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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:酒店用品廚房工程***的選擇
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詳細(xì)說明
表面的焊接應(yīng)采用連續(xù)焊接方式。所有需工地處理的接縫,必須緊密對接,并在工地焊接并“磨平、磨光、表面處理”。能在工廠焊接的盡量在工廠焊接完畢,盡量避免施工現(xiàn)場焊接。若焊接底部表面存在未經(jīng)磨平、磨光處理,則必須適當(dāng)?shù)赝恳苑冷P涂料處理,以防焊接縫發(fā)生銹蝕,酒店用品廚房工程***的選擇。 錫焊及銅焊 錫焊需采用含75%純錫及25%鉛的焊料。需要進行錫焊的不銹鋼應(yīng)先徹底清洗表面的氧化物,然后再加上適當(dāng)?shù)牟讳P鋼焊劑。完成錫焊后,多余或殘留的焊劑必須經(jīng)鈍化清洗,酒店用品廚房工程***的選擇,整個錫焊口亦應(yīng)以液性堿或中和試劑清洗,避免焊劑對不銹鋼造成任何損害。所有多余的錫焊劑都必須中和。錫焊只能視為一種防滲漏的填料,而不應(yīng)該依賴作為固定縫口或接縫,酒店用品廚房工程***的選擇。凡有可能接觸到食物的盛器或處理設(shè)備,內(nèi)、外均不得和錫焊。
1、冷菜制作應(yīng)**設(shè)專間。加工經(jīng)營場所面積500平方米以下的,冷菜、水果制作可設(shè)置在同一間,但應(yīng)有相對**的操作區(qū)域。500-2000平方米的,冷菜、水果制作宜分間設(shè)置。2000平方米以上的,冷菜、水果制作分間設(shè)置。 2、專間面積應(yīng)與就餐場所面積和就餐人數(shù)相適應(yīng),原則上應(yīng)大于食品處理區(qū)面積的10%,**小不得少于5m2。 3、專間不得設(shè)置兩個以上(含兩個)的門,專間門宜能自動關(guān)閉。專間內(nèi)如有窗戶的應(yīng)為封閉式(可開閉式的傳遞食品用的窗口除外)。專間出入門應(yīng)避免與廚房原料通道及餐飲具回收通道等有交叉污染。 4、宜在靠近食品烹飪區(qū)方向設(shè)置開合式進菜口,在靠近廚房跑菜通道方向設(shè)置出菜口,進、出菜口應(yīng)采用開合式輸送窗,窗口大小應(yīng)以可通過傳送的食品容器,在開合式玻璃窗兩面可設(shè)置用于暫時放置食品容器的臺面。 5、專間在人員入口處應(yīng)設(shè)洗手消毒、更衣區(qū)域和設(shè)施,洗手消毒設(shè)施上方應(yīng)有醒目的洗手消毒圖示。 500m2以上應(yīng)設(shè)預(yù)進間,預(yù)進間面積與實際操作人數(shù)相適應(yīng)
二,一般廚房梁下至棚上的凈高已經(jīng)確定,大多數(shù)廚房凈高都比較有限,扣除吊棚部件高度、管道的法蘭高度與坡度要求高度,就是廚房內(nèi)橫向管道高度h。 確定管道內(nèi)風(fēng)速 風(fēng)量計算后,首先確定管道內(nèi)的風(fēng)速,根據(jù)風(fēng)速計算管道的截面積,然后再確定具體結(jié)構(gòu)尺寸。確定了管道內(nèi)氣流的合理流速、并留有一定的余地,是計算管道截面積的**基本方法。氣流合理的流速,應(yīng)考慮到系統(tǒng)的運行費用,也要考慮到制作成本。 新風(fēng)氣流計算分析 1、自然氣流的風(fēng)置計算 通過計算可以認(rèn)識自然氣流的風(fēng)量大小。一扇敞開的單開門,面積為1.95 x 0.9m2風(fēng)速為 3m/s,自然補風(fēng)量根據(jù)公式計算為: 自然風(fēng)速的選擇 前面所描述的廚房區(qū)出現(xiàn)的超常氣流也是一種自然補風(fēng)現(xiàn)象,由于通道口太小,負(fù)壓太大,風(fēng)速超常,造成危害。如果把風(fēng)速降到合適的流速,就變害為利。自然氣流風(fēng)速的確定,需要考慮常開門窗開啟大小的變化,引起風(fēng)速的變化,還要考慮人體舒適和保持廚房潔凈的要求。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/336084.html
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