各功能區(qū)域的設(shè)備配置要點： 廚房設(shè)計由兩個主體組成，一是餐飲設(shè)計公司的設(shè)計，側(cè)重于廚房整體環(huán)境，包括地面、墻面、吊頂、消防、空調(diào)等，廚房設(shè)備公司的設(shè)計側(cè)重點在于衛(wèi)生審核及設(shè)備配置，也就是說在廚房設(shè)備公司的廚房設(shè)計中，設(shè)備配置是重中之重，專業(yè)的廚房設(shè)備公司會從成本、衛(wèi)生要求、使用便利性三大方面入手。首先初加工區(qū)域，需要配置一定數(shù)量的水池、操作臺，冷藏冷凍設(shè)備，其次是大型餐飲主食加工區(qū)域需配置一定數(shù)量的蒸箱用于蒸制米飯、面食、蒸制菜品，如有必要可單獨設(shè)置**間。副食加工區(qū)的熱加工通常稱作烹飪區(qū)，主要設(shè)備是炒灶，燉湯爐，可根據(jù)情況采用燃氣或是電磁設(shè)備，需強調(diào)的是，閔行區(qū)海鮮店廚房設(shè)計規(guī)劃，近幾年隨著電磁技術(shù)的進步，閔行區(qū)海鮮店廚房設(shè)計規(guī)劃，電磁灶的烹調(diào)效果與明火灶幾乎無差別。在上海，按照慣例，建筑面積大于150㎡的餐飲店都需配置洗碗機，閔行區(qū)海鮮店廚房設(shè)計規(guī)劃，無洗碗機的需配置消毒柜，大型餐飲還應(yīng)該單獨設(shè)置餐具存儲間。個體中小型餐飲店，由于供應(yīng)內(nèi)容簡單，顧客流量有限。閔行區(qū)海鮮店廚房設(shè)計規(guī)劃

倉庫：廚房倉庫主要用來儲藏米,面,油,調(diào)料,腌制品,干貨,廚房雜件等。一般食堂倉庫不建議設(shè)置冷庫，冷庫造價比較高,另外冷凍品跟其他食材一樣，完全可以做到當天進貨當天使用完畢，確有冷凍品須儲藏的，添置冷凍柜即可。對于大型食堂可按物資類別分別設(shè)置主食倉、副食倉、咸雜倉、雜物倉、干貨倉。倉庫位置比較好緊靠廚房并在同一層，道道要暢通，寬度比較好能達到1.5米，便于進貨和方便領(lǐng)料。存儲的各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)，存放食品、原料做到離地、離墻，干濕物品不同室存放。崇明區(qū)廚房設(shè)計規(guī)劃預(yù)算以面試為主營業(yè)務(wù)的餐廳應(yīng)配置足夠的面點空間和設(shè)備，配備大口徑的灶爐和蒸爐。

4、 生產(chǎn)工藝流程合理布局，避免食品操作流程設(shè)計程序的反向流動。 a)冷鏈工藝的流程： 原物料或凈料驗收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→冷卻→分裝→低溫貯存→門店銷售（ 二次加熱）； b)熱鏈工藝的流程： 原物料或凈料驗收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→分裝→保溫→裝車及物流配送→現(xiàn)場服務(wù)； c)餐具清洗消毒流程 餐具回收→分撿→清洗→消毒→餐具貯存→保潔→循環(huán)再使用。 建設(shè)**廚房可以通過標準化、技術(shù)分解、流程化，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、方便的特點，同時通過**倉儲加工配送，減少餐廚垃圾和油煙擾民。便于利用先進的環(huán)保處理工藝集中處理廢料與廢棄油脂，降低能源消耗，提高經(jīng)營門店的環(huán)保**。

我們在設(shè)計廚房過程中時常碰到的問題便是廚房地理位置如何選擇，往往使我們的業(yè)主即使花錢也不能解決問題，所以事先的廚房位置選擇很重要。廚房位置的選擇首先應(yīng)了解是否符合設(shè)置要求：比如管道煤氣、供電要求、排煙要求、排水要求、周圍環(huán)境、左鄰右舍、行業(yè)、樓上樓下相互影響等等。現(xiàn)在個人意識非常高漲，對于污染、噪音、異味、安全等皆有要求，為避免日后的困擾，在事先的餐廳店址或廚房位置選擇上要做做詳盡的評估。

