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白酒有幾種香型:
清香型白酒
清香型白酒酒氣清香醇正,口味甘爽協(xié)調(diào),酒味綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯,兩者結(jié)合成為該酒主體香氣,其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本了中國(guó)白干酒類的基本香型特征。
米香型白酒
米香型酒香氣清柔,幽雅純凈,入口柔綿,回味怡暢,鹽城濃香型白酒公司,給人以樸實(shí)的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,鹽城濃香型白酒公司,醇含量也較多,鹽城濃香型白酒公司,共同形成它的主體香。這類酒的有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等小曲米酒。
白酒有一定的藥用價(jià)值。只有喝酒過(guò)量,才會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。鹽城濃香型白酒公司
醬香酒的每一滴醬香酒從原料投入到出品,至少要經(jīng)過(guò)五年的時(shí)間。在這當(dāng)中,分兩次投料,九次蒸煮,八次攤晾,并要加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、勾兌等,等過(guò)神秘有益微生物漫長(zhǎng)而又特殊的反應(yīng)后與空氣中和窖池中龐大微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物是星羅棋布于酒體中。從端午踩曲到重陽(yáng)投料,從九次蒸煮到七次取酒,醬香酒的整個(gè)釀造全部都順應(yīng)春夏秋冬的交替規(guī)律,讓五谷精魄與四季華韻渾然融合到一體、香自天成。鹽城濃香型白酒公司濃香型白酒,特別是固態(tài)法濃香白酒可以收藏上百年,液態(tài)法白酒相對(duì)于固態(tài)酒沒(méi)那么適合收藏;
就是說(shuō),經(jīng)過(guò)勾調(diào)灌裝好的白酒,密封程度較好的保存期在五年之內(nèi),超過(guò)五年很可能就變質(zhì)不好喝了。
至于酒是陳的香,指的是原酒窖藏。陳年酒應(yīng)當(dāng)是原酒漿放在酒窖里的灌裝酒,原漿酒年代越久越好。勾調(diào)后裝瓶出廠和窖藏屬于不同環(huán)境了,原酒在窖中放幾十年是幾十年陳釀,現(xiàn)在居然有人以為瓶裝酒在家里放幾十年也成了幾十年陳釀了,其實(shí)是完全不同的。
喝過(guò)早些年的濃香型白酒是50年代初期的,他們大概是這樣描述的“開(kāi)蓋滿屋飄香,一點(diǎn)不比現(xiàn)在的酒差”,可以看出,濃香型白酒也是可以收藏的,而且可以收藏很久,沒(méi)有時(shí)間限制。
中醫(yī)認(rèn)為,白酒具有舒筋通絡(luò)、化淤的功效。這一功效早已在我國(guó)民間得到了普遍的應(yīng)用。跌打損傷后,人們常習(xí)慣用白酒來(lái)按摩,能舒筋,消除疼痛。對(duì)于某些由于寒、濕所導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛患者,可以用白酒對(duì)關(guān)節(jié)進(jìn)行揉搓,療效甚佳。
白酒對(duì)于含有較多的酒精成分,且熱量較高,因而能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán),對(duì)全身皮膚起到一定良性的刺激作用,從而還可以達(dá)到促進(jìn)人體新陳代謝的作用。這種良性的刺激作用還能歐作用于神經(jīng)傳導(dǎo),從而對(duì)于全身血液都能有一定良好的貫通作用。這種良性的刺激作用還能歐作用于神經(jīng)傳導(dǎo),從而對(duì)于全身血液都能有一定良好的貫通作用。 每天堅(jiān)持喝一小杯白酒,能有效促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán),對(duì)皮膚健康有一定的好處。
白酒的釀酒的方法步驟
1、固態(tài)法白酒,即全糧固態(tài)發(fā)酵,采用高粱、大麥、小麥等糧食原料,通過(guò)在窖池中或地缸中發(fā)酵,然后上甑蒸餾,蒸出70—85度之間的原酒(基酒)。再通過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存、陳化老熟、勾調(diào)降度后成裝為成品酒。根據(jù)固態(tài)法白酒的工藝和香氣、口感風(fēng)格的不同,形成了目前市場(chǎng)上消費(fèi)者見(jiàn)到的清香型、濃香型、醬香型等合計(jì)11種香型。目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)名優(yōu)白酒或品牌均為全糧固態(tài)發(fā)酵。
2、液態(tài)法白酒,是以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料,經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)中指出:“本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物、薯類、糖蜜為原料,經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基,再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒?!?濃香型白酒的出廠原酒基本都在60度或者65度,酒精度是非常高的。鹽城濃香型白酒公司
清香型白酒酒氣清香醇正,口味甘爽協(xié)調(diào),酒味綿軟。鹽城濃香型白酒公司
所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分復(fù)雜,至今尚且沒(méi)有定論,但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。運(yùn)用窖藏多年的不同香型、不同輪次、不同度數(shù)的陳釀老酒進(jìn)行“精心勾兌”,醬香型白酒的勾兌須是用原漿酒勾兌原漿酒,確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成的,其中不用水降度,也不用其它任何添加劑,方能使酒體形成“醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠久,空杯留香”的鮮明風(fēng)格。鹽城濃香型白酒公司
淮安開(kāi)淮酒業(yè)有限公司致力于食品、飲料,是一家生產(chǎn)型公司?;窗查_(kāi)淮酒業(yè)致力于為客戶提供良好的果酒,青梅酒,威士忌梅酒,開(kāi)淮系列白酒,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念,在食品、飲料深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì),打造食品、飲料良好品牌。淮安開(kāi)淮酒業(yè)秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。
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