一、使用廚房設(shè)備前，必須檢查其是否完好，并嚴(yán)格按照設(shè)備使用說明書或操作規(guī)程、規(guī)范操作。當(dāng)出現(xiàn)問題時(shí)，首先要切斷電源，所有人員離開危險(xiǎn)的環(huán)境，請專業(yè)的維修人員檢查并處理。 二、廚房設(shè)備必須確定專人使用與保養(yǎng)，使用人員必須熟知正確使用方法，做到人的任何部位都不得接觸機(jī)械的轉(zhuǎn)動(dòng)部位和刀口部位，使用后，專業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃**，必須在切斷電源的狀態(tài)下，由指定專人負(fù)責(zé)設(shè)備的衛(wèi)生和保養(yǎng)工作。 三、每天工作結(jié)束收尾后，工班長必須逐一對設(shè)備、水、電、氣等的開關(guān)閥門，以及各個(gè)門、窗、通道進(jìn)行檢查，消除各種不安全因素，專業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃**，并作詳細(xì)的記錄，專業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃**。廚房設(shè)計(jì)是系統(tǒng)工程，也是一門學(xué)問。專業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃**

因在開業(yè)裝修時(shí)預(yù)計(jì)的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時(shí)作業(yè)，原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。 解決方法：在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，提高排煙量；或更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī) 2、設(shè)備陳舊老化： 部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低；排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)（管徑約300mm*300mm）,因長時(shí)間積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。 解決方法：查查到底哪的問題**嚴(yán)重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，如果還不行，一般風(fēng)機(jī)的問題比較大，那有可能就得換了，如果說降低費(fèi)用的話，排油煙罩可以保留。 3、未定期清洗：油煙機(jī)在使用一段時(shí)間，油煙機(jī)葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)能，使電機(jī)起動(dòng)電流加大。**機(jī)構(gòu)曾經(jīng)做過測試：長期未清洗的油煙機(jī)，在開機(jī)時(shí)的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機(jī)，所以定期清洗油煙機(jī)，對電機(jī)是一個(gè)很好的保護(hù)作用，可以延長油煙機(jī)的使用壽命。油污粘住電機(jī)轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機(jī)負(fù)荷加大——費(fèi)電。大型廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃**經(jīng)營性質(zhì)的餐館以：炒爐，蒸箱，湯爐，煲仔爐為主。

上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目

一、廚房空間布局要合理：形成進(jìn)貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的暢通循環(huán)流程，避免各功能區(qū)間的相互交叉。 二、加工區(qū)與輔助區(qū)要分離：即庫房、員工設(shè)施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔； 三、廚房傳菜路線（通道）不能與其它非餐飲公共區(qū)域交叉，混合使用； 四、廚房與餐廳之間，采取有效的隔音、隔熱和隔味的措施。進(jìn)出門要分開，并能自動(dòng)閉合； 五、原則上要求廚房與餐廳應(yīng)處于同一樓層，連接通道順暢，出菜口與餐桌的**遠(yuǎn)距離應(yīng)控制在40米以內(nèi)； 六、廚房地面應(yīng)具備干燥、清潔、防滑功能（地面采用防滑材料），排水溝暢通，出水口設(shè)置防鼠網(wǎng)；

餐具用品： a、提前對餐具進(jìn)行正確洗刷、消毒的程序； b、洗刷過程中對機(jī)用液和光亮劑要正確配及使用； c、餐具實(shí)行輕拿輕放，集中管理； d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放； e、實(shí)行及時(shí)清理、洗刷，不產(chǎn)生積壓，以保障餐具的正常使用； f、對餐具清點(diǎn)，以供應(yīng)開餐正常使用；對破損餐具要登記存放，填寫破損表，應(yīng)把破損率降到比較低。

（4）、洗碗間的設(shè)備 主要設(shè)備：洗碗機(jī) 維護(hù)：認(rèn)真學(xué)*洗碗機(jī)的使用說明。每天下班前換水、清洗，擦拭設(shè)備，為下一班準(zhǔn)備好洗劑液、干燥劑。 保養(yǎng)：定期清理水堿，檢查洗碗溫度。 上海先雨節(jié)能科技有限公司可為您提供**的專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)方案，設(shè)備布置方案，期待您的垂詢。

上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目

六、廚房地面應(yīng)具備干燥、清潔、防滑功能（地面采用防滑材料），排水溝暢通，出水口設(shè)置防鼠網(wǎng)； 七、所有廚房要求安裝天花，且墻面需鋪滿瓷片至天花高度；建議傳菜后勤通道墻面也需要鋪瓷片，可防止推車碰撞、刮化墻面，也有利于衛(wèi)生清潔，保持干凈，不過高度根據(jù)需求1.5米左右即可，另外建議所有墻角包不銹鋼邊，防止撞壞)； 八、各廚房要有足夠冷藏、冷凍柜（庫）設(shè)施，生熟食品及半成食品分柜置放。 九、各廚房需有**粗加工間（切配間）：粗加工間與其它操作間隔離分開，各操作間溫度適宜，冷氣供應(yīng)充足。 十、各廚房需設(shè)計(jì)有專門存放餐料的干貨倉庫； 冷菜燒烤區(qū)的面積應(yīng)占比百分之十。松江區(qū)海鮮店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

廚房設(shè)計(jì)應(yīng)兼顧排風(fēng)和新風(fēng)的設(shè)計(jì)。專業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃**

現(xiàn)在查環(huán)保很嚴(yán)，即使不查環(huán)保，排煙系統(tǒng)對每個(gè)廚房來說都非常的重要，廚房沒有排煙或者排煙系統(tǒng)不合格，對廚房里的人以及餐廳里的人影響都很大。 我們安裝油煙管道的目的就是為了讓廚房里面的油煙都排放出去，可是當(dāng)我們在使用油煙管道的過程中會(huì)發(fā)現(xiàn)，油煙管道會(huì)出現(xiàn)排煙不順暢的情況，**的影響到排煙效果。那么究竟是哪些原因?qū)е掠蜔煿艿琅艧煵豁槙车哪兀?

上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目 專業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃**

上海先雨節(jié)能科技有限公司注冊資金100-200萬元，是一家擁有5~10人***員工的企業(yè)。公司業(yè)務(wù)分為[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供質(zhì)量的產(chǎn)品及服務(wù)。公司自成立以來發(fā)展迅速，業(yè)務(wù)不斷發(fā)展壯大，年?duì)I業(yè)額度達(dá)到50-100萬元，未來我們將不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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