全程2-8度冷鏈運輸操作規(guī)程-1：一、目的

根據(jù)新版GSP等相關法律法規(guī)的要求，為加強需要全程2至8℃溫控的產(chǎn)品的質(zhì)量管理，保障產(chǎn)品在生產(chǎn)、經(jīng)營、使用各個環(huán)節(jié)始終處于符合2至8℃溫控要求，特制定本操作規(guī)程。

二、適用范圍

產(chǎn)品有2至8℃溫控要求的生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)企業(yè)和使用單位運輸與貯存應遵循本操作規(guī)程。

三、關鍵崗位人員培訓

產(chǎn)品的發(fā)貨、驗收、貯存、檢查、出庫，北京沃爾瑪EPP保溫箱可量尺定做、運輸?shù)葝徫坏墓ぷ魅藛T，應當接受相關法律法規(guī)，北京沃爾瑪EPP保溫箱可量尺定做、專業(yè)知識、工作制度和標準操作規(guī)程的培訓，經(jīng)考核合格后，方可上崗。

四、冷藏冷凍設備

應配備相適應的冷庫（冷藏庫或冷凍庫）、保溫箱等設施設備，北京沃爾瑪EPP保溫箱可量尺定做，并定期校驗或驗證

五、相關術語及定義

冷藏冰板：指冰板放入5±2℃環(huán)境中冷藏48小時以上

冷凍冰板：指冰板放入-10℃以下環(huán)境中冷凍48小時以上

冷藏庫：指庫內(nèi)溫度控制在2至8℃的冷庫

冷凍庫：指庫內(nèi)溫度控制在0℃以下的冷庫

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法式西點及冷凍面團或半成品保溫配送的新型保溫箱，出口歐洲面包房**保溫配送工具， 符合食品級檢測標準（SQI），滿載烤盤12層，內(nèi)部上下配備冷板。可以按照產(chǎn)品的高度自由調(diào)節(jié)內(nèi)部烤盤每層的空間。保溫箱疊加穩(wěn)定，有相應的結構設計，不影響開關箱門。操作簡單，裝卸方便。插烤盤式保溫箱適用于，中央廚房（烘焙工廠）配送門店（法式西點，中式糕點，冷凍面團，半成品食材，甜品臺，茶歇宴會）可以使用常溫物流，冷藏及冷凍保溫效果優(yōu)良。操作靈活方便，提高工作效率。配套冷板分為：冷藏冷板（0攝氏度）   冷凍冷板（零下10攝氏度或者零下20攝氏度） 使用方法：將冷板在零下20攝氏度的冷凍環(huán)境冷凍12個小時后使用 冷藏及冷凍保溫時間：12-48小時（按照保溫箱內(nèi)的冷板數(shù)量及品類）

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epp保溫箱的成型過程？

1、合模，并對模具進行預熱，使模具的表面溫度達到的熔點；

2、進料，使原料通過料管進入模具。

3、分三步將蒸汽通入模具中：

蒸汽沖刷：蒸汽從上至下沖刷，以將空氣排出蒸汽室，冷凝水流出。在此過程中，打開上方的蒸汽進汽閥和下方的冷凝水排放閥。

橫向蒸汽：使蒸汽從蒸汽室的一邊橫掃向原料，穿透原料后到達另一邊。此時關閉一邊的冷凝水閥，打開蒸汽進汽閥。同時，使相對面的蒸汽進汽閥關閉，冷凝水閥打開，以使蒸汽從相反的方向噴出。如果模具內(nèi)有薄的法蘭，則蒸汽比較好是從法蘭周圍穿過，以使夾在法蘭里面的原料也可以得到蒸融。

