2、人性化準則 廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，設(shè)備能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，這對操作的便利非常重要。參照中國人身高標準，灶臺、操作臺面、洗涮池臺面高度一般在800mm左右，吊柜高度大于1200mm，小于1850mm左右，煙罩高度在1900mm-2200mm之間。廚房流動線、操作空間、過道空間不小于700mm，徐匯區(qū)飯店廚房設(shè)計規(guī)劃上門服務(wù)。廚房排煙、通風順暢，讓整個廚房有一個舒適的環(huán)境空間，徐匯區(qū)飯店廚房設(shè)計規(guī)劃上門服務(wù)，徐匯區(qū)飯店廚房設(shè)計規(guī)劃上門服務(wù)。因此在布局廚房設(shè)備的時候需考慮契合人體工程原理和廚房人員操作便利原則，人性化的設(shè)計考慮，不僅能讓整個廚房有條不紊，還能是廚師工作便利、心情愉悅。

第六大優(yōu)勢：省水 電磁灶是利用高頻磁場在鐵質(zhì)鍋底感應(yīng)電渦流使鍋體自身發(fā)熱，爐體并不產(chǎn)生熱量，爐面不需用水冷卻。 第七大優(yōu)勢：美觀 外觀清逸、優(yōu)雅。廚房整體觀感清新脫俗，端莊高雅，品味彰顯，讓人爽心悅目，倍感非凡。 第八大優(yōu)勢：智能 人性化波段開關(guān)控制，實現(xiàn)高、低功率分段連續(xù)性微調(diào)操控，烹飪更方便；led高清數(shù)字顯示功率火力大小，一目了然。 第九大優(yōu)勢：快速 因熱效率高而加熱速度快，菜品出爐率高。食客因能快速用餐而高興。 第**優(yōu)勢：穩(wěn)定 采用***大功率電磁加熱技術(shù)，避免了電壓不穩(wěn)對主控電子部件的沖擊，主機工作穩(wěn)定、產(chǎn)品壽命長；采用全閉環(huán)設(shè)計，輸出功率恒定，火力穩(wěn)定。 第十一大優(yōu)勢：安全 多重安全保護，無漏電危險，無電磁輻射，不會發(fā)生，安全可靠。 第十二大優(yōu)勢：全能 煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等樣樣皆能

商用廚房選用設(shè)備安全是首要準則，安全是商用廚房設(shè)備選擇的重中之重。在確保設(shè)備質(zhì)量的前提下，商用廚房設(shè)備的選擇應(yīng)考慮其在運用過程中契合人機操作安全原理，設(shè)備不應(yīng)有毛邊,毛刺出現(xiàn)，板材邊緣須折彎卷邊，焊接口磨平，以免刮傷。帶有水,電,煤氣的設(shè)備，必須有相應(yīng)的保護措施、防止設(shè)備危及人員安全及發(fā)生安全***，保證在操作過程中的使用安全。特別是用電設(shè)備，廚房必須單獨設(shè)置配電控制箱，且需要帶缺項保護功能，所有使用燃氣的設(shè)備必須符合相關(guān)安全標準，在安裝時需檢測是否漏氣，廚房地面需作防滑處理。

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