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春夏秋冬,蘭州人的新的yi天生活,大多都是從牛肉拉面開始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面,已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。就是在中午,蘭州牛肉拉面也是蘭州人比較常選擇的午餐。每到早晨和中午吃飯高峰時,蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會熙熙攘攘擠滿了來吃牛肉拉面的人。不論是白發(fā)老人,還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生,不論是腰纏萬貫的大老板還是工薪階層,麻辣牛肉拉面加盟賺不賺錢,不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民,在牛肉面館是一樣的人,進(jìn)門掏錢買票,麻辣牛肉拉面加盟賺不賺錢,買好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過高溫消毒的碗,麻辣牛肉拉面加盟賺不賺錢,然后跟在長長的隊伍后面排隊,排到取飯窗口,就將碗遞給里面的一位師傅。
夜晚的風(fēng)清晨的雨,都不及眼前的這碗牛肉拉面來的實在。麻辣牛肉拉面加盟賺不賺錢
蘭州牛肉拉面拉面屬于湯面一類。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片,而是面條加牛肉湯。有沒有牛肉是次要的。它與美國加州牛肉面不同。加州牛肉面是撈面條加牛肉塊,是鹵面。蘭州牛肉面的比較大秘密在于湯,自上世紀(jì)初馬保子作出di一碗牛肉面至今,這湯的配方代代相傳,所謂清湯并非開水混鹽,而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成,也許您不相信,這其中唯獨沒有大香!正如武功,它的至高境界就是返璞歸真,這“清”自然淳厚無比。也許水土也是一個方面,蘭州位于黃河上游的一個河漫灘上,是省會以上級城市中地下水質(zhì)比較好的。清湯牛肉拉面加盟**的品牌牛肉拉面,已經(jīng)有百年的歷史了,是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實惠、獨具特色的地方美食。
我曾收到一位上海友人發(fā)來的一條手機(jī)短信,短信內(nèi)容是這樣說蘭州的:沒有什么河,只有一條母親河;沒有什么路,只有一條絲綢之路;沒有么書,只有一本《四庫全書》;沒有什么雜志,只有一本《讀者》;沒有什么看的,只有絲路花雨、大夢敦煌;沒有什么書法,只有西夏頌和一些簡牘殘經(jīng);沒有什么文物古跡,只有一些數(shù)千年前以來的陶罐;沒有什么資源,只有一點有色金屬和稀土;沒有什么吃的,只有一碗蘭州牛肉面;沒有什么瓜果,只有一顆白蘭瓜、一顆仙桃、一顆蘋果、一只梨;還有一堆分不清品種的蔬菜。
如果3個人去蘭州吃面,要一碗細(xì)的,一碗二細(xì),一碗三細(xì),那你就能聽到收票的師傅跟扯面的師傅說:“來,下個拖拉機(jī)。”“123”在蘭州的撲克打法里被稱為“拖拉機(jī)”。我曾在下午2點發(fā)了一個朋友圈,剛結(jié)束采訪吃一碗牛肉面做午飯,然后被遠(yuǎn)在蘭州的小伙伴狠狠鄙視了。蘭州的牛肉面館下午2點基本就都關(guān)門了,因為煮到那會湯已經(jīng)渾濁了,蘭州小伙伴在朋友圈鄙視我,首先就是因為我那碗面的湯不清亮。另一方面,還有一部分面館是24小時的,蘭州男人愛喝酒,喝起來沒完沒了,喝到半夜餓了來一碗牛肉拉面,瞬間滿血復(fù)活,感覺自己能再喝半斤。
牛肉拉面無非兩點關(guān)鍵——一是面要筋道,二是湯要醇香;
蘭州人總是不厭其煩地向全國人民解釋,我們是蘭州牛肉拉面,不是蘭州拉面。好的,收到。桂林人總告訴外地人,吃米粉要吃干撈的,吃完再加湯;我們四川人也覺得吃火鍋必須蘸香油碟,蘸麻醬的都是異端,大家都樂得當(dāng)美食警察。我之前覺得蘭州牛肉拉面不就是一碗面嗎?有什么了不起的。沒想到還挺講究,簡單來說就是一清二白三紅四綠,一清指底湯清,二白指的是拉面里的白蘿卜,三紅指的是油潑辣子,四川人喊紅油海椒,四綠指的是拉面里的青蒜苗和香菜。小小一碗拉面挺費時的,不過一碗拉面里有肉、蔬菜還有主食,蛋白質(zhì)、維生素和碳水都齊活了,很好。 心情不好的時候來碗蘭州牛肉拉面吧,一碗面、一碟菜、一顆蛋、幾兩肉,讓你回味無窮。蘭州牛肉拉面店面面積
蘭州人比較認(rèn)可哪個牛肉拉面品牌?是怎么加盟的,加盟費是多少?麻辣牛肉拉面加盟賺不賺錢
按照寬窄,牛肉拉面又分成韭葉、寬的、薄寬和大寬。韭葉故名思意就是如韭菜葉子一般寬。寬的面差不多兩個韭葉寬。大寬就夸張了,大部分情況下比你的嘴寬,吃起來頗具難度,而且一兩根面條就是一碗面。據(jù)說這是真男人才敢吃的面。還有一種蕎麥棱子,切面呈三角形,比較少見,我還沒吃過。另外,配料牛肉被切成幾乎呈透明狀薄薄一片的,大部分也不**。小氣先不說,在蘭州,牛肉面里的牛肉一般不切成薄片狀,而是丁塊狀,但也不是那種小到看不見的丁塊。 麻辣牛肉拉面加盟賺不賺錢
甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司是一家餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及加盟;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化。蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。甘肅松鼠家餐飲深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁?**的松鼠家牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。甘肅松鼠家餐飲不斷開拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導(dǎo),以產(chǎn)品為平臺,以應(yīng)用為重點,以服務(wù)為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價值,提供更優(yōu)服務(wù)。甘肅松鼠家餐飲始終關(guān)注商務(wù)服務(wù)市場,以敏銳的市場洞察力,實現(xiàn)與客戶的成長共贏。
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