吃面是逃離，喝茶是逃離，一呼一吸也是逃離。當我們專心做每一件事時，都是在逃離。自我、紛雜的思緒，都在專心致志中變得微小，生活的藝術也蘊藏在這細小的一分鐘、一小口之間。如果能品得到一份牛肉拉面中牛肉的濃醇、蘿卜的清甜，看見湯碗中悠悠向上冒的熱氣，也是一種美妙的體驗。這就是一碗牛肉拉面的品嘗哲學。

為什么愛吃蘭州牛肉拉面？我的同事這么問我，倒是一下子把我問住了?！耙驗榕Ｈ鉁认氯?，冬天會覺得暖，夏天就會出一身汗，牛肉拉面設備有哪些，牛肉拉面設備有哪些，讓人覺得很長精力?！蔽矣质且惶住袄细刹俊闭f法，牛肉拉面設備有哪些。其實我喜歡的，就是大口喝湯、大塊吃肉，一碗面落肚飽，這種簡簡單單唾手可得的溫暖與幸福。 清晨宿醉的街頭，牛肉拉面成了必須的暖胃飯。牛肉拉面設備有哪些

“蘭州人的早晨是從一碗牛肉面里開始的………”

不錯，在蘭州牛肉拉面都叫牛肉面。而且牛肉面就是要面朝黃河，腳蹬黃土，背靠著五泉山，壓瓷實了，才有她的滋味兒。

本來也是，任何一種食材都能蛻變成美食，任何一種食物有了故事和風情也能升華為佳肴?！渡嗉馍系闹袊肪褪沁@樣打開人們的味蕾，留住了故事。

牛肉拉面，據說是扁擔挑出來的，清末民初蒼涼年月里，一個叫馬保子的**，一頭兒是面，一頭兒是湯，脊背和扁擔一樣彎曲，橫豎兩張弓，畫在畫上多有張力呀，也不用吆喝吧，就這么顫顫巍巍走過街市，清香就在巷子里四散開來。 清湯牛肉拉面加盟電話蘭州牛肉拉面歷史悠久，相傳起源于唐朝。歷經百年的歷史沉淀與變革創(chuàng)新。

每個人心底里或多或少都有幾分情懷，在這個食物早就不**是一種果腹的工具的時候，每個地方的人們也都或多或少的將自己心中的一份情懷分出一部分寄托在食物之上。而蘭州牛肉拉面對于北方人，尤其是甘肅、陜西一帶的人來說，是一種he心的基礎設定，是地標，是撒在碗筷間的陽光，是三餐里不慌擇食的救贖。人們鐘愛一碗簡單的拉面的原因，大概就是像拉面這樣的平民美食幾乎符合了人們對食物所有的想象，平價、美味、百搭、種類繁多，簡單的或不簡單的，一碗良心拉面jue對足以一次填飽你的肚子，對喜愛或不喜愛蘭州牛肉拉面的人來說其實都是。

牛肉拉面的好，在于香料濃厚，湯質清白，鹵質醇厚，肉肥爽口。從面條的粗細來分，有大寬（兩個指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細（直徑四毫米左右），三細（直徑三毫米左右），細的（鉛筆芯粗細），毛細（細鐵絲粗細）等若干品種，分量上也分大小碗。講究的是“一清、二白、三綠、四紅”，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白蘿卜片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油。

“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉面雖平民，也有做法上的要求。好的拉面館子，師傅也是重要的。**教清真的齋戒傳統催生了牛肉拉面的獨特風格，回族的牛肉拉面肉爛軟，蘿卜白凈，香菜翠綠，面條柔韌，滑利爽口。吃面的過程不*是體味面條周到的熨帖，也是被濃厚的回族文化氣氛所gan染。 很多人都會說蘭州牛肉拉面除了蘭州就不**了，其實不然，只是沒有掌握到其中的精髓而已。

說起蘭州牛肉拉面，那jue對是天下聞名，究竟怎么好吃，打個比方吧，吃過蘭州的牛肉拉面，保證你這一輩子都忘不了那滋味，即使街上隨便的一個小店，jue對的，吃過那個味道，再吃外地的即使掛了蘭州**牛肉面的da牌子，即使同樣的**經營，無論叫啥，端上來的牛肉面，那也是涮鍋水一碗，蘭州人回家，di一件事就是提著行李去牛肉面館里吃一碗熱騰騰的牛肉面。呵呵，牛吧……蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。蘭州牛肉拉面的**名排行榜都是那些？松鼠家牛肉面排第三；牛肉拉面排行榜

蘭州人比較認可哪個牛肉拉面品牌？是怎么加盟的，加盟費是多少？牛肉拉面設備有哪些

松散的面粉在成為棉絮狀時，便要進行三十余分鐘的餳面。此時分布不勻的水分子與面顆粒相互浸潤，原本分散干澀的棉絮在此逐漸融合。餳好的面團在不斷地錘打揉搓中釋放面性。為了使面團更柔軟筋道，要進行二次餳發(fā)。整條，這是制作牛肉拉面的一個重要過程。大團軟面經過反復搗、揉、抻、摔后，分成均勻的小劑子。在操作過程中，為了防止面團表皮干裂，均勻地刷少許食用油。小團劑子左右手開工，揉搓成一根根十多厘米的條狀，同時整好碼齊，進行第三次的餳發(fā)。 牛肉拉面設備有哪些

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