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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:徐匯區(qū)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
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2、副食加工區(qū)指副食粗加工、副食細(xì)加工、副食熱加工區(qū)及風(fēng)味餐館的特殊加工間,包括:對(duì)肉類(lèi)的粗洗、剔骨、去皮、分塊;對(duì)禽類(lèi)的宰殺、拔毛、開(kāi)膛、清洗;對(duì)魚(yú)、蝦、蚌類(lèi)水產(chǎn)品的刮鱗、剪須、去殼,徐匯區(qū)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃、開(kāi)膛、沖洗;對(duì)海產(chǎn)品的發(fā)泡沖洗;對(duì)蔬菜類(lèi)擇選、沖洗等的粗加工區(qū)。在廚房設(shè)計(jì)中,這個(gè)區(qū)域通常分為三個(gè)區(qū):即初加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)。 3、 對(duì)于粗加工好的各種生食按照菜肴要求洗,徐匯區(qū)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃、切、稱(chēng)量,徐匯區(qū)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃、配好裝盤(pán)送入細(xì)加工區(qū)。其加工好的半成品部分送入熱加工區(qū)(間)進(jìn)行熱加工,部分冷藏待用。廚房排煙口位置應(yīng)遠(yuǎn)離居民集中區(qū)20米以上。徐匯區(qū)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
小型餐飲廚房應(yīng)具有加工制作200-500人就餐的設(shè)備配置,小型廚房雖然出品相對(duì)簡(jiǎn)單,但衛(wèi)生許要求并不低,各功能區(qū)即便無(wú)法劃分明確,但廚房?jī)?nèi)需設(shè)有足夠的生產(chǎn)操作空間及輔助功能間,需遵循基本的衛(wèi)生規(guī)范。流程和動(dòng)線(xiàn)需流暢,應(yīng)該遵循生進(jìn)熟出與回收不矛盾、防止交叉、生熟分開(kāi)、防止生熟交叉污染。小型廚房因其占用面積有限,多將廚房各功能集中設(shè)計(jì)、設(shè)備統(tǒng)一布局。防止交叉、生熟分開(kāi)、防止生熟交叉污染。小型廚房因其占用面積有限,多將廚房各功能集中設(shè)計(jì)、設(shè)備統(tǒng)一布局。大型廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專(zhuān)業(yè)公司洗消區(qū)應(yīng)具有餐具清洗和餐具消毒儲(chǔ)存兩大功能。
廚房?jī)?nèi)安裝了燃?xì)狻㈦姎?、蒸汽及暖通、冷熱水等多種管線(xiàn),燃?xì)庠O(shè)備的照明工作、電加熱設(shè)備的大電流工作等造成了廚房的高溫、高濕、高危工作環(huán)境。因此必須配置系統(tǒng)的、合理的消防設(shè)備,有條件的比較好設(shè)置灶臺(tái)滅火系統(tǒng)。在平面布局時(shí)也要按相應(yīng)規(guī)范留夠適當(dāng)?shù)南劳ǖ?。廚房?jī)?nèi)安裝了燃?xì)狻㈦姎?、蒸汽及暖通、冷熱水等多種管線(xiàn),燃?xì)庠O(shè)備的照明工作、電加熱設(shè)備的大電流工作等造成了廚房的高溫、高濕、高危工作環(huán)境。因此必須配置系統(tǒng)的、合理的消防設(shè)備,有條件的比較好設(shè)置灶臺(tái)滅火系統(tǒng)。在平面布局時(shí)也要按相應(yīng)規(guī)范留夠適當(dāng)?shù)南劳ǖ馈?/p>
一、使用廚房設(shè)備前,必須檢查其是否完好,并嚴(yán)格按照設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)或操作規(guī)程、規(guī)范操作。當(dāng)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí),首先要切斷電源,所有人員離開(kāi)危險(xiǎn)的環(huán)境,請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的維修人員檢查并處理。 二、廚房設(shè)備必須確定專(zhuān)人使用與保養(yǎng),使用人員必須熟知正確使用方法,做到人的任何部位都不得接觸機(jī)械的轉(zhuǎn)動(dòng)部位和刀口部位,使用后,必須在切斷電源的狀態(tài)下,由指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)設(shè)備的衛(wèi)生和保養(yǎng)工作。 三、每天工作結(jié)束收尾后,工班長(zhǎng)必須逐一對(duì)設(shè)備、水、電、氣等的開(kāi)關(guān)閥門(mén),以及各個(gè)門(mén)、窗、通道進(jìn)行檢查,消除各種不安全因素,并作詳細(xì)的記錄。廚房的炒爐,蒸爐,湯爐可以交替使用。
