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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:大型廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)公司,廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
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因在開業(yè)裝修時(shí)預(yù)計(jì)的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值,后廚工作量增加,多臺(tái)灶同時(shí)作業(yè),原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低,排煙量小,導(dǎo)致排煙不暢。 解決方法:在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī),提高排煙量;或更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī) 2,大型廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)公司、設(shè)備陳舊老化: 部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化,導(dǎo)致煙罩漏風(fēng),排煙量降低;排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低,排煙量降低,老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)(管徑約300mm*300mm),因長(zhǎng)時(shí)間積存油垢又不方便清洗,也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。 解決方法:查查到底哪的問題**嚴(yán)重,查查煙罩、煙道是否漏風(fēng),可以緩解一些,如果還不行,一般風(fēng)機(jī)的問題比較大,那有可能就得換了,如果說降低費(fèi)用的話,排油煙罩可以保留。 3、未定期清洗:油煙機(jī)在使用一段時(shí)間,油煙機(jī)葉輪、煙道上將粘有大量的油污,增加了葉輪的重量,這樣勢(shì)必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)能,使電機(jī)起動(dòng)電流加**型廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)公司。**機(jī)構(gòu)曾經(jīng)做過測(cè)試:長(zhǎng)期未清洗的油煙機(jī),在開機(jī)時(shí)的電流是正常值的3-6倍,這樣很容易燒毀電機(jī),所以定期清洗油煙機(jī),大型廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)公司,對(duì)電機(jī)是一個(gè)很好的保護(hù)作用,可以延長(zhǎng)油煙機(jī)的使用壽命。油污粘住電機(jī)轉(zhuǎn)軸,加大了磨擦力,使電機(jī)負(fù)荷加大——費(fèi)電。風(fēng)機(jī)與風(fēng)管連接時(shí),在風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口兩倍葉輪直徑長(zhǎng)度范圍內(nèi)都不能有彎頭。大型廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)公司
烤鴨爐由三部分組成,上部有活動(dòng)爐蓋連上圍身,中部分為圓型爐圍身,下部分為下圍身連爐腳,全部用1.5mm厚不銹鋼片制造,活動(dòng)爐蓋上有觀察門,上圍身內(nèi)側(cè)裝有一個(gè)不銹鋼管環(huán),以便將鴨掛在爐內(nèi)燒烤,中圍身設(shè)有點(diǎn)火門,方便燃點(diǎn)爐頭。下圍身內(nèi)中間開洞,洞邊身上折起,以便可以放置水及油,下邊設(shè)有直徑19mm銅閘制,方便放水及清洗,在下方設(shè)有滿油喉,將浮在水面上之油排出鴨爐外。洞內(nèi)設(shè)有直徑11“強(qiáng)力爐頭,燃燒值為14千瓦/小時(shí),爐頭上有石仔座,石仔座用6mm × 20mm不銹鋼板焊接而成,石仔座上放置圓形耐火石仔。上、中、下圍身設(shè)有拉手,方便拆開清洗爐具。黃浦區(qū)商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃學(xué)校食堂分為四大部分:廚房、就餐大廳、售飯區(qū)、辦公室。其中,就餐大廳占用大部分建筑面積,其次是廚房。
倉(cāng)庫(kù):廚房倉(cāng)庫(kù)主要用來儲(chǔ)藏米,面,油,調(diào)料,腌制品,干貨,廚房雜件等。一般食堂倉(cāng)庫(kù)不建議設(shè)置冷庫(kù),冷庫(kù)造價(jià)比較高,另外冷凍品跟其他食材一樣,完全可以做到當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天使用完畢,確有冷凍品須儲(chǔ)藏的,添置冷凍柜即可。對(duì)于大型食堂可按物資類別分別設(shè)置主食倉(cāng)、副食倉(cāng)、咸雜倉(cāng)、雜物倉(cāng)、干貨倉(cāng)。倉(cāng)庫(kù)位置比較好緊靠廚房并在同一層,道道要暢通,寬度比較好能達(dá)到1.5米,便于進(jìn)貨和方便領(lǐng)料。存儲(chǔ)的各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求,防止過期變質(zhì),存放食品、原料做到離地、離墻,干濕物品不同室存放。