壓力保持：橫向通蒸汽后，需要經(jīng)過壓力保持或雙面蒸融過程。在此過程中，打開蒸汽進汽閥，關閉冷凝水排放閥，使壓力逐漸達到峰值。

4、冷卻。在通入蒸汽后，模具內(nèi)部的溫度一般會達到140℃。為了確保產(chǎn)品的順利脫模，必須使模溫下降至70℃。

5、脫模。隨著內(nèi)部壓力的解除以及溫度降低到許可的脫模溫度，即可進行脫模操作。

6、烘干定型。一般將烘干溫度設定為60℃～80℃，烘干室要保持空氣干燥，通風狀態(tài)良好。

烘培行業(yè)是我國七大類食品制造業(yè)之一，食品以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水等作為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等。隨著烘培食品行業(yè)的迅速發(fā)展、生產(chǎn)規(guī)模化，烘培企業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境潔凈技術要求更高。伴隨著消費升級以及自動化烘焙設備的創(chuàng)新，烘焙行業(yè)進入一個發(fā)展“新紀元”。烘焙食品憑借著營養(yǎng)豐富且口味多變的優(yōu)勢，不斷地在我國消費市場“開疆拓土”。隨著90后逐漸成為食品市場的消費主力，烘焙食品的市場空間將會進一步擴張。而消費者對烘焙食品品質(zhì)追求也日益提高，如何在激烈的市場競爭中脫穎而出？這就需要烘焙企業(yè)利用自動化生產(chǎn)線進行標準化生產(chǎn)，而制造企業(yè)也需提高設備的技術含量，推動產(chǎn)品品質(zhì)升級，以此更好地滿足消費者需求。盒飯EPP保溫箱就選unikeybox品牌。

食品儲存條件：

鮮奶油whipped cream   <20°C   實時制備prepare on demand

現(xiàn)榨果汁in house made juice  <5°C  12小時 12hours

開封牛奶 milk being opened <5°C   48小時 48hours

生魚片raw seafood sliced for sashimi  <5°C   4小時  4hours

開放式小料 open seasoning 室溫room temp. 4小時  4hours

冷加工食品cold food <5°C 48小時  48hours

熱食品prepared cooked food <5°C 72小時  72hours

自制真空包裝食品vacuum packaing <5°C 10天(開封后3天）10days,after being opened 3days

< -15°C 90天(開封后30天）90days,after being opened 30days

切片水果，改刀蔬菜cut-fruit&vegetable <5°C 24小時  24hours

蔬菜，水果，含蛋黃醬的色拉vegetable，fruit, mayonaise based mixed salad <5°C  24小時  24hours

海鮮seafood <5°C 2天  2days

生的碎畜肉，魚，切開的禽類 cut-raw livestock，fish,poultry <5°C 2天  2days

生的整塊畜肉，魚，整只禽類whole-raw livestock，fish,poultry <5°C 3天  3days

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PU保溫箱和EPP保溫箱的材料區(qū)別？

PU是聚氨酯材料是聚氨基甲酸酯的簡稱，英文名稱是polyurethane，它是一種高分子材料。聚氨酯是一種新興的有機高分子材料，被譽為“第五大塑料”，因其性能而被廣泛應用于國民經(jīng)濟眾多領域。產(chǎn)品應用領域涉及輕工、化工、電子、紡織、醫(yī)療、建筑、建材、汽車、國防、航天、航空等。

EPP （Expanded polyproplene ）：聚丙烯塑料發(fā)泡材料。“EPP制品具有十分優(yōu)異的抗震吸能性能、形變后回復率高，具有很好的耐熱性、耐化學品、耐油性和隔熱性。

EPP具備的優(yōu)勢如下：

1、epp保溫箱具有耐熱性，130度都能使用

2、跟傳統(tǒng)泡沫相比，它擁有強大的熱穩(wěn)定性

3、它的分子結構密度小，重量輕，易于運輸和攜帶

4、能夠承受一定的沖擊，具有優(yōu)良的緩沖性能

5、耐低溫性，能在-40度下保證產(chǎn)品的功能

6、發(fā)泡倍數(shù)范圍在8倍到45倍之間，滿足不同要求

7、epp材料絕熱性漂浮性都非常好，可用于絕熱漂浮材料

8、很好的耐腐蝕性，可用作包裝材料。

9、分子有極強的穩(wěn)定性，可長久反復使用

10、對人體完全無害，且可完美降解，是可循環(huán)利用材料，回收再利用。

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上海佑起實業(yè)有限公司始建于2009-11-05，坐落于佘山鎮(zhèn)陶干路701號5幢，現(xiàn)有員工5~10人余人。專業(yè)的團隊大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗，熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能，致力于發(fā)展unikeybox的品牌。公司堅持以客戶為中心、酒店設備，日用百貨，機械設備，機電設備，紙制品，電子產(chǎn)品，床上用品，化妝品，辦公家具，玩具，工藝禮品，建材批發(fā)零售，建筑裝潢設計，印務技術領域的技術開發(fā)，技術咨詢，會務服務，建筑裝飾工程，以下限分支機構；塑料制品加工市場為導向，重信譽，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。上海佑起實業(yè)有限公司主營業(yè)務涵蓋[ "保溫箱", "烘焙糕點保溫箱", "學生餐保溫箱", "烘焙面團保溫箱" ]，堅持“質(zhì)量第一、優(yōu)質(zhì)服務、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。

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