因在開業(yè)裝修時預計的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業(yè)，原設計風機轉數(shù)低，排煙量小，導致排煙不暢。 解決方法：在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，提高排煙量；或更換大風量風機 2、設備陳舊老化： 部分老式排油煙設備排油煙罩老化，導致煙罩漏風，排煙量降低；排煙風機老化導致轉速降低，排煙量降低，老式排油煙設備的油煙管道都比較細（管徑約300mm*300mm）,因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導致排煙效果不好。 解決方法：查查到底哪的問題**嚴重，查查煙罩、煙道是否漏風，可以緩解一些，如果還不行，一般風機的問題比較大，那有可能就得換了，如果說降低費用的話，金山區(qū)商用廚房設計規(guī)劃，排油煙罩可以保留。 3，金山區(qū)商用廚房設計規(guī)劃、未定期清洗：油煙機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污，金山區(qū)商用廚房設計規(guī)劃，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風輪轉動動能，使電機起動電流加大。**機構曾經(jīng)做過測試：長期未清洗的油煙機，在開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機，所以定期清洗油煙機，對電機是一個很好的保護作用，可以延長油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大——費電。食堂就餐人數(shù)大于100人小于1000人的為中型食堂。金山區(qū)商用廚房設計規(guī)劃

2、人性化準則 廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，設備能按正確的流程設計各部位的排列，這對操作的便利非常重要。參照中國人身高標準，灶臺、操作臺面、洗涮池臺面高度一般在800mm左右，吊柜高度大于1200mm，小于1850mm左右，煙罩高度在1900mm-2200mm之間。廚房流動線、操作空間、過道空間不小于700mm。廚房排煙、通風順暢，讓整個廚房有一個舒適的環(huán)境空間。因此在布局廚房設備的時候需考慮契合人體工程原理和廚房人員操作便利原則，人性化的設計考慮，不僅能讓整個廚房有條不紊，還能是廚師工作便利、心情愉悅。嘉定區(qū)廚房設計規(guī)劃上門勘察在廚房的設計時應考慮小型餐飲經(jīng)營品種及方式變化多、發(fā)展快的特點，在進行整體設計和設備布局時。

上海先雨廚具專業(yè)從事商用廚房的設計，廚房設備銷售，廚房排煙安裝等一系列服務，歡迎您來電咨詢洽談業(yè)務，我們將竭誠為您提供服務，節(jié)能準則 能耗是成本浪費的一大來源，使用成本是商用廚房設備配置的另一個重要因數(shù)，在同等出品量下，設備所耗能源越低越好，能耗越低越節(jié)省能源。廚房設備的燃料多采用燃油，燃汽，在選擇有能耗的設備時，不應考慮設備成本，而應考慮使用成本，**關鍵的是節(jié)能爐頭的使用，燃燒充分，不浪費氣源，無形中節(jié)省了大量的成本支出，目前市面上有很多電磁廚房設備無污染、易控制、使用成本相對較低，**近幾年使用比較***，建議使用。

二、通過磁性辨別304不銹鋼 在不銹鋼市場中人們對304不銹鋼的認識還存在誤區(qū)。有部分人認為用磁鐵吸不銹鋼，能吸上的就是不銹鐵，吸不上的是不銹鋼，好不銹鋼都沒磁。然而就這一觀點，下面我將為大家做出判斷，到底怎樣通過這一磁性性質來辨別出304不銹鋼。 首先我們知道304不銹鋼屬于奧氏體型，但是奧氏體型是無磁或弱磁性，所以大家會認為好的不銹鋼是沒有磁性的?？墒牵藗?nèi)焙雎粤艘稽c就是304不銹鋼在因冶煉過程中造成其化學成分波動或加工狀態(tài)不同時可能出現(xiàn)磁性，可這不能認為是冒牌或不合格產(chǎn)品；另外304不銹鋼經(jīng)過冷加工，組織結構也會向馬氏轉化，冷加工變形度越大，馬氏體轉化越多，鋼的磁性就越大。相反，質量次一點的200系列不銹鋼，很有可能不帶磁性，由此判定它是貨真價實的不銹鋼，就大錯特錯了。特別要提出的是，因上述原因造成的304不銹鋼的磁性，與其他材質的不銹鋼磁性完全不是同一級別的，也就是說304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。這就告訴我們，如果不銹鋼帶弱磁性或完全不帶磁性，應判別為304或316材質;如果與碳鋼的磁性一樣，顯示出強磁性，因判別為不是304材質。廚房是多種專業(yè)技術的系統(tǒng)工程，必須統(tǒng)一協(xié)調(diào)運作。

商用廚房設備的選擇遵循“合適的才是比較好的原則”，不必追求高大上，也不要一味追求低價，而是根據(jù)實際需要來選擇。比如冰箱，商用冰箱有直冷和風冷兩種，風冷冰箱無霜,制冷均勻，但造價高，一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可，如果是**出品場所或是需要冷凍冷藏高級食材的廚房建議使用風冷冰箱。再比如說排煙風機的功率，不是越大越好，而是根據(jù)排風量,風管長短,彎頭多少來判定，功率過小，排煙效果達不到，過大則有可能會影響空調(diào)效果，致使廚房間過冷，影響廚師工作。能滿足廚房實際生產(chǎn)需要的設備才是比較好的。廚房應該有充足的光源，光線不足可能造成工作人員洗不干凈碗碟。奉賢區(qū)廚房設計規(guī)劃上門服務

廚房辦公區(qū)的面積占比百分之二。金山區(qū)商用廚房設計規(guī)劃

2、副食加工區(qū)指副食粗加工、副食細加工、副食熱加工區(qū)及風味餐館的特殊加工間，包括：對肉類的粗洗、剔骨、去皮、分塊；對禽類的宰殺、拔毛、開膛、清洗；對魚、蝦、蚌類水產(chǎn)品的刮鱗、剪須、去殼、開膛、沖洗；對海產(chǎn)品的發(fā)泡沖洗；對蔬菜類擇選、沖洗等的粗加工區(qū)。在廚房設計中，這個區(qū)域通常分為三個區(qū)：即初加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)。 3、 對于粗加工好的各種生食按照菜肴要求洗、切、稱量、配好裝盤送入細加工區(qū)。其加工好的半成品部分送入熱加工區(qū)(間)進行熱加工，部分冷藏待用。金山區(qū)商用廚房設計規(guī)劃

上海先雨節(jié)能科技有限公司成立于2016-01-18，注冊資本：100-200萬元。該公司服務型的公司。公司致力于為客戶提供安全、質量有保障的質量產(chǎn)品及服務，是一家有限責任公司企業(yè)。公司目前擁有***員工5~10人人，具有[ "節(jié)能燃氣設備", "不銹鋼廚房設備", "快餐保溫調(diào)理設備", "廚房通風排煙設備" ]等多項業(yè)務。上海先雨廚具自成立以來，一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。

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