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詳細(xì)說明
采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是: (1)裝鍋送液 通常采用裝鍋器裝鍋,以提高裝鍋量,蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣,有利于藥液滲透。 送液時(shí)要求時(shí)間短,送液量要準(zhǔn)確,一般立鍋的送液量為鍋溶的45~60%,采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時(shí),一般先送白液、后送黑液。 (2)升溫和保溫 升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內(nèi)的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高,河南餡料夾層鍋,加快了藥液的滲透,加速了化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。 升溫時(shí)間一般在1~2 小時(shí)。 在升溫過程中,通常在升到125~130時(shí)要進(jìn)行小放氣。其目的在于排除蒸煮器內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì)。排除鍋內(nèi)的假壓,并能減少對纖維素的氧化。 小放氣操作過程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到0.2~0.3 MPa時(shí),即停止通氣,并開啟放氣閥進(jìn)行放氣。當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到0.05 MPa時(shí),再關(guān)閉放氣閥,繼續(xù)通氣升溫,直到達(dá)到zui高壓力。 保溫是指在zui高溫度下保持一定時(shí)間,以保證脫木素,河南餡料夾層鍋,原料離解成漿。 保溫時(shí)間視生產(chǎn)條件和漿種而定。生產(chǎn)本色漿為0.5小時(shí),漂白漿須1.5~2.0小時(shí),特種漿有的達(dá)6小時(shí)。 (3) 放汽和放鍋 蒸煮終點(diǎn)化驗(yàn)合格后,河南餡料夾層鍋,采用常壓放鍋或高壓噴放。夾層鍋具有操作方便的特點(diǎn)。河南餡料夾層鍋
蒸煮鍋涉及白酒生產(chǎn)領(lǐng)域。它的筒體頂部中心設(shè)置有進(jìn)料口,安全閥口及壓力表接口和放空口設(shè)置在筒體上部,支座均勻設(shè)置在筒體中部外側(cè),溫度計(jì)口設(shè)置在筒體下部,筒體底部與錐形料斗相連,錐形料斗外部套接有封頭,錐形料斗底部與出料口相連. 蒸煮鍋具有全封閉式特點(diǎn),接觸藥液的材質(zhì)是進(jìn)口304 不銹鋼,屬于全封閉式的無泄漏攪拌設(shè)備。高壓蒸煮鍋具有受熱面積大,加熱效率高,且加熱均勻,液料沸騰時(shí)間比較短,能夠調(diào)控加熱溫度的功能特點(diǎn)。浙江供應(yīng)電磁夾層鍋可傾式和攪拌式夾層鍋,每班使用前,應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油.
糖果中的應(yīng)用:(常壓熬糖硬糖生產(chǎn))砂糖和淀粉糖漿配料,溶化,熬煮,調(diào)和工段(帶攪拌和刮邊)。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 糕點(diǎn)中的應(yīng)用:油炸工藝(加熱溫度精確,可調(diào)控)。 飲料中的應(yīng)用:可以組成化糖系統(tǒng):即由水粉化合磨,夾層鍋,雙聯(lián)過濾器,超高溫消滅細(xì)菌機(jī)組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮,加熱,混合。 蜜餞中的應(yīng)用:可以用于蜜餞中的預(yù)煮(脫苦),糖煮沸工藝。 罐頭食品中的應(yīng)用:用于物料的預(yù)煮和混合。 醬制品中的應(yīng)用:用于豆瓣醬,甜面醬,花生醬,辣椒醬,牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配,消滅細(xì)菌工藝。
冰淇淋生產(chǎn)線按工藝流程順序有冷熱缸、管式消滅細(xì)菌機(jī)、高壓均質(zhì)機(jī)、板式冷卻器、凝凍機(jī)、灌裝機(jī)、速凍庫、冷藏庫、冷藏車等單機(jī)設(shè)備組成!部份冰淇淋生產(chǎn)線的單機(jī)設(shè)備簡述如下:1、消滅細(xì)菌機(jī)冰淇淋生產(chǎn)線混合料的消滅細(xì)菌設(shè)備有各種不同的型式和結(jié)構(gòu),一般分為間歇式和連續(xù)式兩大類。間歇式消滅細(xì)菌器又稱“冷熱缸”,結(jié)構(gòu)簡單、易于制造,操作方便、價(jià)格低廉,為一般冷飲品廠所大范圍采用。較為先進(jìn)的冷飲品廠多采用高溫短時(shí)巴氏消滅細(xì)菌裝置,對混合料進(jìn)行自動化的連續(xù)消滅細(xì)菌,該裝置主要由設(shè)計(jì)成四段的板式熱交換器、均質(zhì)機(jī)、控制柜及閥門、管道組成。采用高溫短時(shí)巴氏消滅細(xì)菌裝置比較大的特點(diǎn)是消滅細(xì)菌效果好,混合料受熱時(shí)間短,尤其是乳品成分因熱變性的影響較少,從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量。