需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:甘肅省
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:純湯牛肉面技術(shù)學(xué)起來簡(jiǎn)單嗎,牛肉面
***更新:2021-02-06 00:29:09
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?商務(wù)服務(wù)?企業(yè)日常服務(wù)?餐飲服務(wù)?純湯牛肉面技術(shù)學(xué)起來簡(jiǎn)單嗎 甘肅秉承道合餐飲管理供應(yīng)
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:純湯牛肉面技術(shù)學(xué)起來簡(jiǎn)單嗎,牛肉面
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詳細(xì)說明
蘭州拉面的飲食習(xí)俗
蘭州人愛食面湯不只是因?yàn)槲兜栗r美,而且也包含一定的環(huán)境因素。蘭州氣候干燥多風(fēng),人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少,憑借鹽、醋、辣相佐,口味明顯偏重,從生理上需要大量水分的補(bǔ)充,純湯牛肉面技術(shù)學(xué)起來簡(jiǎn)單嗎,這樣就養(yǎng)成了當(dāng)?shù)厝绥姁勖鏈牧?xí)俗。
提到嗜酸人們就會(huì)想起山西人,純湯牛肉面技術(shù)學(xué)起來簡(jiǎn)單嗎,蘭州人也有同樣的愛好,進(jìn)入蘭州一家普通的拉面館,就會(huì)看到餐桌上放著一個(gè)較大的瓷壺,里面盛滿醋,純湯牛肉面技術(shù)學(xué)起來簡(jiǎn)單嗎,比外地的盛醋器皿大的多,可以看出蘭州對(duì)醋品的喜愛。
蘭州牛肉面加盟 在新疆加盟牛肉面就選斌道金城品牌。純湯牛肉面技術(shù)學(xué)起來簡(jiǎn)單嗎
牛肉面可是人們熟悉的面食之一了,醇香濃郁的牛肉鹵汁再加上爽口可口的面條,令人食指大動(dòng)。美味好吃的牛肉面,精華在于牛肉鹵汁的掌握,各種美味的牛肉鹵汁成就了不同風(fēng)味的牛肉面。向大家推薦幾種風(fēng)味獨(dú)特的牛肉面。
私房牛肉面
原料:牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒
做法:
1. 牛肉洗凈泡在水中20分鐘,撈出,切塊,加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒攪拌均勻,腌制3小時(shí)以上。
2. 鍋中倒油,燒至5成熱,下入干辣椒、蔥段、蒜片、姜片爆香。
3. 下入腌好的牛肉塊,炒至顏色發(fā)白,兌入腌制的鹵汁和少許清水,以淹沒牛肉為準(zhǔn)。
4. 湯燒開后,倒入適量老抽,中火燉30分鐘,再調(diào)入適量鹽即可;面條煮熟后撈出,放入牛肉鹵汁即可。
紅燒牛肉面湯頭的制作
材料:1、麻油3大勺
2、蔥段2支、姜片3片、蒜頭5顆、辣椒1支
3、冰糖1杯
4、番茄胡半杯、五香豆瓣醬半杯、辣豆瓣醬1杯5、紅蘿卜塊100克、白蘿卜塊100克鹵包:小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克調(diào)味料:醬油2大勺、醬油膏2大勺、雞精2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、米酒2大勺、糖3大勺做法:1、用麻油將材料2炒香,再加入冰糖炒至融化2、接著依序放入材料4拌炒至香味出來3、湯鍋中加水至八分滿,放入紅白蘿卜塊以及鹵包,轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)至入味4、然后加入調(diào)味料調(diào)勻即可清燉牛肉面湯頭的制作
材料:1、紅蘿卜塊150克、白蘿卜塊150克、洋蔥塊100克、芹菜塊50克2、蒜頭5顆、蔥段3支、姜片3片鹵包:花椒15克、丁香25克、黑胡椒粒10克、八角25克調(diào)味料:米酒3大勺、冰糖50克、鹽3小勺做法:1、湯鍋中加水至5分滿,將材料1放入鍋中燉煮2、待水滾后再加水至8分滿,放入鹵包及材料2,轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)至入味。
3、然后加入調(diào)味料調(diào)勻即可。
