)鍵是,當(dāng)不清晰設(shè)備的時(shí)候,這些殘留的肉屑會(huì)在第二次設(shè)備使用時(shí)跟著新鮮肉和盤托出,導(dǎo)致二次加工的肉類受污染。油煙凈化器的風(fēng)量應(yīng)大于排風(fēng)機(jī)的風(fēng)量。虹口區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)廚房
上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè), 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備,企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目
餐具用品: a、提前對(duì)餐具進(jìn)行正確洗刷、消毒的程序; b、洗刷過(guò)程中對(duì)機(jī)用液和光亮劑要正確配及使用; c、餐具實(shí)行輕拿輕放,集中管理; d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放; e、實(shí)行及時(shí)清理、洗刷,不產(chǎn)生積壓,以保障餐具的正常使用; f、對(duì)餐具清點(diǎn),以供應(yīng)開(kāi)餐正常使用;對(duì)破損餐具要登記存放,填寫破損表,應(yīng)把破損率降到比較低。 崇明區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃預(yù)算洗消區(qū)應(yīng)具有餐具清洗和餐具消毒儲(chǔ)存兩大功能。
大型餐飲店的廚房區(qū)根據(jù)其使用功能分為: 主食加工區(qū)、副食加工區(qū)、廚房專間、洗碗間、倉(cāng)庫(kù)。廚房各功能區(qū)域應(yīng)按原料進(jìn)入、原料處理、主食加工、副食加工、備餐、成品供應(yīng)、餐用具洗滌消毒及存放的工藝流程合理布局,食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出單前列向,不能反流、交叉、迂回,這是餐飲廚房設(shè)計(jì)的基本要求。廚房各功能區(qū)職能及流程: 1、主食加工區(qū)指主食制作和主食熱加工區(qū),包括:米、面、雜糧等的清洗及做成半成品的制作區(qū)和將制作好的半成品進(jìn)行蒸、煮、烤、烙、炸等的熱加工區(qū)。
3、衛(wèi)生準(zhǔn)則 商用廚房設(shè)備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔的性能,因此商用廚房設(shè)備大多采用不銹鋼材料制作,對(duì)于廚房設(shè)備來(lái)說(shuō),不銹鋼無(wú)疑是比較好的選擇。當(dāng)然除了不銹鋼材質(zhì)本身的衛(wèi)生優(yōu)越性,在使用過(guò)程中,還需要勤清洗、勤保養(yǎng),以保證廚房的干凈衛(wèi)生。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動(dòng)性污染源的產(chǎn)生,在下水道下水口,排煙口,排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網(wǎng)罩,防止老鼠進(jìn)入。洗碗間傳輸要方便,洗碗機(jī)會(huì)產(chǎn)生熱氣應(yīng)配排氣裝置。
在不銹鋼廚房設(shè)備的制作中,采用的材料均是不銹鋼板材,不銹鋼板材根據(jù)用途需要有上千種型號(hào),不銹鋼廚房設(shè)備的制作通常采用201或304。304和201的根本的區(qū)別在于含鎳量不同,含鎳不低于8個(gè)、含猛低于2的不銹鋼板材才能夠稱之為304不銹鋼。含鎳量的高低決定了耐腐蝕性能的高低。201和304板材在色澤、手感、分量上差別甚微,一般肉眼很難識(shí)別,304不銹鋼板材的耐腐蝕性能要強(qiáng)過(guò)201,那么如何鑒別板材本身是不是304?小編提供以下兩種方法風(fēng)機(jī)與風(fēng)管連接時(shí),在風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口兩倍葉輪直徑長(zhǎng)度范圍內(nèi)都不能有彎頭。虹口區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)廚房
廚房點(diǎn)心區(qū)面積應(yīng)占比百分之15.虹口區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)廚房
小型餐飲廚房應(yīng)具有加工制作200-500人就餐的設(shè)備配置,小型廚房雖然出品相對(duì)簡(jiǎn)單,但衛(wèi)生許要求并不低,各功能區(qū)即便無(wú)法劃分明確,但廚房?jī)?nèi)需設(shè)有足夠的生產(chǎn)操作空間及輔助功能間,需遵循基本的衛(wèi)生規(guī)范。流程和動(dòng)線需流暢,應(yīng)該遵循生進(jìn)熟出與回收不矛盾、防止交叉、生熟分開(kāi)、防止生熟交叉污染。小型廚房因其占用面積有限,多將廚房各功能集中設(shè)計(jì)、設(shè)備統(tǒng)一布局。防止交叉、生熟分開(kāi)、防止生熟交叉污染。小型廚房因其占用面積有限,多將廚房各功能集中設(shè)計(jì)、設(shè)備統(tǒng)一布局。虹口區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)廚房
上海先雨節(jié)能科技有限公司創(chuàng)立于2016-01-18,總部位于上海市,是一家先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等的公司。上海先雨廚具作為先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等的品牌企業(yè),為客戶提供質(zhì)量的[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]。公司擁有多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),每年以銷售收入達(dá)到50-100萬(wàn)元,如果您想了解更多產(chǎn)品信息,請(qǐng)通過(guò)頁(yè)面上的電話聯(lián)系我們。上海先雨廚具始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng),以敏銳的市場(chǎng)洞察力以準(zhǔn)確定位,實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。
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