餐具用品: a、提前對(duì)餐具進(jìn)行正確洗刷、消毒的程序; b、洗刷過(guò)程中對(duì)機(jī)用液和光亮劑要正確配及使用; c、餐具實(shí)行輕拿輕放,集中管理; d、餐具要合理存放、分類(lèi)存放、分檔存放; e、實(shí)行及時(shí)清理、洗刷,不產(chǎn)生積壓,以保障餐具的正常使用; f、對(duì)餐具清點(diǎn),以供應(yīng)開(kāi)餐正常使用;對(duì)破損餐具要登記存放,填寫(xiě)破損表,應(yīng)把破損率降到比較低。
(4)、洗碗間的設(shè)備 主要設(shè)備:洗碗機(jī) 維護(hù):認(rèn)真學(xué)*洗碗機(jī)的使用說(shuō)明。每天下班前換水、清洗,擦拭設(shè)備,為下一班準(zhǔn)備好洗劑液、干燥劑。 保養(yǎng):定期清理水堿,檢查洗碗溫度。 廚房與餐廳不在同一樓層應(yīng)設(shè)置傳菜梯以滿(mǎn)足衛(wèi)生要求。大型廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專(zhuān)業(yè)公司
一臺(tái)單眼大鍋灶能滿(mǎn)足150人就餐,一個(gè)單眼炒爐能滿(mǎn)足12個(gè)就餐位。徐匯區(qū)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
大多數(shù)的商用廚房設(shè)備購(gòu)買(mǎi)者對(duì)設(shè)備的性能,質(zhì)量,價(jià)格并不是很了解,大多數(shù)購(gòu)買(mǎi)者都是通過(guò)橫向?qū)Ρ葋?lái)判定價(jià)格是否合適,這當(dāng)然是一種不錯(cuò)的方法,問(wèn)題在于,比價(jià)絕非是只選擇低價(jià),商用廚房設(shè)備絕大部分是采用不銹鋼板材制作,不銹鋼板材根據(jù)金屬含量元素比例的不同有上千種型號(hào),價(jià)格當(dāng)然也有所不同,使用**多的是201或是304,304含鎳量在8-12個(gè)之間,防腐防銹性能優(yōu)越,市場(chǎng)歡迎程度較高,201含鎳量1-2個(gè),防腐防銹性能稍差一些,兩者的價(jià)格差距在35%左右。304型號(hào)制作出來(lái)的設(shè)備使用十年八年也不會(huì)生銹,而201板材制作的,時(shí)間久了是會(huì)有銹斑的,但不會(huì)影響正常使用。目前市面上還有很多廉價(jià)的,遇到這種價(jià)格便宜的,就要多留心眼了,質(zhì)量好的商用廚房設(shè)備按照8-10年的使用壽命來(lái)制作的,價(jià)格低廉有很大的可能是因?yàn)榘宀脑旒?,使用壽命無(wú)法達(dá)到這么長(zhǎng)的年限,比如蒸飯車(chē),12盤(pán)的兩千塊的都有,這種蒸飯車(chē)能正常使用2年就不錯(cuò)了。其次是看制作工藝,表面是否光滑,平整,焊接口是否拋光,是否卷邊等徐匯區(qū)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
上海先雨節(jié)能科技有限公司坐落在滬青平公路9565號(hào)1幢2層T區(qū)229室,是一家專(zhuān)業(yè)的先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類(lèi)設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷(xiāo)售和安裝等公司。目前我公司在職員工達(dá)到5~10人人,是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的高效團(tuán)隊(duì)。上海先雨節(jié)能科技有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ],堅(jiān)持“質(zhì)量***、質(zhì)量服務(wù)、顧客滿(mǎn)意”的質(zhì)量方針,贏得廣大客戶(hù)的支持和信賴(lài)。目前公司已經(jīng)成為[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]的**企業(yè),正積蓄著更大的能量,向更廣闊的空間、更***的領(lǐng)域拓展。
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