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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃工程設(shè)計(jì),廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
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大型餐飲店的廚房區(qū)根據(jù)其使用功能分為: 主食加工區(qū)、副食加工區(qū)、廚房專間、洗碗間、倉(cāng)庫(kù)。廚房各功能區(qū)域應(yīng)按原料進(jìn)入、原料處理、主食加工、副食加工、備餐、成品供應(yīng)、餐用具洗滌消毒及存放的工藝流程合理布局,食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出單前列向,不能反流、交叉、迂回,這是餐飲廚房設(shè)計(jì)的基本要求。廚房各功能區(qū)職能及流程: 1、主食加工區(qū)指主食制作和主食熱加工區(qū),包括:米、面、雜糧等的清洗及做成半成品的制作區(qū)和將制作好的半成品進(jìn)行蒸、煮,普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃工程設(shè)計(jì)、烤、烙、炸等的熱加工區(qū),普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃工程設(shè)計(jì)。廚房與餐飲在同一樓面可減少投資,普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃工程設(shè)計(jì),縮短傳輸距離,防止交叉污染。普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃工程設(shè)計(jì)
二、通過(guò)磁性辨別304不銹鋼 在不銹鋼市場(chǎng)中人們對(duì)304不銹鋼的認(rèn)識(shí)還存在誤區(qū)。有部分人認(rèn)為用磁鐵吸不銹鋼,能吸上的就是不銹鐵,吸不上的是不銹鋼,好不銹鋼都沒(méi)磁。然而就這一觀點(diǎn),下面我將為大家做出判斷,到底怎樣通過(guò)這一磁性性質(zhì)來(lái)辨別出304不銹鋼。 首先我們知道304不銹鋼屬于奧氏體型,但是奧氏體型是無(wú)磁或弱磁性,所以大家會(huì)認(rèn)為好的不銹鋼是沒(méi)有磁性的。可是,人們?nèi)焙雎粤艘稽c(diǎn)就是304不銹鋼在因冶煉過(guò)程中造成其化學(xué)成分波動(dòng)或加工狀態(tài)不同時(shí)可能出現(xiàn)磁性,可這不能認(rèn)為是冒牌或不合格產(chǎn)品;另外304不銹鋼經(jīng)過(guò)冷加工,組織結(jié)構(gòu)也會(huì)向馬氏轉(zhuǎn)化,冷加工變形度越大,馬氏體轉(zhuǎn)化越多,鋼的磁性就越大。相反,質(zhì)量次一點(diǎn)的200系列不銹鋼,很有可能不帶磁性,由此判定它是貨真價(jià)實(shí)的不銹鋼,就大錯(cuò)特錯(cuò)了。特別要提出的是,因上述原因造成的304不銹鋼的磁性,與其他材質(zhì)的不銹鋼磁性完全不是同一級(jí)別的,也就是說(shuō)304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。這就告訴我們,如果不銹鋼帶弱磁性或完全不帶磁性,應(yīng)判別為304或316材質(zhì);如果與碳鋼的磁性一樣,顯示出強(qiáng)磁性,因判別為不是304材質(zhì)。普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃工程設(shè)計(jì)明檔設(shè)計(jì)干凈整潔,衛(wèi)生合理。
上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè), 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備,企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目
一、廚房空間布局要合理:形成進(jìn)貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的暢通循環(huán)流程,避免各功能區(qū)間的相互交叉。 二、加工區(qū)與輔助區(qū)要分離:即庫(kù)房、員工設(shè)施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔; 三、廚房傳菜路線(通道)不能與其它非餐飲公共區(qū)域交叉,混合使用; 四、廚房與餐廳之間,采取有效的隔音、隔熱和隔味的措施。進(jìn)出門要分開(kāi),并能自動(dòng)閉合; 五、原則上要求廚房與餐廳應(yīng)處于同一樓層,連接通道順暢,出菜口與餐桌的**遠(yuǎn)距離應(yīng)控制在40米以內(nèi); 六、廚房地面應(yīng)具備干燥、清潔、防滑功能(地面采用防滑材料),排水溝暢通,出水口設(shè)置防鼠網(wǎng);
