瀘州老窖與國窖（2）

國窖1573的醬香感似老武陵酒、金沙酒或者90年代的酒鬼酒，是焦、糊、麻醉劑、糍粑與烘焙咖啡豆的嗅香體驗，沒有“工業(yè)感”或似廢水溝般的“骯臟感”，表達更纖細、輕盈，深深嵌入蒸餾工藝的香氣里，極其微妙地為糧食、糧陳與曲香的結(jié)構(gòu)增添了一點很不容易察覺到的風(fēng)味維度。

10年代國窖1573的**裝瓶如：55%abv的“瓦當(dāng)四神獸“、“書香門第”、“金榜題名”、58%abv的許燎源概念系列及60%abv的“稱心如意”、“紅袖添香“，安徽國窖市場價格、“國韻“等，或?qū)?yīng)單一名窖池，或者對應(yīng)特定一位調(diào)酒大師，或者強調(diào)超高的平均窖齡，每款產(chǎn)品風(fēng)格不同，卻同是對窖香、曲香與酯香的表達“聲音”及內(nèi)蘊力量的放大。在上述裝瓶的賞味期內(nèi)，花、果、糧、曲，安徽國窖市場價格、陳年酒質(zhì)的升騰香氛中幾乎完全找不到醬香的影子，但是瓶醒1至3個月后，酯類花、果香氣衰退，醬感與奶油曲陳都會浮現(xiàn)出來，裝瓶強度越高則醬感越顯，安徽國窖市場價格。

當(dāng)然，醬香感只是瀘州老窖大曲濃香高粱酒的風(fēng)味世界一隅，這個風(fēng)味特征的顯、隱與否，無關(guān)瀘州老窖白酒的風(fēng)味或酒質(zhì)水平，它**是一個有趣的且毫不起眼的存在罷了。

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品鑒國窖中國品味，感受老窖濃香風(fēng)格

之前我曾寫過瀘州老窖及其嫡系酒的品鑒文，在我發(fā)文之后差不多一個星期的時間，我又收到了一瓶國窖中國品味，因此那篇文章里并沒有中國品味的酒評，我來品鑒這款酒，說說這款酒的品質(zhì)特點及檔次。在酒廠宣傳上，中國品味是國窖的一款**濃香酒，其檔次明顯高于普通1573，我的這瓶中國品味是20100925批次的酒，至今已有9年的瓶存時間，其酒精度為52°。倒酒聞香，此酒香氣剛開始表現(xiàn)有點內(nèi)斂，但慢慢醒開，其表現(xiàn)出陳斂而典雅的感覺，窖陳很好的老化了酒體，窖香、糟香、果香、醇香協(xié)調(diào)；入口品鑒，此酒入口醇和偏甜，酒體的陳香弱化了甜膩之感，酒體連綿，細膩；尾段上，陳香點綴了回甘，舒適中帶有一絲典雅。整體此酒老窖池特點展現(xiàn)鮮明，老窖池所帶來的復(fù)合窖陳香舒適幽雅。相比我喝過的其他國窖濃香酒，這款酒的老窖香展現(xiàn)是突出的，水平比18年許燎原略好，遜于國學(xué)。相比許燎原，其酒體的強勁感弱化一些，但窖香的豐富、細膩、典雅感比其要好，而國學(xué)則在酒體強勁、飽滿、細膩的基礎(chǔ)上，多了年份壇陳質(zhì)量瀘州濃香酒點綴，因此其層次感更加豐富。 云南國窖生產(chǎn)廠家哪家好國窖批發(fā)的價格大概是多少？

說到老窖池，感受國窖品味

說到老窖池，是無法復(fù)制的資源，其風(fēng)格是時間沉淀出來的滋味，也正是因為如此，老窖池酒產(chǎn)量是有限的，不管酒廠用怎樣的高超手段，也無法擴產(chǎn)老窖風(fēng)味酒，這跟古樹茶一樣，樹就那么一棵，是沒辦法擴產(chǎn)的。對于喜歡琢磨品酒的酒友，個人其實有個建議，有條件的話準(zhǔn)備一瓶愛我中華及以上級別的國窖酒做對比樣品，有時間在安靜的環(huán)境下對比其他**濃香酒，對于我們理解老窖香有很大的幫助。關(guān)于我對國窖中國品味的品質(zhì)理解及濃香老窖的理解，作為酒友的您怎么看？歡迎大家在留言區(qū)留言，我們一同討論。

