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價格要求:面議
所在地:福建省
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:廈門正規(guī)咖啡培訓(xùn)指導(dǎo)
***更新:2020-06-28 16:24:42
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詳細(xì)說明
咖啡豆本身并沒有香味,之所以有香味其實是咖啡烘焙的功勞,所謂咖啡烘焙是利用熱量激發(fā)咖啡的風(fēng)味和香氣的過程,在咖啡炒熟之后方可聞到濃郁的咖啡香味。咖啡豆只有在經(jīng)過烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆,廈門正規(guī)咖啡培訓(xùn)指導(dǎo),咖啡豆的烘焙一般一般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙。所以咖啡的加工方式也會影響到咖啡的風(fēng)味、酸度和醇度,目前咖啡主要的加工方式有三種:水洗法、半水洗法和自然干燥法,因地域不同,環(huán)境氣候不同以及咖啡豆的種類不同等,咖啡豆的加工方式是不同的,經(jīng)過不同方法加工后的咖啡豆味道也會呈現(xiàn)不同的風(fēng)味,帶給人獨特的感覺。喜樂咖啡培訓(xùn)課程適合個人興趣同學(xué),對于咖啡有一個初步的了解及認(rèn)知。具備**制作咖啡能力及咖啡辨別能力
一,廈門正規(guī)咖啡培訓(xùn)指導(dǎo)、咖啡理論
1、咖啡起源歷史
2、咖啡豆品種及產(chǎn)區(qū)介紹
3、咖啡豆成分4烘焙
5、生豆采摘及后處理
二、如何制作一 杯單品咖啡
1、亞洲豆非洲豆美洲豆風(fēng)味描述及介紹
2、手沖咖啡制作教學(xué)
3,廈門正規(guī)咖啡培訓(xùn)指導(dǎo)、日哂處理/水洗處理/ 蜜處理咖啡沖煮
三、意式咖啡教學(xué)及制作
1、咖啡機(jī)及磨豆機(jī)原理講解調(diào)試
2、意式咖啡基礎(chǔ)水流練習(xí)3: 奶泡制作練習(xí)
4、萃取比例標(biāo)準(zhǔn)
5、濃縮咖啡制作及品鑒
6、基本款冷熱咖啡成品制作
7: 嘗試做一杯咖啡拉花
好咖啡要保持適宜的溫度——既不能太燙,也要保持適當(dāng)?shù)臒岫龋绻闫珢壑囟鹊奶鹞?,建議以高溫手沖,由于咖啡冰涼時,風(fēng)味就會降低并且冷掉的咖啡會變得酸澀,尤其是酸的味道,尤為明顯,咖啡的適當(dāng)溫度在沖泡的剎那為83℃,倒入杯中時為80℃,而到口中時的溫度為61℃-62℃,比較理想,建議大家在這個階段飲用咖啡,烘豆師一般想要表現(xiàn)的主要風(fēng)味會在這階段展現(xiàn)出來,這個時候喝可以增加你的味覺體驗,當(dāng)咖啡降溫到50度以下,不少人會選擇重新加熱咖啡,但是非常不建議這樣做,由于一旦重新加熱,可能會改變咖啡的風(fēng)味結(jié)構(gòu)。
高級咖啡師認(rèn)證: 1.咖啡基礎(chǔ)概論, 咖啡歷史。 2.了解咖啡品種,了解咖啡處理過程和方式。 3.烘焙流程及基本知識,烘焙對咖啡風(fēng)味的影響沖煮基本知識。 4.咖啡豆的保存。 5.區(qū)分阿拉比卡和羅布斯塔,認(rèn)識咖啡樹和咖啡果實。 6.〈學(xué)習(xí)金杯萃取〉(萃取指南)水粉比、研磨度、萃取時間、水溫、攪拌、水質(zhì)、過濾方法對萃取的影響。了解各種萃取方式和萃取工具,正確的手沖方法;每一個萃取步驟的意義。〈了解金杯萃取的標(biāo)準(zhǔn)〉 7. 咖啡豆的研磨,意式咖啡機(jī)的使用及零件分析 8.牛奶的介紹及運用 咖啡師基礎(chǔ)技能培訓(xùn),學(xué)習(xí)制作Espresso, 食品安全與服務(wù), 咖啡機(jī)及磨豆機(jī)的清理衛(wèi)生。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/425123.html
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