釀皮蘭州特色小吃蘭州釀皮是蘭州市有名的地方風(fēng)味小吃。釀皮是面粉制的食品,色澤晶瑩黃亮,半透明如玉,切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條狀食品,再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。釀皮子價(jià)廉物美,其味酸辣涼爽,柔韌可口,是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。在蘭州的大街小巷內(nèi)隨處可見。這種涼吃的食品,在夏季炎熱的天氣里,很受人們的歡迎。
如今蘭州牛肉面已經(jīng)在全國各地都開起了分店,蘭州牛肉面也成為了蘭州有名的美食之一。來到蘭州當(dāng)然不能錯(cuò)過品嘗地道蘭州牛肉面的機(jī)會(huì)啦!但是,在蘭州,掛著“蘭州牛肉面”的館子太多了,就算是回族經(jīng)營的館子,每一家也可能不一樣,地道的蘭州牛肉面“一清、二白、三紅、四綠、五黃”,色香味美。 在寧夏加盟牛肉面就選斌道金城品牌。
這位師傅接過食客遞過來的碗,問食客吃啥,如果那位食客是你,對(duì)他說要“二細(xì)”( 二細(xì)是蘭州拉面系列品類中的一種),師傅就會(huì)扭過臉,扯著嗓子向后面遠(yuǎn)在面案前的拉面師傅喊一嗓子“二細(xì)一個(gè)”。
拉面師傅聽到后,就開始拉面,然后將拉好的面扔進(jìn)鍋里。這時(shí),問你話的那位師傅就走近鍋臺(tái),將筷子伸進(jìn)鍋,將面二翻三翻后隨即撈進(jìn)碗內(nèi),加上牛肉湯、香菜、牛肉丁、蘿卜、蒜苗、辣子油,一碗飄著芳香的牛肉面便端到你面前。蘭州牛肉面加盟品牌 蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的基本特色,成品有五大特點(diǎn)(一清、二白、三紅、四綠、五香)。蘭州辣子牛肉面店升級(jí)
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進(jìn)了牛肉面館,你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單。菜單一定不在桌子上,而在門口收銀處的墻上,牛肉面只有一種,簡(jiǎn)單粗暴得就叫做“牛肉面”!不分大小碗,每碗7塊錢,付了錢開好票你得把票拿到出面口,給到拉面師傅的手里,師傅會(huì)問你:“要撒滴”?意思是你要寬的面還是細(xì)的面?
在這里必須科普一下,蘭州牛肉面的寬窄分類,從細(xì)到寬依次排列,有毛細(xì)、細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、韭葉、薄寬、寬的、大寬。毛細(xì)綿軟、大寬勁道,二細(xì)大眾飽腹,想吃什么就跟師傅說,每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好,一下子就能記住五六個(gè)人的口味需求,準(zhǔn)保不會(huì)出錯(cuò),食客有時(shí)候等久了也難免分不清哪碗是自己的,看到一碗急撩撩剛準(zhǔn)備端,師傅便說:“這不是你的,前面一個(gè)人還沒端完哩!” 純湯牛肉面技術(shù)學(xué)起來簡(jiǎn)單嗎
甘肅秉承道合餐飲管理有限公司是一家餐飲管理;餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓;品牌營銷策劃;企業(yè)管理咨詢;企業(yè)營銷策劃;企業(yè)形象策劃;市場(chǎng)營銷策劃;食品、酒店設(shè)備及用品的批發(fā)、零售(以上項(xiàng)目依法須經(jīng)批準(zhǔn)的,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng))的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠實(shí)可信的企業(yè)。秉承道合深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁?**的斌道金城牛肉面加盟,隴香淳牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州拉面加盟。秉承道合繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng),又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。秉承道合創(chuàng)始人田軍兵,始終關(guān)注客戶,創(chuàng)新科技,竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/3180807.html
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