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中國(guó)白酒史——?jiǎng)δ洗罕炯o(jì) (四)
窖池歷史悠久,意味著獨(dú)樹一幟,也著獨(dú)此一家,在無分店。喜歡就喜歡了,不喜歡去隔壁五糧液轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)?那邊也有歷史悠久的大窖池。再舉個(gè)富含市井文化的例子,大家知道鹵吧?每個(gè)鹵肉師傅窮盡一生守護(hù)、傳承下來的也就是一缸大鹵汁,這就是的優(yōu)勢(shì),歷經(jīng)歲月、文化、人文的變遷與積淀,培養(yǎng)了一代又一代的人們的口味。樹立了用戶消費(fèi)后“對(duì),就是內(nèi)味兒”的飽滿情感,這就是他們至今仍能屹立不倒的原因。
舉一個(gè)例子進(jìn)行作答。
2008年,市場(chǎng)風(fēng)靡五糧液,衢州劍南春生產(chǎn)廠家,大家都以能飲五糧液為榮,當(dāng)有些人問到,“為啥不喝茅臺(tái)?。俊睂?duì)方便回,“唉,茅臺(tái)喝完打嗝一股子臭味,誰喝呀!”。
2018年,市場(chǎng)風(fēng)靡茅臺(tái),大家都以能飲茅臺(tái)為榮,當(dāng)有些人問到,“為啥不喝五糧液啊?”對(duì)方便回,“茅臺(tái)多好??!醬香白酒,好喝!”
知道了嗎?誰貴,衢州劍南春生產(chǎn)廠家,衢州劍南春生產(chǎn)廠家,誰就好喝。
各個(gè)川酒的營(yíng)銷部門也發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問題,原來白酒不僅是消費(fèi)品,還能做金融品。沒想到茅臺(tái)不僅營(yíng)銷玩的6,金融也是高手,硬生生的把消費(fèi)品做成了金融衍生品。實(shí)在是自愧不如。
多少年的劍南春好喝?衢州劍南春生產(chǎn)廠家
劍南春簡(jiǎn)介
劍南春酒的前身劍南燒春,是正史記載的大唐御酒。 《唐國(guó)補(bǔ)史》劍南春入載正史劍南春榮膺“大唐國(guó)酒”并被錄入《唐國(guó)補(bǔ)史》、《德宗本紀(jì)》,成為載入正史的當(dāng)代中國(guó)名酒。
2005年,劍南春率先獲批使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志。
2008年,劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn),位列劍南春“雙國(guó)寶”之一。
2016年1-2月 ,劍南春銷售已超過20億元。其水晶劍南春銷量和營(yíng)收同比增長(zhǎng)近30%,其北京和天津市場(chǎng),其水晶劍南春銷量增長(zhǎng)超過了50%。
2015年10月27日 ,劍南春集團(tuán)公司在六朝古都南京舉辦了“劍指百億,共贏未來”的主旨宣講。會(huì)上,劍南春提出了在未來5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)銷售破百億的目標(biāo)。
其他:2017年春節(jié)登上美國(guó)紐約時(shí)代廣場(chǎng),向全球華人拜年。
衢州劍南春生產(chǎn)廠家全國(guó)有多少人收集劍南春?
劍南春的黃金時(shí)代
黃金時(shí)代
二十世紀(jì)五十年代,劍南春人利用得天獨(dú)厚的自然條件和獨(dú)特的釀酒工藝,生產(chǎn)出了聲譽(yù)卓著的中國(guó)名酒劍南春。
六十年代,劍南春生產(chǎn)工藝完全成熟。
七十年代,劍南春開始出口,遠(yuǎn)銷日本、港、澳,并榮登全國(guó)八大名酒金榜。
八十年代,劍南春一期工程的擴(kuò)建,現(xiàn)代科技的應(yīng)用和一系列的技術(shù)改
革,系列產(chǎn) 品實(shí)現(xiàn)了全優(yōu)。從此,劍南春進(jìn)入了萬紫千紅的黃金時(shí)代。
九十年代,劍南春人認(rèn)真研究市場(chǎng)規(guī)律,針對(duì)市場(chǎng)制定的營(yíng)銷策略、“科學(xué)投放”等措施,使他們?cè)谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
五十年代 一九五一年五月,國(guó)營(yíng)綿竹縣酒廠宣告成立,這個(gè)廠就是“四川省綿竹劍南春 酒廠”的前身。一九五八年三月,酒廠從改變釀酒原料入手,進(jìn)行科技攻關(guān),試驗(yàn)出一種綿竹釀酒史上從未有過的新原料,用這種原料釀出了“芳、洌、甘、醇”, 恰到好處,風(fēng)味更為獨(dú)特完善的酒,這就是聲譽(yù)卓著的中國(guó)名酒“劍南春”。 (摘自《劍南春史話》)
劍南春古窖池群
695條古窖池構(gòu)成規(guī)模宏大的“天益老號(hào)”古窖池群 在劍南春“天益老號(hào)”古酒坊周圍,明清遺存至今連續(xù)使用的古窖池有695條,面積達(dá)6萬平方米,構(gòu)成規(guī)模宏大的“天益老號(hào)”古窖池群。它們或追溯至南齊,或興起于明清,均經(jīng)歷了民國(guó)和建國(guó)初期兩次改造與完善,至今從未間斷過釀酒生產(chǎn)。 世界上規(guī)模比較大、功能齊全的古窖池群 中國(guó)酒諺所謂“千年老窖萬年糟”的珍貴,從現(xiàn)代微生物的角度看,“天益老號(hào)”古窖池群已不是簡(jiǎn)單的泥池酒窖,而是集發(fā)酵容器、微生物生命載體和孕育搖籃于一身。在漫長(zhǎng)的釀酒過程中,每一輪窖藏投入釀酒的糧食,都是窖內(nèi)微生物新鮮的養(yǎng)料,微生物吸收養(yǎng)料,得以不斷生長(zhǎng)繁殖并進(jìn)行釀酒代謝,不僅形成了超出一般窖池400多種的釀酒微生物,而且規(guī)模宏大的古窖池群在集群的效應(yīng)下,形成了劍南春古窖車間特有的釀酒微生物環(huán)境,幫助劍南春酒形成了特殊的香味物質(zhì)。
購(gòu)買劍南春時(shí)需要注意什么?
