關(guān)于廚房滅火的幾點(diǎn)意見 1、加強(qiáng)餐飲部和廚師長(zhǎng)對(duì)廚房的安全培訓(xùn)，廚師應(yīng)正確認(rèn)識(shí)廚房灶臺(tái)著火所造成后果的嚴(yán)重性，錄像顯示雖關(guān)閉燃?xì)?，并不能阻止火?shì)減小。 2、廚房出菜量（尤其宴會(huì)）、鍋的口徑、油占鍋的比例，應(yīng)有嚴(yán)格的安全管理規(guī)定，量化規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁違規(guī)操作。 3、除餐飲部外，河北多功能廚房滅火系統(tǒng)廠商，安保部門日常加強(qiáng)廚房的安全檢查，監(jiān)督和管理廚房的日常安全管理工作，問題立即整改，河北多功能廚房滅火系統(tǒng)廠商，河北多功能廚房滅火系統(tǒng)廠商。（有力度的監(jiān)督機(jī)制） 4、廚房滅火器的配備數(shù)量、大小（公斤數(shù)和位置），符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。 5、星級(jí)飯店廚房應(yīng)全部配備灶臺(tái)滅火系統(tǒng)。

預(yù)防廚房火災(zāi)的措施如下： 1，油炸食物時(shí)，油不能放得太滿，擱置要穩(wěn)妥。 2，油炸食物時(shí)，不要加溫時(shí)間太長(zhǎng)，需有專人負(fù)責(zé)，其間不得擅自離開崗位，還須及時(shí)觀察鍋內(nèi)油溫高低，采取正確的手段調(diào)劑油溫（如添加冷油或端離火口）。 3，火鍋在點(diǎn)火時(shí)和使用中，都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開。 4，爐灶加熱食物階段，必須安排專人負(fù)責(zé)看管，人走必須關(guān)火。 5，如油溫過高起火時(shí)，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時(shí)將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開鍋蓋。 6，用完電類鍋后，或使用中停電，操作人員應(yīng)立即切斷電源，在下次使用時(shí)再接通電源。 7，廚房?jī)?nèi)的電線、燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮、防塵材料，平時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，經(jīng)常清掃，減少塵，油垢和降低潮濕度。 8，保證擁有足夠的滅火設(shè)備。每個(gè)員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。 9，安裝失火檢測(cè)裝置。 10，考慮使用自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。 11，定期清潔抽油管道。

為什么要設(shè)置具有道滅火功能的廚房滅火系統(tǒng)？由于廚房火災(zāi)通常是高閃點(diǎn)（315-450度）的食用油，其火災(zāi)特點(diǎn)為：火勢(shì)擴(kuò)大速度快，熱容量大，道火災(zāi)隱蔽性強(qiáng)撲救困難；因而快速撲滅火火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，壓制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之二，遏制道火災(zāi)的蔓延是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之三。廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置適用于何種場(chǎng)所？適用于賓館、飯店、餐館、、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件符合以下標(biāo)準(zhǔn) ：①設(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房；②建筑面積≥500m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房；③高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥100m2的廚房；④單、多層建筑內(nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房。

文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/347040.html