國窖的醬香（2）

瀘州老窖使用中高溫大曲，生香期大曲溫控一般在45至55攝氏度，但是瀘州老窖的大曲制作需要經(jīng)歷高溫轉(zhuǎn)化期，在此階段，堆積（此處所謂“堆積”非醬香白酒工藝的高溫堆積，而是指曲塊緊密堆積放置的方式，醬香白酒所用高溫大曲制作時亦有堆積要求）能夠使曲坯溫度升至55至65攝氏度，造成曲塊水分散失、曲中棲息的部分微生物死亡，死亡微生物的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，大曲因此產(chǎn)生出醬香的部分前體香氣。

90年代至2000年初裝瓶的瀘州老窖特曲、頭曲、紫砂大曲和精品特曲似乎少有醬香，優(yōu)雅的糟香較00后的瀘州老窖特曲和國窖1573的52%abv裝瓶更清晰—糟香鮮明是瀘州老窖使用“萬年糟”工藝的必然結(jié)果。但是2000年初的早期國學(xué)與國窖1573基礎(chǔ)裝瓶則已經(jīng)具有較老特曲明顯的醬香感。

當(dāng)然，國窖1573一系產(chǎn)品的風(fēng)格并無絲毫似黔北老派濃香白酒的濃中帶醬的特點，其濃香主體香氣、混蒸混渣工藝的蒸飯香氣（風(fēng)味表達不同于蒸輔料產(chǎn)生的米飯香氣）及老窖香氣皆濃郁、厚實，醬香是潛藏、低調(diào)的一種難以被感官捕捉的體驗，在筆者看來須經(jīng)過較長時間瓶醒或者杯醒后其嗅香特征才能夠得到較明顯的展現(xiàn)。

國窖的性價比很高嗎？

川酒需要更多**品牌

2019年，四川省白酒產(chǎn)量366.7萬千升，超全國產(chǎn)量46%，屬全國之。但是川酒的利潤卻遠遠低于*占全國產(chǎn)量約5%的貴州白酒。

川酒如此大的產(chǎn)量，全國叫得響的品牌*有五糧液、瀘州老窖、郎酒、舍得、水井坊、劍南春"六朵金花"。

四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副會長陳吉福認為，"四川做酒是優(yōu)勢，短板在賣酒"。

如何把好酒賣出更高價值？這需要打造品牌。四川不缺酒，缺的就是品牌！按照馬斯洛需求層次理論，人類的需求是自我實現(xiàn)需求，消費者是什么樣的人或者想成為什么樣的人，影響著消費者對白酒品牌的選擇，將自己塑造成目標(biāo)消費群體想要的樣子，這才能成為一個成功的品牌！

川酒或許可以從國窖1573的成功上思考，自己的獨特之處在哪里？如何凸現(xiàn)自己的優(yōu)勢？自己的目標(biāo)消費者要的是什么？怎樣找到消費者認可的價值點？

國窖的歷史淵源 酒文化！云南國窖生產(chǎn)廠家哪家好

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國窖高標(biāo)低賣

市場不買提價的賬

“市場好轉(zhuǎn)，給了酒企提價的底氣?！睗哮櫯d商貿(mào)有限公司總經(jīng)理李印，在接受經(jīng)濟導(dǎo)報記者采訪時表示，“但是，消費者能否接受是另外一回事，并不是所有的白酒都像茅臺一樣被爭搶?！?

李印告訴經(jīng)濟導(dǎo)報記者，茅臺自2018年1月將出廠價和零售價調(diào)整為969元和1499元后，就再也沒有調(diào)整過價格，而銷售情況卻一直良好，甚至市場上出現(xiàn)了一瓶難求的情況。

“與茅臺不同的是，雖然其他白酒在這兩年頻繁上調(diào)價格，但情況并不樂觀，市場認可程度不是很高?！痹诶钣】磥?，即便是廠家出于自身的戰(zhàn)略角度考慮提高了出廠價，他們也會積極配合，但**終會不會被市場認可，將由消費者說了算。

經(jīng)濟導(dǎo)報記者了解到，雖然酒企給出了建議零售價，但在大多數(shù)經(jīng)銷商處，都能以低于這一價格的價錢買到。

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