一碗地道的牛肉拉面不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮、清，味道還要濃郁。用花椒、草果、姜皮等幾十種調(diào)料配制的肉湯，每鍋肉都要經(jīng)過六個(gè)小時(shí)地?zé)踔蟆＿@樣精工細(xì)制出來的肉湯色清透亮，澆在面上氣香味濃。牛肉面在盛碗上桌的時(shí)候還要加一小把牛肉丁，撈幾片在肉湯里煮足了味的白蘿卜片，蘭州特色牛肉拉面加盟費(fèi)用，調(diào)一勺油潑紅辣子，再抓撮翠綠的香菜和蒜苗末。

牛肉拉面的主體“面”的制造位置往往直線距離面鍋一米以上，一般由兩到三人操作。牛肉面制造的場(chǎng)地統(tǒng)一為面案，一塊大面團(tuán)分解成若干小面團(tuán)，然后用小面團(tuán)在手里揉，再把面團(tuán)兩端向相反方向拉，拉的工藝重復(fù)數(shù)次，客戶要求的寬窄粗細(xì)的面就制造好了。接下來由面的制造者親自把面放入鍋內(nèi)，下一道工序就由距離窗口zui近的戴白帽子的年輕人負(fù)責(zé)了，蘭州特色牛肉拉面加盟費(fèi)用。他要準(zhǔn)確的監(jiān)督面在鍋里的動(dòng)向，然后準(zhǔn)確的用長(zhǎng)筷子把煮熟的面撈出，注湯適量，加牛肉青蒜莖，zui后根據(jù)客戶的要求澆2-3勺辣椒油既把面交給客戶，蘭州特色牛肉拉面加盟費(fèi)用，此后有關(guān)此面的一切責(zé)任由客戶自負(fù)。 牛肉拉面無非兩點(diǎn)關(guān)鍵——一是面要筋道，二是湯要醇香；蘭州特色牛肉拉面加盟費(fèi)用

一個(gè)外地人在蘭州以外的地方，該怎么找到一家很大程度接近李逵的李鬼呢？我可以傳你幾招。di一，前面說過，要吃蘭州的面，那么蘭州沒有“蘭州拉面”，如果看到叫“牛肉拉面”的，還能湊合。蘭州牛肉拉面協(xié)會(huì)的趙秘書長(zhǎng)說，在蘭州，找不出一家叫“蘭州拉面”的館子，因?yàn)樘m州人是本能排斥“拉面”二字的。至于有些人說的蘭州也有拉面館了，如果你仔細(xì)看，它肯定是叫“蘭州牛肉拉面”，而非**裸的“蘭州拉面”。蘭州牛肉面的靈魂不是牛肉也不是拉面，而是油潑辣子 清湯牛肉拉面招商加盟一碗純真**的蘭州牛肉拉面應(yīng)該具有湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮的特點(diǎn)；

春夏秋冬，蘭州人的新的yi天生活，大多都是從牛肉拉面開始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面，已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。就是在中午，蘭州牛肉拉面也是蘭州人比較常選擇的午餐。每到早晨和中午吃飯高峰時(shí)，蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會(huì)熙熙攘攘擠滿了來吃牛肉拉面的人。不論是白發(fā)老人，還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生，不論是腰纏萬(wàn)貫的大老板還是工薪階層，不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民，在牛肉面館是一樣的人，進(jìn)門掏錢買票，買好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過高溫消毒的碗，然后跟在長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍后面排隊(duì)，排到取飯窗口，就將碗遞給里面的一位師傅。

小夏和我一樣，是個(gè)極其喜歡吃面食的北方姑娘，對(duì)于北方人來說，一頓不吃面食簡(jiǎn)直快要活不了，生在甘肅的我們，對(duì)蘭州牛肉拉面更是有著一種難以言喻的情結(jié)。小夏大我兩歲，但是從小到大我們兩經(jīng)常一塊上下學(xué)，鄰居們經(jīng)常笑我兩勝似親姐妹。記得上小學(xué)那會(huì)特別喜歡干的事情就是兩個(gè)人攢上好幾天的零花錢然后謊稱去對(duì)方家里吃午飯，達(dá)成目的的我們兩一放學(xué)就興沖沖的奔向牛肉拉面館，一人點(diǎn)上一大碗的牛肉拉面，zui后吃的連湯都不剩。這樣的日子一直伴隨著我們兩高中畢業(yè)。蘭州人的早餐，是從一碗牛肉拉面開始的，有毛細(xì)、二細(xì)、薄寬、大寬等多種規(guī)格。

曾經(jīng)滄海難為水，對(duì)于土生土長(zhǎng)的蘭州人來說，蘭州牛肉拉面的館子遍布天下，能解鄉(xiāng)愁的卻沒有幾家。唯有在蘭州街頭，走進(jìn)招牌寫著“牛肉面”的館子，操一口像吵架一樣的蘭州話，對(duì)老板吼一聲：“辣子多些，肉蛋雙飛！”加兩大勺辣子，倒半壺子醋，外加兩碟小菜，才算把胃對(duì)付過去，才感受到自己真的回家了。牛肉面湯是牛肉面的靈魂。每天的那一鍋面湯賣完了，牛肉面也就收攤了，明天趕早吧。沒有一碗兌水的牛肉面湯能夠在蘭州城里被賣出去，蘭州人有著自己的驕傲。牛肉拉面的魅力在于拉面師傅入魔術(shù)師般將一顆面團(tuán)瞬間變成千絲萬(wàn)縷的各種形狀的面條。蘭州牛肉拉面加盟品牌哪家**

夜晚的風(fēng)清晨的雨，都不及眼前的這碗牛肉拉面來的實(shí)在。蘭州特色牛肉拉面加盟費(fèi)用

來到蘭州，吃了**蘭州牛肉拉面，不知怎的，我的腦海中總有這樣的畫面閃現(xiàn)：每天清晨五點(diǎn)左右，整個(gè)大街小巷還沉浸在夜色中時(shí)，蘭州的每個(gè)牛肉面館早已燈火通明。一口大鐵鍋已開水沸騰；另一個(gè)大鍋盛著牛肉面湯，香氣撲鼻。切好的香菜、蒜苗已裝在一個(gè)容器里，和好的面團(tuán)已被拉面師傅均勻地分成幾段，擺放在案板上，隨時(shí)準(zhǔn)備恭候顧客的光臨。一清二白三紅四綠五黃這些標(biāo)準(zhǔn)，在每個(gè)蘭州人心中已滾瓜爛熟，但沒有一家牛肉面館是公認(rèn)的di'一。大家公認(rèn)的是，一碗真正的蘭州牛肉面只在蘭州才能吃到。

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甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司總部位于甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)甘南路861號(hào)，是一家餐飲服務(wù)；牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及加盟；牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來，品牌的規(guī)范化，服務(wù)理念的宗旨化，逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅，傳承百年的蘭州牛肉面文化。蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟。的公司。甘肅松鼠家餐飲擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供松鼠家牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟。甘肅松鼠家餐飲繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。甘肅松鼠家餐飲始終關(guān)注商務(wù)服務(wù)市場(chǎng)，以敏銳的市場(chǎng)洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。

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