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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:常熟商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
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商用電磁灶比傳統(tǒng)爐灶的優(yōu)勢(shì): ***大優(yōu)勢(shì):節(jié)能 電磁熱效率在93%以上,燃油、燃?xì)鉄嵝?在20%—35%之間。用電磁爐能省錢,并可為人類節(jié)約不可再生資源油、氣、煤等。利在當(dāng)代,常熟商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,功在千秋。 第二大優(yōu)勢(shì):環(huán)保 無(wú)明火、無(wú)熱輻射、無(wú)煙、無(wú)灰、無(wú)污染、不升高室溫,不產(chǎn)生co、co2、so3等有害物質(zhì),環(huán)境得到保護(hù)。廚房清靜、清潔、清爽,讓廚師感覺(jué)安逸而身心健康。是名副其實(shí)的環(huán)保產(chǎn)品。 第三大優(yōu)勢(shì):省錢 保守計(jì)算,相對(duì)燃油節(jié)約45%的燃料成本,相對(duì)燃?xì)夤?jié)約50%的燃料成本。省錢就等于賺錢。 第四大優(yōu)勢(shì):火力猛 百芯聚能,***火力迅猛展示,在高溫狀態(tài)下能實(shí)現(xiàn)可視性猛火爆炒,無(wú)火勝有火。 第五大優(yōu)勢(shì):耐用 灶體外殼全部采用質(zhì)量不銹鋼材料制造,結(jié)實(shí)厚重,常熟商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,零部件材質(zhì)優(yōu)良,常熟商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,故而堅(jiān)固耐用。廚房排煙口位置應(yīng)遠(yuǎn)離居民集中區(qū)20米以上。常熟商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
廚房地板的干凈很重要,會(huì)有水也掉落的污垢,這時(shí)要設(shè)置暗流水溝,把水和污垢及時(shí)沖走。廚房?jī)?nèi)的光線要足夠,特別是烹飪區(qū)和加工區(qū),這樣才能保證質(zhì)量和速度。 烹飪區(qū)與備餐區(qū)距離不易離得遠(yuǎn),減少傳遞的時(shí)間和勞累,要保證送到客人的飯菜是熱乎乎的,口感不變。 洗消間和備餐間要緊挨著比較方便,消毒過(guò)的餐具直接從窗口傳遞到備餐間,避免再次忽然和保證餐具不斷。 食材的新鮮直接影響菜品的味道與營(yíng)養(yǎng),所廚房?jī)?nèi)必須要有冷藏冷凍區(qū),在北方冬天的時(shí)候還好,氣溫低,食材沒(méi)那么變質(zhì),而南方,不管冬天還是夏天,氣溫都很高,食材放***就不新鮮了,不管北方還是南方,廚房?jī)?nèi)都得有冷藏冷凍區(qū),保證食材的新鮮。 廚房和餐廳要同樓以及離得近,這樣才能保證傳菜的效率和口感。 上海先雨廚房工程有限公司是一家專業(yè)從事大型商用廚房設(shè)備整體工程服務(wù)的企業(yè)。專注于廚房設(shè)計(jì)、設(shè)備生產(chǎn)、運(yùn)輸、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)、售后維修一條龍服務(wù)。本公司秉著"信譽(yù)***、質(zhì)量保證、價(jià)格合理、用戶至上"的宗旨服務(wù)社會(huì)各界。 。常熟食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃上門服務(wù)廚房平面圖力求準(zhǔn)確,廚房?jī)?nèi)的梁、柱、管位置高度都要反應(yīng)到圖紙上。
**廚房設(shè)計(jì)思路: 1、考慮人流、物流、氣體流向、信息流向,融合幾個(gè)流做到一個(gè)流。 2、分區(qū)操作,分區(qū)衛(wèi)生控制:一般采用三區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū))或五區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)、高標(biāo)清潔區(qū)、緩沖區(qū)),采用區(qū)域分隔、氣流分隔、氣流倒流等手段進(jìn)行控制。3、單元生產(chǎn)產(chǎn)能評(píng)估:要做到單元產(chǎn)能之間的平衡,從而保證生產(chǎn)的連續(xù)性。 4、動(dòng)線設(shè)計(jì):首先預(yù)估出一個(gè)生產(chǎn)循環(huán)的時(shí)間。 a:一般配餐的生產(chǎn)時(shí)間比較短,加工比較粗放,一般在4個(gè)小時(shí)左右。所以要求單元產(chǎn)能之間相對(duì)的均衡。保證單元流動(dòng)連續(xù)是配餐**廚房的特點(diǎn)。 b:門店式**工廠的加工是比較精細(xì)的,一般一個(gè)加工循環(huán)在8-20個(gè)小時(shí),很難做到連續(xù)性生產(chǎn)。