目前主流的燒烤爐還是以木炭為主，不過(guò)也有越來(lái)越多的人開始使用氣烤爐。我們分別總結(jié)一下兩者的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)，幫助大家做出選擇。木炭燒烤的優(yōu)勢(shì)：木炭燒烤爐的忠實(shí)粉絲，堅(jiān)決不會(huì)選擇氣烤爐。他們確實(shí)有他們的道理：木炭烤爐可以在肉的表面達(dá)到猛烈的482攝氏度，比標(biāo)準(zhǔn)的沒(méi)有紅外燃燒器的氣烤爐要熱的多。利用如此高的溫度，可以讓牛排和羊排的表皮變成我們超愛(ài)的酥皮的同時(shí)，保持肉內(nèi)部的紅和粉紅色。另外一個(gè)木炭烤的主要優(yōu)勢(shì)是煙，這是燃燒有趣的一種副產(chǎn)品。木炭產(chǎn)生的煙包含很廣范圍的風(fēng)味分子，尤其是當(dāng)開始點(diǎn)燃的時(shí)候。而氣燃料**是簡(jiǎn)單的分子（CH4是天然氣，C3H8是液體丙烷）。他們完全燃燒的話，只有水和二氧化碳，沒(méi)有風(fēng)味。氣烤爐要想生成煙，必須添加木頭。當(dāng)食物的脂肪和汁滴到燃燒的木炭之上，大量的煙會(huì)產(chǎn)生。如果和煙**是簡(jiǎn)短的相遇，煙并不會(huì)***改變快速烹飪食物的風(fēng)味比如熱狗、牛肉漢堡、甚至瘦的牛排，甘肅薪木之源木炭銷售。在厚的牛排和雞的切塊，煙產(chǎn)生的風(fēng)味可以被清晰的感知到，甘肅薪木之源木炭銷售。如果利用你的燒烤爐來(lái)一個(gè)時(shí)間長(zhǎng)的，甘肅薪木之源木炭銷售、溫度低的煙熏烤，在風(fēng)味上有明顯的區(qū)別。氣烤爐產(chǎn)生的煙的風(fēng)味非常單一。木炭燒烤的劣勢(shì)：說(shuō)完兩個(gè)主要的優(yōu)勢(shì)，我們來(lái)看看有哪些劣勢(shì)。

    為了確保環(huán)保炭的質(zhì)量，咱們應(yīng)該學(xué)習(xí)以下保存環(huán)保炭的辦法：首先是環(huán)保炭的冷卻。新生產(chǎn)的機(jī)制炭不該立即包裝。應(yīng)放置8至12小時(shí)，直到徹底冷卻。假如不放，可以打包。假如新生產(chǎn)的機(jī)制碳中還有火星，那么很簡(jiǎn)單復(fù)生并引發(fā)火災(zāi)。下一個(gè)是庫(kù)房。庫(kù)房可采用磚混或鋼結(jié)構(gòu)房屋，有必要通風(fēng)良好，火災(zāi)時(shí)可四面開啟，便利快捷地進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。房頂跨度之間不該有中間支撐。房頂鍍鋅或用石棉扳手掩蓋。地面可所以磚、石、混凝土，甚至是壓實(shí)的土壤。如果發(fā)作火災(zāi)，辦法是用裝有鏟子的拖拉機(jī)把未燃燒的炭從庫(kù)房里拖出來(lái)。在旱季或鐵路運(yùn)輸能力不足等非正常情況下，中轉(zhuǎn)庫(kù)房有必要足夠大，以貯存很多環(huán)保炭。庫(kù)房之間用墻離隔，每面墻的容積約為2000立方米。每間房均應(yīng)蓋上工藝蓋，并應(yīng)堅(jiān)持足夠的設(shè)備，以便利快速裝卸炭。木炭經(jīng)過(guò)屋外的木制或金屬滑槽排入庫(kù)房。炭經(jīng)過(guò)手動(dòng)木門或金屑活動(dòng)門裝入鐵路貨車和貨車。因?yàn)樨涇噧?nèi)置的發(fā)動(dòng)機(jī)和司機(jī)吸煙簡(jiǎn)單引起火災(zāi)，所以貨車不允許進(jìn)入庫(kù)房。也可以使用傳送帶，但機(jī)械化程度有必要堅(jiān)持在較低水平，以防止增加本錢。為防止自燃，炭堆積高度應(yīng)小于6米，新運(yùn)出的木炭下落間隔越小越好（比較大不超過(guò)2米），避免炭顆粒增多。

    再覆蓋冷卻。因而炭在窯外又焚燒一次，故分量相對(duì)較輕、硬度更高，價(jià)格也貴重。成書于光緒二十五年的《欽定大清會(huì)典》載：“白炭千斤，準(zhǔn)銀十兩五錢；黑炭千斤，準(zhǔn)銀三兩三錢”。除了白炭、黑炭、竹炭，古人還開發(fā)了“麩炭”“瑞炭”“金剛炭”“獸炭”等。唐代白居易有詩(shī)云：“日暮半爐麩炭火，夜深一盞紗籠燭?！蔽宕跞试！堕_元天寶遺事》卷上“瑞炭”條稱：“西涼國(guó)進(jìn)貢的炭百條，各長(zhǎng)尺余，表面青色，堅(jiān)固如鐵。每條可燒十日，其熱氣逼人而不行近也?！北彼纬鯌舨可袝蛰炘凇肚瀹愪洝肪硐隆敖饎偺俊睏l謂：“有司以進(jìn)御爐，圍徑欲及盆口，自唐宋五代皆然……小熾一爐，可以整天。”南宋葉廷珪《海錄碎事》卷六記有“獸炭”。更值得稱頌的是，古人憑智慧將**早*用于伙食和取暖的木炭其他功用也陸續(xù)開發(fā)出來(lái)，使其在喪葬、祭祀、醫(yī)藥、***、繪畫諸范疇也大展拳腳。春秋戰(zhàn)國(guó)及秦漢時(shí)期的墓葬流行用木炭防腐?！秴问洗呵铩す?jié)喪》曰：“題湊之室，棺槨數(shù)襲，積石積炭，以環(huán)其外”，發(fā)掘的秦漢古墓葬也供給了許多實(shí)證；木炭入藥始于魏晉南北朝，晉葛洪《肘后備急方》、唐孫思邈《備急千金要方》、明李時(shí)珍《本草綱目》等醫(yī)學(xué)典籍中均有“白炭入藥”記載。

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