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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:閔行區(qū)商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
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商用廚房設(shè)備的配置是一個(gè)系統(tǒng)性的項(xiàng)目工程,并非簡(jiǎn)單的設(shè)備拼湊。我們?cè)?jīng)遇到過(guò)這樣的客戶(hù),他按照自己的想法買(mǎi)了一整套設(shè)備讓我們?nèi)グ惭b,到了現(xiàn)場(chǎng)才發(fā)現(xiàn)太多問(wèn)題,比如,過(guò)分要求水池水槽做深,結(jié)果油水分離器沒(méi)地方放;事先沒(méi)有和裝修公司協(xié)調(diào),導(dǎo)致排煙管道與空調(diào)管道交叉;不銹鋼制品不是同一廠家,設(shè)備外形不統(tǒng)一,影響視覺(jué)效果。更嚴(yán)重的是設(shè)備總電容遠(yuǎn)超實(shí)際的電容;通道預(yù)留不夠,導(dǎo)致廚房擁擠,表面上節(jié)省了空間,實(shí)際上會(huì)使工作效率降低,無(wú)形中增加了使用成本。如果廚房不符合衛(wèi)生,環(huán)保,消防要求,會(huì)有勒令整改,罰款,甚至停業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。為了避免以上諸多問(wèn)題,比較好還是請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)備公司事先設(shè)計(jì),專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)備公司會(huì)根據(jù)廚房格局,廚房生產(chǎn)需要,菜式出品,用餐人數(shù)等因數(shù)按照衛(wèi)生,環(huán)保,安全,閔行區(qū)商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,消防,使用便利的要求出示設(shè)備布局圖,閔行區(qū)商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,閔行區(qū)商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,水電圖,地溝圖,墻體圖。有了這些圖紙裝修公司施工及廚房設(shè)備公司設(shè)備安裝都會(huì)方便很多,這樣,一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的廚房就有了依據(jù)。廚房地面保持干燥,防滑,吸水。閔行區(qū)商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
各功能區(qū)域的設(shè)備配置要點(diǎn): 廚房設(shè)計(jì)由兩個(gè)主體組成,一是餐飲設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì),側(cè)重于廚房整體環(huán)境,包括地面、墻面、吊頂、消防、空調(diào)等,廚房設(shè)備公司的設(shè)計(jì)側(cè)重點(diǎn)在于衛(wèi)生審核及設(shè)備配置,也就是說(shuō)在廚房設(shè)備公司的廚房設(shè)計(jì)中,設(shè)備配置是重中之重,專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)備公司會(huì)從成本、衛(wèi)生要求、使用便利性三大方面入手。首先初加工區(qū)域,需要配置一定數(shù)量的水池、操作臺(tái),冷藏冷凍設(shè)備,其次是大型餐飲主食加工區(qū)域需配置一定數(shù)量的蒸箱用于蒸制米飯、面食、蒸制菜品,如有必要可單獨(dú)設(shè)置**間。副食加工區(qū)的熱加工通常稱(chēng)作烹飪區(qū),主要設(shè)備是炒灶,燉湯爐,可根據(jù)情況采用燃?xì)饣蚴请姶旁O(shè)備,需強(qiáng)調(diào)的是,近幾年隨著電磁技術(shù)的進(jìn)步,電磁灶的烹調(diào)效果與明火灶幾乎無(wú)差別。在上海,按照慣例,建筑面積大于150㎡的餐飲店都需配置洗碗機(jī),無(wú)洗碗機(jī)的需配置消毒柜,大型餐飲還應(yīng)該單獨(dú)設(shè)置餐具存儲(chǔ)間。虹口區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專(zhuān)業(yè)廚房廚房點(diǎn)心區(qū)面積應(yīng)占比百分之15.