精細(xì)化的加工造成了門店的**工廠的生產(chǎn)多是兩段式(庫(kù)廚和前加工+熟制加工及物流)、三段式(庫(kù)廚和前加工+熟制加工及***+物流待發(fā))、四段式(庫(kù)儲(chǔ)+前加工+熟制加工+物流)。 所以門店式**工廠的管理控制,重要的是分段管控,切忌連續(xù)流。要分段管控在設(shè)計(jì)之初就灌輸進(jìn)去。
2)、粗加工設(shè)備 主要設(shè)備:絞肉機(jī)、切片機(jī) 維護(hù):每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。 保養(yǎng):開(kāi)機(jī)前進(jìn)行檢查有無(wú)雜物、注油。 冷庫(kù)、冷柜 維護(hù):每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動(dòng),箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙,以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。 保養(yǎng):每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。 這里主要強(qiáng)調(diào)的是絞肉機(jī)和切片機(jī),絞肉機(jī)和切片機(jī)都是加工新鮮的豬肉、牛肉、羊肉,當(dāng)絞肉機(jī)和切片機(jī)使用完畢后一定要進(jìn)行清洗和清潔處理,如果不清洗,設(shè)備內(nèi)的殘留肉屑會(huì)變質(zhì)發(fā)臭,特別在夏天由于細(xì)菌肆虐,更容易變質(zhì)發(fā)臭,關(guān)鍵是,當(dāng)不清晰設(shè)備的時(shí)候,這些殘留的肉屑會(huì)在第二次設(shè)備使用時(shí)跟著新鮮肉和盤托出,導(dǎo)致二次加工的肉類受污染。12盤蒸飯車滿足300人就餐需求,每盤大約滿足25人就餐需求。
無(wú)論廚房面積有多大,結(jié)構(gòu)有多復(fù)雜,皆有一定的流程秩序,而每個(gè)流程環(huán)節(jié)必須緊緊相連,才能減少作業(yè)時(shí)間及人工勞務(wù)的浪費(fèi),而這些區(qū)域間的主動(dòng)線與附屬走道一定要考慮它的流通性。我們建議,主動(dòng)線上應(yīng)預(yù)留150cm~180cm寬度,而附屬走道可以在75cm~90cm,因?yàn)槲覀兛紤]到一般的推車,寬度皆在60cm,而一個(gè)人的正面平均為60cm搬拿貨物,臂膀的跨距也在75cm之間,所以為了主動(dòng)線回旋及交叉無(wú)礙,所以我們建議**少在150cm以上,而附屬走道至少要75cm才能致使貨物搬運(yùn)不受影響。另外更應(yīng)配合消防法則預(yù)留疏散通道,他的快速與快捷性,更是要考量清楚的,尤其在主動(dòng)線的前后疏散門,更是要交代清楚廚房設(shè)計(jì)要:合理實(shí)用,衛(wèi)生清潔,美觀大方。楊浦區(qū)**廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
廚房與餐飲在同一樓面可減少投資,縮短傳輸距離,防止交叉污染。常熟商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
2、副食加工區(qū)指副食粗加工、副食細(xì)加工、副食熱加工區(qū)及風(fēng)味餐館的特殊加工間,包括:對(duì)肉類的粗洗、剔骨、去皮、分塊;對(duì)禽類的宰殺、拔毛、開(kāi)膛、清洗;對(duì)魚(yú)、蝦、蚌類水產(chǎn)品的刮鱗、剪須、去殼、開(kāi)膛、沖洗;對(duì)海產(chǎn)品的發(fā)泡沖洗;對(duì)蔬菜類擇選、沖洗等的粗加工區(qū)。在廚房設(shè)計(jì)中,這個(gè)區(qū)域通常分為三個(gè)區(qū):即初加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)。 3、 對(duì)于粗加工好的各種生食按照菜肴要求洗、切、稱量、配好裝盤送入細(xì)加工區(qū)。其加工好的半成品部分送入熱加工區(qū)(間)進(jìn)行熱加工,部分冷藏待用。常熟商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
上海先雨節(jié)能科技有限公司是一家先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等的公司,創(chuàng)建于2016-01-18。上海先雨廚具擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì),以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]。公司擁有多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),每年以銷售收入達(dá)到50-100萬(wàn)元,如果您想了解更多產(chǎn)品信息,請(qǐng)通過(guò)頁(yè)面上的電話聯(lián)系我們。上海先雨廚具創(chuàng)始人李揚(yáng),始終關(guān)注客戶,以優(yōu)化創(chuàng)新的科技,竭誠(chéng)為客戶提供比較好的服務(wù)。
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