柑橘是我國(guó)的主栽果樹之一，尤其是在南方，在贛州、宜州、桂林栽培面積大、產(chǎn)量高，果品經(jīng)常出現(xiàn)滯銷問題，如果以柑橘為原料,經(jīng)過破碎、榨汁、發(fā)酵、釀制、調(diào)配、過濾、灌裝等工藝，制成低度果酒，不僅可緩解柑橘的滯銷問題，而且可延伸其產(chǎn)業(yè)鏈，提高經(jīng)濟(jì)效益。原料選擇選好柑橘原料是確保果酒產(chǎn)品質(zhì)量的因素之一，它直接影響果酒釀制后的感觀。用于釀制柑橘果酒的原料應(yīng)選擇充分成熟，安徽低度數(shù)果酒代理，安徽低度數(shù)果酒代理、含糖量高、色澤鮮艷、無病斑，安徽低度數(shù)果酒代理、無霉?fàn)€的果實(shí);柑橘原料收集后,要去掉雜質(zhì),將表面沖洗干凈。

發(fā)酵果酒與配制果酒的區(qū)別

隨著果酒市場(chǎng)近幾年來的不斷壯大，市場(chǎng)上果酒產(chǎn)品的種類也是越來越多，很多朋友并不知道發(fā)酵果酒與配制果酒之間的差別，就讓我給大家慢慢道來。

所謂發(fā)酵果酒，是指用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒、柑橘酒等。根據(jù)發(fā)酵程度不同，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。這樣釀制的果酒由于有發(fā)酵的過程，原果實(shí)中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠更加完整的保留到酒液當(dāng)中。

而配制果酒則是將果實(shí)或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調(diào)配而成。這樣制作的果酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上會(huì)比發(fā)酵果酒要低，但是由于其制作工藝簡(jiǎn)單，口感也尚可，在市場(chǎng)上也有著一席之地。

什么樣的柑橘才能釀出好酒

柑橘釀酒，雖然古而有之，但是由于其釀制工藝復(fù)雜而且對(duì)果品有著近乎苛刻的要求，所以并沒有流行起來。我們就來聊一聊，什么樣的柑橘才能釀制出好酒。

首先，柑橘屬作為一個(gè)大的分級(jí)，其下有許許多多的諸如柚子、檸檬等數(shù)十個(gè)小的品種。并不是每個(gè)品種的柑橘都可以釀制成柑橘果酒。要釀制果酒的話，對(duì)果子的糖度、酸度、出汁率都有著比較嚴(yán)格的要求，糖度不夠的、酸度過高的、出汁率過低的品種就不能夠作為釀制果酒的原材料。以橘之寶公司的產(chǎn)品來說，基本都是用的自家果園產(chǎn)出的質(zhì)量臍橙、溫州蜜柑等為原料，經(jīng)過釀酒**對(duì)溫度和酵母濃度的精心調(diào)控，使產(chǎn)酒品質(zhì)達(dá)到一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能夠得到一瓶質(zhì)量的柑橘果酒。

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