**廚房的優(yōu)點(diǎn): 1、可以克服生產(chǎn)成本居高不下,使大規(guī)模降低成本的愿望成為可能; 2、使成品在質(zhì)量、口味上的統(tǒng)一性更為明顯,這樣的快餐配送在概念上更接近于標(biāo)準(zhǔn)化范疇; 3、可以把"**大廚房"作為主要投資與技改方向,從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財(cái)力和物力,這樣就簡(jiǎn)化了科技投入的運(yùn)作過(guò)程,使"好鋼用在刀刃上"。 **廚房分類(lèi): 1、快餐連鎖業(yè)**廚房、火鍋連鎖業(yè)**廚房。 2、企業(yè)員工餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、高校、鐵路、航空、**、醫(yī)院及社區(qū)供餐等**廚房。 **廚房設(shè)計(jì)思路:
2)、粗加工設(shè)備 主要設(shè)備:絞肉機(jī)、切片機(jī) 維護(hù):每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。 保養(yǎng):開(kāi)機(jī)前進(jìn)行檢查有無(wú)雜物、注油。 冷庫(kù)、冷柜 維護(hù):每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動(dòng),箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙,以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。 保養(yǎng):每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。 這里主要強(qiáng)調(diào)的是絞肉機(jī)和切片機(jī),絞肉機(jī)和切片機(jī)都是加工新鮮的豬肉、牛肉、羊肉,當(dāng)絞肉機(jī)和切片機(jī)使用完畢后一定要進(jìn)行清洗和清潔處理,如果不清洗,設(shè)備內(nèi)的殘留肉屑會(huì)變質(zhì)發(fā)臭,特別在夏天由于細(xì)菌肆虐,更容易變質(zhì)發(fā)臭,關(guān)鍵是,當(dāng)不清晰設(shè)備的時(shí)候,這些殘留的肉屑會(huì)在第二次設(shè)備使用時(shí)跟著新鮮肉和盤(pán)托出,導(dǎo)致二次加工的肉類(lèi)受污染。廚房設(shè)計(jì)應(yīng)兼顧排風(fēng)和新風(fēng)的設(shè)計(jì)。
有一定規(guī)模的企業(yè)工廠都會(huì)設(shè)有自己的員工食堂,企業(yè)工廠食堂廚房有別于一般的酒店、飯店、餐飲廚房,企業(yè)工廠食堂著重強(qiáng)調(diào)主食、副食的制作加工,菜品相對(duì)酒店飯店來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單的多。工廠食堂的特點(diǎn)是菜品單一、量大、就餐集中,廚房設(shè)計(jì)的基本依據(jù)是就餐人數(shù),根據(jù)不同的員工人數(shù),確定廚房面積及設(shè)備種類(lèi)和數(shù)量?!讹嬍辰ㄖO(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》jgj 64-2017中規(guī)定:食堂就餐人數(shù)小于100人的為小型食堂,大于100人小于1000人的為中型食堂,人數(shù)大于1000人小于5000人的為大型食堂,人數(shù)大于5000人的為特大型食堂。廚房是多種專(zhuān)業(yè)技術(shù)的系統(tǒng)工程,必須統(tǒng)一協(xié)調(diào)運(yùn)作。崇明區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃預(yù)算
廚房應(yīng)該有充足的光源,光線不足可能造成工作人員洗不干凈碗碟。閔行區(qū)商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
7、大型餐飲店規(guī)模大、經(jīng)營(yíng)菜品種類(lèi)多,客流量很大,為了保證廚房食材、調(diào)輔料等充足,需劃分出一定面積作為倉(cāng)庫(kù)。規(guī)模稍大的廚房,為了防止原料間相互串味、互相污染,便于倉(cāng)儲(chǔ)管理、便于存儲(chǔ)本地不易采購(gòu)和容易斷檔的原料,需專(zhuān)門(mén)分類(lèi)別設(shè)置肉類(lèi)食品庫(kù)、海產(chǎn)食品庫(kù)、蔬果食品庫(kù)、干貨食品庫(kù)、腌制品食品庫(kù)等,貯存肉類(lèi)食品的凍庫(kù)應(yīng)自成系統(tǒng)與其它房間隔絕。倉(cāng)庫(kù)的設(shè)置不應(yīng)與廚房流程相***,倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)的是原材料,比較好設(shè)置于進(jìn)料口或靠近初加工區(qū),同時(shí)也為了廚房領(lǐng)料方便。閔行區(qū)商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
上海先雨節(jié)能科技有限公司位于上海市,創(chuàng)立于2016-01-18。公司業(yè)務(wù)涵蓋[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]等,價(jià)格合理,品質(zhì)有保證。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)先進(jìn)知識(shí),遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。在社會(huì)各界的鼎力支持下,經(jīng)過(guò)公司所有人員的努力,公司自2016-01-18成立以來(lái),年?duì)I業(yè)額達(dá)到50-100萬(wàn)元。
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