上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計等項目 洗消區(qū)應(yīng)具有餐具清洗和餐具消毒儲存兩大功能。

洗碗間：洗碗間的位置應(yīng)緊靠餐廳和廚房，潔、污流線分流明確，無迂回交叉，方便進入臟餐具和送出潔凈餐具為佳。洗碗間應(yīng)采取封閉式。洗碗間的主要設(shè)備是洗碗機，300人以下使用罩式洗碗機，600人以下使用通道式洗碗機，1000人以下使用長龍式洗碗機。 洗碗間設(shè)計的注意事項：1、洗碗間與餐廳應(yīng)保持在同一平面，不在同一平面的，需要進行斜坡處理，方便餐車推送進出。2、要有較大的接收臺，以方便傳送餐具人員及時撤放餐具，減少餐具堆積碰撞。3、洗碗間要有完善的消毒設(shè)施，洗碗間不僅承擔清洗餐具、擺放廚房用具的責(zé)任，也負責(zé)所有已清洗餐具的消毒工作。目前市面上的洗碗機大多具備餐具清洗、消毒、烘干功能，因此，洗碗間配置洗碗機及省人力又衛(wèi)生干凈。在手洗的情況下，洗碗間必須配置專門的消毒柜。投資餐飲行業(yè)應(yīng)***征求餐飲***人員的意見，聘用合適的廚師長。閔行區(qū)海鮮店廚房設(shè)計規(guī)劃

主食面點區(qū)負責(zé)面點的加工成形、餡料調(diào)制，點心蒸烤、炸、烙熟制工作及米飯的蒸制工作。閔行區(qū)海鮮店廚房設(shè)計規(guī)劃

隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展,無論是單純走線下模式,還是線上模式,都無法滿足有限責(zé)任公司企業(yè)的快速擴張需求。未來,將是各企業(yè)全渠道擴張的階段,其中具有品牌力的企業(yè)有足夠的資本支撐全渠道拓展,從而加速發(fā)展搶占更多的市場份額。近兩年來新品類產(chǎn)品呈現(xiàn)出上升發(fā)展的趨勢，整個產(chǎn)業(yè)氛圍都比往年更好，尤其是大型企業(yè)在先期廚房規(guī)劃設(shè)計 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃氣設(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃氣泄漏檢測裝置的銷售和安裝等方面也有一定力度的投入，這將更有利于整個行業(yè)的發(fā)展。數(shù)字化是提升運營效能的重要環(huán)節(jié)。運營效率是銷售企業(yè)生存和發(fā)展的**，數(shù)字化可以幫助企業(yè)實現(xiàn)實時計算、業(yè)態(tài)融合、預(yù)測生產(chǎn)、一鍵送達和精細營銷，打破各部門、各區(qū)域、各系統(tǒng)之間溝通和協(xié)作的壁壘，建立規(guī)范、便捷、高效的業(yè)務(wù)流程，實現(xiàn)銷售、生產(chǎn)、庫存、采購、人資、財務(wù)、辦公等所有環(huán)節(jié)全程無縫對接，確保數(shù)據(jù)信息在傳遞過程中的準確性、時效性和有效性，幫助企業(yè)快速反應(yīng)、緊密協(xié)作、良好運營，***提升**競爭力。目前我國食品、飲料行業(yè)絕大多數(shù)細分領(lǐng)域已經(jīng)告別了高速成長期，未來機會要靠自下而上判斷公司競爭力變化，一方面包括投入資本回報率長期趨勢，另一方面判斷行業(yè)爭格局變化帶來的定價權(quán)變化，后階段成長主要源于壟斷利潤。閔行區(qū)海鮮店廚房設(shè)計規(guī)劃

上海先雨節(jié)能科技有限公司位于上海市，創(chuàng)立于2016-01-18。公司業(yè)務(wù)涵蓋[ "節(jié)能燃氣設(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]等，價格合理，品質(zhì)有保證。公司將不斷增強企業(yè)**競爭力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)先進知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。在社會各界的鼎力支持下，經(jīng)過公司所有人員的努力，公司自2016-01-18成立以來，年營業(yè)額達到50-100萬元。

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