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對散酒的記憶是不是還停留在小時(shí)候拿著一個空酒瓶幫長輩打酒?告訴店家你要幾量酒,店家會熟練的拿個酒提,伸進(jìn)酒缸里打上不多不少的酒倒進(jìn)你的酒瓶里,對店家來說酒提就是一桿秤。散酒,兒時(shí)的記憶,這里的人閑來沒事都愛喝兩口小酒,上點(diǎn)年紀(jì)的人尤其喜愛。散酒,一般都是通過谷物、大麥、高粱等純糧食釀造,分為谷酒、大麥酒,河南散酒招商加盟、高粱酒等,河南散酒招商加盟,綠色健康不像市場上的一些瓶裝酒添加了香精等原料,河南散酒招商加盟,價(jià)格上也相對便宜一般10~20元一斤,符合大眾消費(fèi)。
散酒的釀造原料主要有原料,輔料,酒曲,酒母,水等,釀酒工藝主要有固態(tài)法和液態(tài)法兩種。鑒別:在感官鑒別散酒的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí),應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價(jià)。在目測散酒色澤時(shí),應(yīng)先觀察其透明度,并顛倒,檢查底部有無雜質(zhì)下沉,或者有無懸浮物等,然后再倒入燒杯內(nèi)白色背景觀察其顏色。散酒的氣味和滋味是評價(jià)散酒質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo),應(yīng)在常溫下進(jìn)行,開瓶后立即進(jìn)行品嘗。由此可以得出,我國散裝白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。我國的散裝白酒以其豐富多彩的香型風(fēng)格聞名于世,而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨(dú)樹一幟。
有的人認(rèn)為,好酒打開蓋子就有特別香的味道飄出來,這是非常不科學(xué)的。*有少數(shù)前列老酒能到到這種要求,一般二十年左右的老酒,嗅覺不靈敏的人聞起來可能是沒味道,仔細(xì)聞才能聞到一種若有若無的香味。真正的讓人感到驚艷時(shí),需要等入喉以后竄上來的味道,剛猛有力,口齒留香。我個人總結(jié)以下三點(diǎn)可以稱得上是好酒了! 一、對白酒**基礎(chǔ)的要求,當(dāng)然是純糧食釀造。也就是喝完不口干、不上頭、不辣喉。 二、需要酒中包含豐富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全,,呷一口小酒,舌尖感覺甜得舒適而不膩,舌四周感覺微酸感。唇齒間感覺香氣四溢但是不發(fā)悶,不艷香,呼吸之間感覺有淡淡玫瑰香,茉莉花香。下喉之間感覺舌根有點(diǎn)苦,但很快就能回甜。一口下去,還想再來一口。 三、就是喝起來愉悅。一杯酒能稱作好酒,喝起來是讓人心情舒暢的,不會胸悶、反胃。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/32685.html
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