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柑橘果酒的研究現(xiàn)狀
目前,國(guó)內(nèi)對(duì)柑橘類(lèi)果酒的發(fā)酵工藝、脫苦技術(shù),河南果酒怎么選擇、澄清技術(shù)等方面都進(jìn)行了大量的研究,且取得了一定的成果,河南果酒怎么選擇,但市面上真正進(jìn)行大批量工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)寥寥無(wú)幾,主要還是一些家庭式制作的低檔次柑橘酒。橘之寶果酒作為市面上一款攻克了褐變難題的全發(fā)酵柑橘果酒,河南果酒怎么選擇,在整個(gè)行業(yè)中是具有著跨時(shí)代的意義的。而當(dāng)下隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,這種高營(yíng)養(yǎng)、低酒度的柑橘果酒具有著廣闊的開(kāi)發(fā)潛力和較好的發(fā)展前景,相信在不久的將來(lái)就能迎來(lái)一片屬于自己的天空。
柑橘果酒的前世今生
中國(guó)的酒文化流傳千年,從漢唐至明清的有關(guān)文獻(xiàn)記載來(lái)看,中國(guó)果酒不僅品類(lèi)繁多,而且綿延千載而不絕,足見(jiàn)果酒很早就在中國(guó)人的飲食生活中占有重要的地位。而說(shuō)到柑橘果酒,**有名的當(dāng)屬宋代的“洞庭春色”,傳言當(dāng)年安定郡王以皇家宮廷特制工藝用柑橘釀酒邀天下百姓同慶,這個(gè)酒就是“洞庭春色”。大文豪蘇軾對(duì)此酒也是贊不絕口,當(dāng)即提筆寫(xiě)下了《洞庭春色》一詞,足見(jiàn)此酒的美味。
如今“洞庭春色”的釀制工藝早已失傳,但是我們橘之寶公司經(jīng)過(guò)多方尋覓,終于找到了釀制的關(guān)鍵——全發(fā)酵工藝,經(jīng)過(guò)數(shù)十位釀酒大師的研究和討論,**終完美的復(fù)現(xiàn)了當(dāng)年“洞庭春色”酒的口感,這跨越千年的酒香,一定能夠沖擊您的味蕾!
什么品種的柑橘都可以釀制成果酒嗎
首先,柑橘屬作為一個(gè)大的分級(jí),其下有許許多多的諸如柚子、檸檬等數(shù)十個(gè)小的品種。并不是每個(gè)品種的柑橘都可以釀制成柑橘果酒。要釀制果酒的話,對(duì)果子的糖度、酸度、出汁率都有著比較嚴(yán)格的要求,糖度不夠的、酸度過(guò)高的、出汁率過(guò)低的品種就不能夠作為釀制果酒的原材料。以橘之寶公司的產(chǎn)品來(lái)說(shuō),基本都是用的自家果園產(chǎn)出的質(zhì)量臍橙、溫州蜜柑等為原料,經(jīng)過(guò)釀酒**對(duì)溫度和酵母濃度的精心調(diào)控,使產(chǎn)酒品質(zhì)達(dá)到一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),這樣才能夠得到一瓶質(zhì)量的柑橘果酒。
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