劍南春技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
“每一滴夠年份”的劍南春年份酒標(biāo)準(zhǔn)如何檢測(cè)蒸餾酒的真實(shí)年份曾經(jīng)是困擾世界蒸餾酒行業(yè)的難題,因此,回答“什么樣的酒才是年份酒”更是是一個(gè)世界難題。世界通用的標(biāo)準(zhǔn)是將年份酒只是一種質(zhì)量等級(jí)的劃分,只要那瓶酒里有一定比例的酒是存放了30年、50年的基礎(chǔ)酒就可以稱為30年、50年的年份酒。而“每一滴夠年份”是劍南春對(duì)消費(fèi)者“什么樣的酒才是年份酒”的回答,旗幟鮮明的“每一滴夠年份”一步就將劍南春年份酒的標(biāo)準(zhǔn)推向了。而他們憑借的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),正是判榮國(guó)家發(fā)明專利、具有國(guó)際**水平的蒸餾酒年份酒“揮發(fā)系數(shù)判定法”。**技術(shù)的年份酒檢測(cè)法——“揮發(fā)系數(shù)判定法” “揮發(fā)系數(shù)判定法”是劍南春集團(tuán)總工程師徐占成帶領(lǐng)劍南春科研團(tuán)隊(duì)歷時(shí)8年,經(jīng)過上千次實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的:隨著白酒貯存時(shí)間的延長(zhǎng),酒體中微量香味物質(zhì)揮發(fā)系數(shù)隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而減小。通過測(cè)定相同規(guī)格、不同陳釀年份酒中不同微量香味成分的揮發(fā)系數(shù),劍南春科研人員建立起相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫(kù),然后根據(jù)揮發(fā)系數(shù)值與貯存時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)曲線圖譜,即可準(zhǔn)確地鑒別出酒的貯存年份。
劍南春背后的酒文化 一起來了解!衢州劍南春生產(chǎn)廠家
寧波劍南春漲聲一片 限價(jià)令只是個(gè)"傳說"!衢州劍南春生產(chǎn)廠家
水
劍南春釀酒用水全部取自城西的中國(guó)名泉——玉妃泉, [2] [107] 該泉經(jīng)國(guó)家地礦**鑒定:低鈉無雜質(zhì),富含硅、鍶等有益人體的微量元素和礦物質(zhì),可與嶗山礦泉水媲美,故一致定為“中國(guó)名泉”。
糧
劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料,產(chǎn)自川西千里沃野。
高粱:糯高粱中含支鏈淀粉較多、粘性較大、吸水性強(qiáng),是歷史悠久的質(zhì)量釀酒原料。
大米:大米中含淀粉量在70%以上,蛋白質(zhì)含量在7%-8%左右。由于大米質(zhì)地純凈、結(jié)構(gòu)疏松、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維含量少,利于糊化,用大米做原料釀出來的酒具有爽凈的特點(diǎn)。
糯米:是釀酒的質(zhì)量原料,經(jīng)發(fā)酵,能使酒體優(yōu)美甜香、味濃醇厚。
小麥:有較高的蛋白質(zhì)含量,粘著力強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富、易糊化,且出酒率高,發(fā)酵中產(chǎn)生的熱量大,常作配料使用。
玉米:營(yíng)養(yǎng)豐富,是釀酒的理想原料。
曲
曲藥,古稱 “酴”,乃酒之魂,《說文》段注:“此亦訓(xùn)酒母,則今之酵也”。劍南春使用的曲,是采用千百年積累的傳統(tǒng)工藝措施,并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)手段而成的獨(dú)特品種,依靠這種天然微生物接種制作的大曲藥,不僅能保證產(chǎn)量,更重要的是保證釀制過程中各種復(fù)雜香味物質(zhì)的生化合成
衢州劍南春生產(chǎn)廠家
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/3135092.html
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