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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:吳中區(qū)快餐店廚房工程
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詳細(xì)說明
1、定期檢查各加熱部件,不要讓洗碗機(jī)水垢結(jié)得太厚,及時(shí)用**洗滌劑去除; 2、因噴淋式商用洗碗機(jī)功率較大,需定期檢查電器控制線路,連接處不能松動(dòng),不能出現(xiàn)燒焦缺點(diǎn); 3、定期檢查清洗噴淋管,吳中區(qū)快餐店廚房工程,及時(shí)去除雜質(zhì)或水垢。 4、定期檢查水箱、管道,特別是高溫高壓管道有無泄漏、裂紋等 5、定期檢查各傳動(dòng)部件是否有異響,每叁個(gè)月?lián)Q一次減速器變速箱里的機(jī)油。 6、擺放餐具時(shí)要碗口朝下擺放,切勿胡亂堆疊。 7,吳中區(qū)快餐店廚房工程、用后的餐具要盡快洗滌,不要讓殘?jiān)栏伞R驗(yàn)榭克畨簺_洗,干了就不容易沖掉。 8、洗滌前要將殘?jiān)謇淼?,吳中區(qū)快餐店廚房工程,盡可能減少殘?jiān)M(jìn)入洗碗機(jī)。 9、不要運(yùn)用一般的洗潔精,泡沫會(huì)溢出洗碗機(jī)。 10、必須等洗碗機(jī)的洗滌和噴淋溫度達(dá)到要求后,才開始洗滌。不符合溫度要求洗不干凈。 洗后如有水流沖不到的地方,不要人工用布或毛巾將餐具擦干,因?yàn)槊砘虿急旧砗信K東西,會(huì)重新將臟東西帶到到餐具上,要用手工在干凈的水中清洗或在洗碗機(jī)中重新洗滌。
問題二:酒店廚房的送風(fēng)系統(tǒng)采用的是以下幾種方式 :1、空氣處理方式用了部分回風(fēng);2、采用了風(fēng)機(jī)盤管;3、廚房內(nèi)不設(shè)送風(fēng)系統(tǒng),而是設(shè)了單體冷風(fēng)機(jī)。使用不到一年就效率大減,使廚房溫度太高。 原因:這些設(shè)備本身均有水冷式表面冷卻器或直接蒸發(fā)式表面冷卻器。廚房內(nèi)的空氣直接與冷卻器接觸,油霧很快就會(huì)污染和堵塞表冷器上翅片的間隙,使其風(fēng)量大減,致使廚房內(nèi)溫度太高,效果差。 解決措施:在廚房的送新風(fēng)系統(tǒng)中,不能用回風(fēng)。只能用直流式系統(tǒng)。根據(jù)室外條件可以用直流空調(diào)系統(tǒng),也可為直流送風(fēng)系統(tǒng)。窗式或柜式空調(diào)器在廚房內(nèi)不宜采用。 問題三:廚房用風(fēng)機(jī)盤管降溫失敗。廚房內(nèi)設(shè)有爐灶排氣系統(tǒng)及新風(fēng)補(bǔ)充系統(tǒng),還有風(fēng)機(jī)盤管降溫系統(tǒng)。剛投產(chǎn)時(shí),效果挺好,一年之后,溫度降不下來,有時(shí)達(dá)35℃以上,工作人員難以忍受。
房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種意外發(fā)生的保護(hù)裝置,如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面,炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成,嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。
使用是否方便:
餐廳員工流動(dòng)性大,廚房的員工文化程度也不高,所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備,不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。
酒店通常需要配置通風(fēng)設(shè)備、排煙系統(tǒng)、各大烹飪?cè)O(shè)備和電器、清洗加工消毒等配置
隨著社會(huì)的進(jìn)步,人們對(duì)廚房的設(shè)備要求越來越高,近幾年來酒店的廚房設(shè)備都已經(jīng)普及為不銹鋼設(shè)備,達(dá)到了衛(wèi)生和健康的要求。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/352045.html
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