2、均質(zhì)機(jī)目前較多使用的是雙級高壓均質(zhì)機(jī)即由兩級均質(zhì)閥和三柱塞往復(fù)泵組成。冰淇淋混合料通過首先級均質(zhì)閥(高壓閥)使脂肪球粉碎達(dá)到1~2μm,再通過第二級均質(zhì)閥(低壓閥)以達(dá)到分散的作用,從而保證冰淇淋物理結(jié)構(gòu)中脂肪球達(dá)到規(guī)定的尺寸。使zuzhi細(xì)膩潤滑,所以均質(zhì)機(jī)的質(zhì)量好壞對冰淇淋質(zhì)量有直接的影響。3、凝凍機(jī)凝凍機(jī)是混合料制成冰淇淋成品的關(guān)鍵性機(jī)械設(shè)備。攪拌轉(zhuǎn)速:36r/min(可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉(zhuǎn)速);攪拌槳形式:普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。
套管式消滅細(xì)菌機(jī),列管式消滅細(xì)菌機(jī)經(jīng)UHT管式超高溫消滅細(xì)菌機(jī)以135-150攝氏度的溫度消滅細(xì)菌3-4秒后,可殺死牛奶中絕大部分細(xì)菌,同時(shí)也可避勉對牛奶營養(yǎng)成分造成破壞。經(jīng)超高溫消滅細(xì)菌后的奶一般可以常溫保存,保質(zhì)期可以達(dá)6-10個(gè)月,特別方便運(yùn)輸和儲存。超高溫消滅細(xì)菌奶一般在利樂包中保存。目錄一、套管式消滅細(xì)菌機(jī),列管式消滅細(xì)菌機(jī)分類二、管式消滅細(xì)菌機(jī)用途三、管式消滅細(xì)菌機(jī)主要配置四、管式消滅細(xì)菌機(jī)特點(diǎn)五、管式消滅細(xì)菌機(jī)技術(shù)參數(shù)六、管式消滅細(xì)菌機(jī)成品圖七、惠合實(shí)力展示八、惠合產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)介紹一、套管式消滅細(xì)菌機(jī),列管式消滅細(xì)菌機(jī)分類全自動管式消滅細(xì)菌機(jī)配置:采用先進(jìn)的電腦程序控制PLC技術(shù),按設(shè)定的工藝要求,進(jìn)行全過程生產(chǎn)運(yùn)行控制,自帶CIP清洗程序,進(jìn)行自動清洗。半自動管式消滅細(xì)菌機(jī)配置:操作運(yùn)行的全過程是半自動控制的。操作人員可從控制面板上對各臺泵、閥及回流動功能加以控制。由溫度控制PID來維持消滅細(xì)菌溫度。消滅細(xì)菌溫度在記錄儀上有連續(xù)的記錄。二、管式消滅細(xì)菌機(jī)用途1、由于經(jīng)管式消滅細(xì)菌機(jī)消滅細(xì)菌后的物料在設(shè)備中受熱時(shí)間極短,因此具有營養(yǎng)損失很小。夾層鍋攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。河南餡料夾層鍋
夾層鍋固定式主要由鍋體和撐腳組成。河南餡料夾層鍋
2、廣泛應(yīng)用于鮮乳、果汁、飲料、豆奶、鮮奶、棒冰、冰淇淋漿料、醬油、豆?jié){、煉乳、酒類、流體yao物等液體物料的瞬時(shí)消滅細(xì)菌和消滅細(xì)菌,既殺滅物料細(xì)菌,又不破壞風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。3、也可以用于流體物料的消滅細(xì)菌。4、如果與高壓均質(zhì)機(jī)串聯(lián)配套使用后,還可用于高粘度物料的消滅細(xì)菌。管式消滅細(xì)菌機(jī)應(yīng)用范圍三、管式消滅細(xì)菌機(jī)主要配置本機(jī)組主要由物料系統(tǒng)、高溫?zé)崴到y(tǒng)、真空脫氣機(jī)系統(tǒng)(可選)、高壓均質(zhì)系統(tǒng)(可選)、CIP清洗系統(tǒng)、自消滅細(xì)菌無菌系統(tǒng)(可選)及控制系統(tǒng)等系統(tǒng)組成。管式和板式消滅細(xì)菌機(jī)的加熱管結(jié)構(gòu)有所不同。四、管式消滅細(xì)菌機(jī)特點(diǎn)1、粘度范圍極大,使用環(huán)境PH值1~14,適用于保鮮奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶飲料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、乳飲料、長壽奶、果醬、醬制品等產(chǎn)品的無菌生產(chǎn),經(jīng)UHT消滅細(xì)菌系統(tǒng)處理后的產(chǎn)品在無菌包裝情況下,其品質(zhì)或新鮮度能夠在常溫下保持3~6個(gè)月(不添加任何防腐劑),免除冷藏鏈;2、消滅細(xì)菌機(jī)有設(shè)備全自動或半自動電腦控制,觸摸液晶屏操作;3、瞬時(shí)處理,保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味;4、PID溫控系統(tǒng),消滅細(xì)菌溫度在記錄儀上實(shí)時(shí)連續(xù)記錄;5、產(chǎn)品熱處理過程均勻,熱回收率高達(dá)90%。河南餡料夾層鍋
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/3149849.html
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