蘭州拉面在全國(guó)各地可謂是遍地開花，但即使有類似的吃法也找不到完全相同的“孿生兄弟”，絕沒有蘭州的原汁原味、回味悠長(zhǎng)。蘭州拉面是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，汲取地方人文的土壤，憑借大漠戈壁和強(qiáng)烈的紫外線，憑借**的信仰和力量，憑借這些養(yǎng)分的滋潤(rùn)和哺育，讀不懂它的文化符號(hào)，絕難經(jīng)營(yíng)出**的蘭州拉面。到了蘭州不必吝嗇你的胃，拉面加盟商家，拉面便是這座古城的本色之一。

行走在蘭州城，我聞到了黃河散發(fā)出的那種濃烈的渾厚氣息，粗糙，磅礴，寬容，但卻是溫暖的。千年的黃沙吹出一座蘭州，不華麗，不風(fēng)情，不頹靡。她在黃河的滋潤(rùn)下，不帶女性的嫵媚氣質(zhì)，而是一個(gè)徹底的西北男人，拉面加盟商家，他不會(huì)吟詩作畫，不會(huì)花言巧語，不會(huì)風(fēng)花雪月，是那么老實(shí)憨厚，質(zhì)樸zhen定，拉面加盟商家。而我的記憶便不由自主地閃現(xiàn)出多年未曾謀面的杜師傅。我期盼能邂逅他。無數(shù)的過客從身邊匆匆走過，都不是我要找尋的。時(shí)光飛逝，這么多年過去了，杜師傅還好嗎？ 地球上美味的面條，不在紐約，不在巴黎，也不在曼谷，而是在甘肅蘭州。拉面加盟商家

在中國(guó)的版圖上，甘肅像一柄玉如意鑲嵌在神州大地上。東西一千余公里的跨度，使得這塊西部土地上的風(fēng)光變換無窮，旖旎多姿，而其美食也是花樣繁多，各具特色。如果從蘭州走起，蘭州人的yi天是從一碗拉面開始的。據(jù)說蘭州牛肉面的歷史已有兩百年，創(chuàng)始人是清朝嘉慶年間國(guó)子監(jiān)太學(xué)生陳維精。蘭州牛肉面特別講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。毛細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱子、薄寬、大寬。將面條從大鍋中撈到粗瓷大碗中，澆上用家傳秘法熬制的牛肉湯，再撒上蒜苗和香菜，吃起來勁道滑爽，口鼻縈香。拉面加盟商家關(guān)于美食，人們總是津津樂道，說起蘭州拉面，一些人的嘴角就開始不自覺的微微揚(yáng)起。

我從中衛(wèi)一路驅(qū)馳到了甘肅蘭州，心心念念的蘭州。怎么說，我已經(jīng)吃了一路的面食，但依舊對(duì)于蘭州擁有強(qiáng)烈的渴望，一來我真的很想體驗(yàn)遍布國(guó)內(nèi)大街小巷的“蘭州拉面”和本地人終身摯愛的牛肉面的差距在何處；二來這是我di一次踏進(jìn)甘肅的土壤，而我為了這一趟，特地刷完了陳曉卿導(dǎo)演的《風(fēng)味原產(chǎn)地·甘肅》。說起甘肅，狹長(zhǎng)的地形，豐富的地貌，以至于一個(gè)省份里擁有了非常多樣化的食物類型，如果想要好好了解，恐怕是要待上一陣子的。以及，我對(duì)于河西走廊有著無限的憧憬，在那片熱土上生長(zhǎng)的文明，對(duì)我的吸引，像一棵大樹茂密，像一條河流奔騰不息。不過這次也是非常可惜，目的地并不是甘肅，我也只在蘭州停留了完整的yi天，但愈是如此，愈是說明我還將要再來這片熱土之上。

你們是不是沒水?。?

你們是不是騎駱駝上學(xué)??？

你們是不是只吃蘭州拉面?。?

這樣的問題聽多了，就總想去解釋點(diǎn)啥。關(guān)于水和駱駝的問題不好解釋，畢竟小編駱駝科目二沙漠找水掛了好幾次，那就先不說。

倒是**蘭州拉面的問題可以說道說道。

所謂的“**蘭州拉面”，甘肅人稱“牛大”“牛肉面”。

牛大者，湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精，這是它的乾坤。

牛大者，一清，二白，三紅，四綠，五黃，這是它的標(biāo)準(zhǔn)。

所謂一清，湯清，

所謂二白，蘿卜白，

所謂三紅，辣椒油紅，

所謂四綠，香菜蒜苗綠，

所謂五黃，面條黃亮。

蘭州松鼠家拉面店是不是清真的？

小時(shí)候五毛錢一碗的拉面即使到物價(jià)飛漲的如今，也只賣七八塊一碗，也就是北上廣街頭兩個(gè)包子的價(jià)格，但勁道的面條和濃厚的面湯足以承包一早晨的熱量，還要求里面有大塊的牛肉，要求是不是有些高啊！肉湯煮好后，里面的牛肉撈起，晾涼，切片后裝在小碟子里，和蘿卜土豆絲黃瓜的小菜一起放在玻璃柜里，旁邊還有一個(gè)大電飯煲里煮著茶蛋，這就是牛肉面所有的配菜了。不帶肥肉吃上去可能有些柴的瘦肉，緊致又干挺帶著筋的牛腱子，筋皮肉相連的三道皮，豐腴肥膩的胸叉肉，浸泡到湯里，薄薄的肉片中的油脂被燙得透明，鮮香活絡(luò)。 蘭州的清晨是牛肉拉面和辣子味的。拉面加盟商家

對(duì)不少蘭州人來說 每天叫醒他們的不是鬧鐘 而是那些熱氣騰騰的蘭州拉面。拉面加盟商家

在蘭州，拉面是日常生活的標(biāo)配。街頭巷尾俱是牛肉面館，走三五步路便能撞見一家。在蘭州的小店里來一碗**的牛肉面，面湯清透如鏡，面條筋道入味，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來點(diǎn)老陳醋，滋味是獨(dú)一份的鮮。整個(gè)蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了。食客進(jìn)門一碗湯，一碗面，好似是入了一個(gè)江湖門派，喝完這碗湯，此后大家海角天涯，俱是兄弟。蘭州牛肉面的拉面師傅們個(gè)個(gè)都好似隱世的絕頂高手，在五尺案臺(tái)之間，拉扯開合，頃刻間便能拉出粗細(xì)均勻、樣式不一的面條來。蘭州的面條有許多種，吃起來也各有講究，各有性格。毛細(xì)溫柔，頭細(xì)隨和，二細(xì)陽剛，韭葉子平靜，寬面豪放，大寬粗獷。一般來說，女孩吃細(xì)面，男孩吃二細(xì)，中年老年偏好韭葉子與毛細(xì)，講究斯文吃細(xì)面，行事粗獷吃寬面，可謂奇妙之極。拉面加盟商家

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