上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備，太倉**廚房設(shè)計規(guī)劃、大專院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計等項目

餐具用品： a、提前對餐具進行正確洗刷、消毒的程序； b、洗刷過程中對機用液和光亮劑要正確配及使用； c、餐具實行輕拿輕放，集中管理； d、餐具要合理存放，太倉**廚房設(shè)計規(guī)劃、分類存放、分檔存放； e、實行及時清理、洗刷，不產(chǎn)生積壓，以保障餐具的正常使用； f、對餐具清點，以供應(yīng)開餐正常使用；對破損餐具要登記存放，填寫破損表，應(yīng)把破損率降到比較低，太倉**廚房設(shè)計規(guī)劃。 商業(yè)廚房設(shè)計規(guī)劃需找專業(yè)公司來做，能起到事半功倍的效果。太倉**廚房設(shè)計規(guī)劃

商用廚房工程一般指酒店、餐廳、學校、工廠等為**提供餐飲的廚房的工程。商用廚房的布局以及功能上都與普通家用廚房大不相同。 商用廚房包括廚房工程和排煙工程，兩者是分不開的，前者是制作菜品到送到客人口中的工具，而后者則是整個餐廳以及廚房的通風環(huán)境。商用廚房每天使用的頻率都很高，產(chǎn)生的油煙很多，又不能讓廚房的氣味跑到餐廳影響客人，又必須保證廚房的空氣流暢，溫度適宜，所以排煙工程很重要。 排煙工程主要由集煙罩、排煙管道、、凈化器、風機和補風裝置組成。安裝方面也很講究，距離以及大小都選擇合適。太倉**廚房設(shè)計規(guī)劃廚房點心區(qū)面積應(yīng)占比百分之15.

2）、粗加工設(shè)備 主要設(shè)備：絞肉機、切片機 維護：每日下班前對設(shè)備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。 保養(yǎng)：開機前進行檢查有無雜物、注油。 冷庫、冷柜 維護：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動，箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。 保養(yǎng)：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。 這里主要強調(diào)的是絞肉機和切片機，絞肉機和切片機都是加工新鮮的豬肉、牛肉、羊肉，當絞肉機和切片機使用完畢后一定要進行清洗和清潔處理，如果不清洗，設(shè)備內(nèi)的殘留肉屑會變質(zhì)發(fā)臭，特別在夏天由于細菌肆虐，更容易變質(zhì)發(fā)臭，關(guān)鍵是，當不清晰設(shè)備的時候，這些殘留的肉屑會在第二次設(shè)備使用時跟著新鮮肉和盤托出，導致二次加工的肉類受污染。

企業(yè)工廠食堂廚房設(shè)計方案

在企業(yè)工廠食堂廚房設(shè)計**能區(qū)域可劃分食品驗收區(qū)、倉庫、初加工區(qū)、烹飪區(qū)（烹飪區(qū)分主食加工區(qū)和副食加工區(qū)）、打餐售飯間、洗碗間、辦公室。供應(yīng)早餐的食堂還應(yīng)設(shè)置面點間，小編不建議工廠食堂出品早餐，原因有三：一是做早餐的設(shè)備多，但利用率不高，二是工廠自身為員工解決早餐，會大幅增加人力成本或者會影響正常午餐、晚餐的出品供應(yīng)，三是目前社會餐飲早餐供應(yīng)居多，員工自行解決方便且可選擇性較多。對于比較偏遠的工廠，解決早餐小編建議外包，工廠本身只提供分餐及用餐場地，這樣既能大幅降低成本，又能保證早餐供應(yīng)的多樣性。因為工廠就餐人數(shù)相對固定，每天的出品量可預(yù)估，廚房原料盡可能統(tǒng)一采購，統(tǒng)一使用，統(tǒng)一儲藏，按照當天計劃當天采購，確保生鮮食材新鮮度，當天采購當天消化亦能減輕存儲保鮮壓力，也能減少部分設(shè)備，從而減少成本支出。各個區(qū)域間應(yīng)該緊密相連，嚴格按照衛(wèi)生要求設(shè)計流程及流動線路，避免交叉,迂回，設(shè)計的總原則是既能符合衛(wèi)生要求又能方便廚房操作，設(shè)計的時候要留出足夠的過道及操作空間，合適的過道寬度在80-120公分之間。 廚房加工區(qū)的面積應(yīng)占總面積的百分之23.

廚房內(nèi)安裝了燃氣、電氣、蒸汽及暖通、冷熱水等多種管線，燃氣設(shè)備的照明工作、電加熱設(shè)備的大電流工作等造成了廚房的高溫、高濕、高危工作環(huán)境。因此必須配置系統(tǒng)的、合理的消防設(shè)備，有條件的比較好設(shè)置灶臺滅火系統(tǒng)。在平面布局時也要按相應(yīng)規(guī)范留夠適當?shù)南劳ǖ馈N房內(nèi)安裝了燃氣、電氣、蒸汽及暖通、冷熱水等多種管線，燃氣設(shè)備的照明工作、電加熱設(shè)備的大電流工作等造成了廚房的高溫、高濕、高危工作環(huán)境。因此必須配置系統(tǒng)的、合理的消防設(shè)備，有條件的比較好設(shè)置灶臺滅火系統(tǒng)。在平面布局時也要按相應(yīng)規(guī)范留夠適當?shù)南劳ǖ?。明檔應(yīng)以售賣展示為主，涉及到加工的應(yīng)該放在后廚。太倉**廚房設(shè)計規(guī)劃

廚房排風管道的設(shè)計應(yīng)該避開消防管道，空調(diào)管道。太倉**廚房設(shè)計規(guī)劃

4、對于洗、切、配好的半成品菜肴，送至熱加工區(qū)(間)加以調(diào)料，進行煎、炒、烹、炸、扒、燜、煮等，將生食做成熟菜供應(yīng)用餐區(qū)域使用。 5、廚房專間指風味食品的特殊加工間，冷葷拼盤、生食海鮮、裱花蛋糕等極易受細菌污染，所以廚房專間要求單獨設(shè)置，如冷菜間、面點間、燒臘間、燒烤間、生食海鮮間、裱花間、烤鴨間等。 6、洗碗間指餐具清洗消毒與存放間，為防止污染，餐具洗滌消毒間及潔碟存放間應(yīng)單獨設(shè)置，不設(shè)置單獨的存放間，需配置消毒柜或保潔柜。太倉**廚房設(shè)計規(guī)劃

上海先雨節(jié)能科技有限公司于2016-01-18成立，注冊資本100-200萬元元，現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員5~10人人，各種專業(yè)人員齊備。先雨廚具是上海先雨節(jié)能科技有限公司的主營品牌，是專業(yè)的先期廚房規(guī)劃設(shè)計 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃氣設(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機等 廚房不銹鋼排風設(shè)備 排風管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃氣泄漏檢測裝置的銷售和安裝等公司，擁有自己**的技術(shù)體系。公司不**提供專業(yè)的先期廚房規(guī)劃設(shè)計 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃氣設(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機等 廚房不銹鋼排風設(shè)備 排風管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃氣泄漏檢測裝置的銷售和安裝等,同時還建立了完善的售后服務(wù)體系,為客戶提供質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。上海先雨廚具始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力，致力于為顧客帶來***的[ "節(jié)能燃氣設(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風排煙設(shè)備" ]。

文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/450606.html