5、人員動(dòng)線: a:配餐式**廚房多采用中段進(jìn)入的方式,主要是因?yàn)槿藛T調(diào)配頻繁。 b:門店式**工廠多采用倒進(jìn)的方式,即人員通過3次更衣(緩沖),從生產(chǎn)的清潔區(qū)進(jìn)入向污染區(qū)運(yùn)動(dòng)。但如果門店式**工廠生產(chǎn)流程里人員調(diào)動(dòng)頻繁,建議采用中段進(jìn)入。 6、水電設(shè)計(jì):無論是門店式**工廠還是配餐的**廚房,都要設(shè)計(jì)配備配用供水、自備發(fā)電機(jī)系統(tǒng)。 7、排水設(shè)計(jì):**工廠的排水,也是按照分區(qū)控制進(jìn)行設(shè)計(jì)的。原則上不允許使用從頭到尾一個(gè)方向的設(shè)計(jì)。一般是準(zhǔn)清潔區(qū)、污染區(qū)一個(gè)方向;清潔區(qū)、高標(biāo)清潔區(qū)、緩沖區(qū)一個(gè)方向。 8、物流區(qū)設(shè)計(jì):裝車月臺(tái)的設(shè)計(jì)是必要的。原則上物流區(qū)的設(shè)計(jì)流量要大于上一個(gè)單元的產(chǎn)量。 **廚房設(shè)計(jì)要求: 1、 內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足良好食品衛(wèi)生操作的要求,包括防止在食品加工生產(chǎn)過程中或工序間造成食品的相互交叉污染; 2、 必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的各類食品加工車間; 3、 建筑面積應(yīng)與生產(chǎn)量相適應(yīng),并設(shè)有與生產(chǎn)人數(shù)相應(yīng)的衛(wèi)生輔助設(shè)施。備餐間和冷菜間入口處應(yīng)設(shè)置二次更衣室。
現(xiàn)在查環(huán)保很嚴(yán),即使不查環(huán)保,排煙系統(tǒng)對(duì)每個(gè)廚房來說都非常的重要,廚房沒有排煙或者排煙系統(tǒng)不合格,對(duì)廚房里的人以及餐廳里的人影響都很大。 我們安裝油煙管道的目的就是為了讓廚房里面的油煙都排放出去,可是當(dāng)我們?cè)谑褂糜蜔煿艿赖倪^程中會(huì)發(fā)現(xiàn),油煙管道會(huì)出現(xiàn)排煙不順暢的情況,**的影響到排煙效果。那么究竟是哪些原因?qū)е掠蜔煿艿琅艧煵豁槙车哪兀?
上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè), 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備,企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目 廚房加工區(qū)的面積應(yīng)占總面積的百分之23.大型廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)公司
廚房排煙設(shè)備主要有:不銹鋼集氣罩,排煙管道,排風(fēng)機(jī),凈化器等。大型廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)公司
上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè), 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備,企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目
一、廚房空間布局要合理:形成進(jìn)貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的暢通循環(huán)流程,避免各功能區(qū)間的相互交叉。 二、加工區(qū)與輔助區(qū)要分離:即庫(kù)房、員工設(shè)施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔; 三、廚房傳菜路線(通道)不能與其它非餐飲公共區(qū)域交叉,混合使用; 四、廚房與餐廳之間,采取有效的隔音、隔熱和隔味的措施。進(jìn)出門要分開,并能自動(dòng)閉合; 五、原則上要求廚房與餐廳應(yīng)處于同一樓層,連接通道順暢,出菜口與餐桌的**遠(yuǎn)距離應(yīng)控制在40米以內(nèi); 六、廚房地面應(yīng)具備干燥、清潔、防滑功能(地面采用防滑材料),排水溝暢通,出水口設(shè)置防鼠網(wǎng); 大型廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃專業(yè)公司
上海先雨節(jié)能科技有限公司坐落在滬青平公路9565號(hào)1幢2層T區(qū)229室,是一家專業(yè)的先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等公司。目前我公司在職員工達(dá)到5~10人人,是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的高效團(tuán)隊(duì)。上海先雨節(jié)能科技有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ],堅(jiān)持“質(zhì)量***、質(zhì)量服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針,贏得廣大客戶的支持和信賴。目前公司已經(jīng)成為[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]的**企業(yè),正積蓄著更大的能量,向更廣闊的空間、更***的領(lǐng)域拓展。
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