各功能區(qū)域的設(shè)備配置要點(diǎn): 廚房設(shè)計(jì)由兩個(gè)主體組成,一是餐飲設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì),側(cè)重于廚房整體環(huán)境,包括地面、墻面、吊頂、消防、空調(diào)等,廚房設(shè)備公司的設(shè)計(jì)側(cè)重點(diǎn)在于衛(wèi)生審核及設(shè)備配置,也就是說(shuō)在廚房設(shè)備公司的廚房設(shè)計(jì)中,設(shè)備配置是重中之重,專業(yè)的廚房設(shè)備公司會(huì)從成本、衛(wèi)生要求、使用便利性三大方面入手。首先初加工區(qū)域,需要配置一定數(shù)量的水池、操作臺(tái),冷藏冷凍設(shè)備,其次是大型餐飲主食加工區(qū)域需配置一定數(shù)量的蒸箱用于蒸制米飯、面食、蒸制菜品,如有必要可單獨(dú)設(shè)置**間。副食加工區(qū)的熱加工通常稱作烹飪區(qū),主要設(shè)備是炒灶,燉湯爐,可根據(jù)情況采用燃?xì)饣蚴请姶旁O(shè)備,需強(qiáng)調(diào)的是,近幾年隨著電磁技術(shù)的進(jìn)步,電磁灶的烹調(diào)效果與明火灶幾乎無(wú)差別。在上海,按照慣例,建筑面積大于150㎡的餐飲店都需配置洗碗機(jī),無(wú)洗碗機(jī)的需配置消毒柜,大型餐飲還應(yīng)該單獨(dú)設(shè)置餐具存儲(chǔ)間。應(yīng)向廚房設(shè)計(jì)人員提供原始平面圖紙和廚房設(shè)計(jì)的明確要求。
廚房地板的干凈很重要,會(huì)有水也掉落的污垢,這時(shí)要設(shè)置暗流水溝,把水和污垢及時(shí)沖走。廚房?jī)?nèi)的光線要足夠,特別是烹飪區(qū)和加工區(qū),這樣才能保證質(zhì)量和速度。 烹飪區(qū)與備餐區(qū)距離不易離得遠(yuǎn),減少傳遞的時(shí)間和勞累,要保證送到客人的飯菜是熱乎乎的,口感不變。 洗消間和備餐間要緊挨著比較方便,消毒過(guò)的餐具直接從窗口傳遞到備餐間,避免再次忽然和保證餐具不斷。 食材的新鮮直接影響菜品的味道與營(yíng)養(yǎng),所廚房?jī)?nèi)必須要有冷藏冷凍區(qū),在北方冬天的時(shí)候還好,氣溫低,食材沒(méi)那么變質(zhì),而南方,不管冬天還是夏天,氣溫都很高,食材放***就不新鮮了,不管北方還是南方,廚房?jī)?nèi)都得有冷藏冷凍區(qū),保證食材的新鮮。 廚房和餐廳要同樓以及離得近,這樣才能保證傳菜的效率和口感。 上海先雨廚房工程有限公司是一家專業(yè)從事大型商用廚房設(shè)備整體工程服務(wù)的企業(yè)。專注于廚房設(shè)計(jì)、設(shè)備生產(chǎn)、運(yùn)輸、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)、售后維修一條龍服務(wù)。本公司秉著"信譽(yù)***、質(zhì)量保證、價(jià)格合理、用戶至上"的宗旨服務(wù)社會(huì)各界。 。一臺(tái)單眼大鍋灶能滿足150人就餐,一個(gè)單眼炒爐能滿足12個(gè)就餐位。普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃工程設(shè)計(jì)
洗消區(qū)應(yīng)具有餐具清洗和餐具消毒儲(chǔ)存兩大功能。普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃工程設(shè)計(jì)
餐具用品: a、提前對(duì)餐具進(jìn)行正確洗刷、消毒的程序; b、洗刷過(guò)程中對(duì)機(jī)用液和光亮劑要正確配及使用; c、餐具實(shí)行輕拿輕放,集中管理; d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放; e、實(shí)行及時(shí)清理、洗刷,不產(chǎn)生積壓,以保障餐具的正常使用; f、對(duì)餐具清點(diǎn),以供應(yīng)開(kāi)餐正常使用;對(duì)破損餐具要登記存放,填寫破損表,應(yīng)把破損率降到比較低。
(4)、洗碗間的設(shè)備 主要設(shè)備:洗碗機(jī) 維護(hù):認(rèn)真學(xué)*洗碗機(jī)的使用說(shuō)明。每天下班前換水、清洗,擦拭設(shè)備,為下一班準(zhǔn)備好洗劑液、干燥劑。 保養(yǎng):定期清理水堿,檢查洗碗溫度。 普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃工程設(shè)計(jì)
上海先雨節(jié)能科技有限公司位于上海市,注冊(cè)資本100-200萬(wàn)元,旗下?lián)碛?~10人***專業(yè)的員工。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù),以誠(chéng)信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨,以建先雨廚具明星產(chǎn)品為目標(biāo),努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司堅(jiān)持以客戶為中心、先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等市場(chǎng)為導(dǎo)向,重信譽(yù),保質(zhì)量,想客戶之所想,急用戶之所急,全力以赴滿足客戶的一切需要。自公司成立以來(lái),一直秉承“以質(zhì)量求生存,以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念,始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為**,為客戶提供質(zhì)量的[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ],從而使公司不斷發(fā)展壯大。
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