非物質(zhì)文化遺產(chǎn)-水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝

上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒

    原料拌勻以后，由釀酒師把酒糟均勻的鋪撒在已經(jīng)沸騰的甑桶里，吉林水井坊大概多少錢，進(jìn)行緩火蒸餾、分段量質(zhì)摘酒。

    600余年前水井街酒坊的傳統(tǒng)蒸餾工藝是采用“天鍋”來完成。這其中包括了蒸餾、摘酒、觀火等環(huán)節(jié)，摘酒時(shí)，要根據(jù)對酒質(zhì)的特殊口感，吉林水井坊大概多少錢，邊接酒邊品嘗，吉林水井坊大概多少錢。按分段的形式摘取各等級的酒。水井坊的釀酒師們在這幾道關(guān)鍵環(huán)節(jié)上都有著自己獨(dú)到的體會和技藝，歲月的歷練使他們擁有一套精湛的摘酒技巧。

水井坊批發(fā)的價(jià)格大概是多少？吉林水井坊大概多少錢

水井坊酒價(jià)格為什么會這么貴呢？

對水井坊酒的印象來自于它古色古香的廣告，每一幀的布景都精美如畫，無不體現(xiàn)出這個(gè)企業(yè)深厚的悠久歷史與文化底蘊(yùn)。不過吧，酒這種東西并不**是看他們廣告制作得如何如何，還有酒的品質(zhì)。而**水井坊這個(gè)酒，下面就有十五六種不同產(chǎn)品，價(jià)格自然也不一樣。

就水井坊酒價(jià)格表來看，現(xiàn)在在市面上出售的水井坊酒定價(jià)至少都在一百元以上。在京東商城，便宜的五十二度小水井五百毫升裝單價(jià)也得219元，更不用提單價(jià)369的“水井坊臻釀八號”五十二度和單價(jià)788的四十八度典藏版水井坊，再夸張一點(diǎn)的還有八百毫升裝的2007年晶獅裝，一瓶就要兩千一百九十九，而且這還不是更貴的?？戳诉@么多，想必如果有丈夫藏私房錢想買瓶水井坊嘗嘗鮮，那可是得攢挺久的了，而且萬一被發(fā)現(xiàn)可能就不只是跪搓衣板的事情了。

吉林水井坊大概多少錢水井坊的代理加盟需要多少費(fèi)用？

水井坊的產(chǎn)品類型

1.婚宴裝水井坊2.井臺裝水井坊3.水井坊·典藏4.水井坊·梅蘭竹菊5.水晶裝水井坊6.陶瓷酒器裝水井坊7.玻晶酒裝水井坊8.年畫裝水井坊9.晶獅裝水井坊10.公元十三水井坊11.風(fēng)雅頌水井坊12.水井坊·菁翠13.菁翠水晶限量版14.小水井酒（紅運(yùn)裝）15.往事酒16.水井坊·臻釀八號

望江樓望江流 望江樓上望江流 江樓千古 江流千古水井坊 水井酒 水井坊中水井酒 井酒百味 井坊百味此聯(lián)既出，似乎難倒了天下名士，竟無人續(xù)出工整的下聯(lián)。聯(lián)句的意境，讓人浮想聯(lián)翩。以與望江樓隔江遙對的水井坊對之望江樓公園以古跡望江樓還有江水為詩，水井坊博物館以遺跡水井坊和酒水為名。

水井坊歷史淵源

水井坊有600年延續(xù)不斷的釀酒歷史，被譽(yù)為“中國白酒坊”。

成都釀酒歷史悠久，早在距今四五千年前的寶墩文化中，已有各種陶質(zhì)用具，其中不乏酒器。到夏商時(shí)代，三星堆文化更是出現(xiàn)了許多式樣不同的酒器，既有青銅質(zhì)的尊、罍、方彝，又有陶質(zhì)的盉、杯、盞、瓶、觚、壺、勺、缸、甕。從釀酒之器到盛酒之器，從舀酒之器到溫酒、飲酒之器無不俱備，說明酒是蜀人日常生活和祭祀活動中不可或缺之物。從大量酒具束頸、侈口的器型看，蜀酒可能是濾去渣滓后的低度發(fā)酵酒，與中原連糟食用的酒不同。

商周到戰(zhàn)國，古蜀酒業(yè)持續(xù)發(fā)展?？脊虐l(fā)掘出土了大量青銅酒器，如罍、尊、壺、觶、鈁、缶、彝、鍪、勺等。古蜀文化以酒器列罍和尊為重要禮器，尤其銅罍，是蜀地青銅酒器中數(shù)量多、使用時(shí)間長、紋飾為繁褥的重要器物，往往五件一組，形成列罍，以彰顯主人崇高的地位。這種以酒器為禮器的現(xiàn)象，更充分表明飲酒在蜀人生活中的地位。

秦并巴蜀后，蜀地經(jīng)濟(jì)得到長足發(fā)展。兩漢時(shí)人口劇增，釀酒業(yè)發(fā)達(dá)，上至官家士紳，下至黎民百姓，無不爭相飲用玉液瓊漿，文君當(dāng)壚、相如滌器被傳為千古佳話。

水井坊背后的酒文化 一起來了解！

水井坊釀造工藝

攤晾下曲、入窖發(fā)酵

經(jīng)過蒸餾的酒糟，需轉(zhuǎn)移至晾堂進(jìn)行攤晾。攤晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至適合釀酒微生物發(fā)酵的入窖溫度。與此同時(shí)，水井坊釀酒師將根據(jù)不同季節(jié)溫度靈活掌握下曲的溫度，完成下曲后，再將酒糟轉(zhuǎn)移入窖，以泥土進(jìn)行封存再次發(fā)酵。

勾調(diào)儲存

    因循古法，歷代釀酒師一步步精工細(xì)作，按照傳承一脈的技藝和配方進(jìn)行勾調(diào)，再分級陶壇貯存。

    歷經(jīng)上述嚴(yán)苛的制酒流程與工藝，水井坊酒還需要經(jīng)過多次的過濾去雜，方能進(jìn)入**終的現(xiàn)代化灌裝線。水井坊一直致力于為消費(fèi)者呈現(xiàn)更***與更加安全的酒體。

水井坊為什么受這么多人的青睞？水井坊找哪家

水井坊酒有收藏價(jià)值嗎？吉林水井坊大概多少錢

水井坊質(zhì)量技術(shù)要求

質(zhì)量技術(shù)要求

一、原料要求

（一）水

水井坊釀造車間

水井坊釀造車間

水來自岷江，符合GB5749的規(guī)定。

（二）高粱

符合GB/T8231的規(guī)定。主要產(chǎn)于川東北大巴山一帶，部分來自特定的高粱生產(chǎn)基地。

（三）小麥

符合GB1351的規(guī)定。主要產(chǎn)于川西的軟質(zhì)小麥。

（四）玉米

符合GB1353的規(guī)定。主要產(chǎn)于成都平原周邊地區(qū)。

（5）糯米

符合GB1354的規(guī)定。主要產(chǎn)于成都平原境內(nèi)。

（六）大米

釀酒

釀酒

符合GB1354的規(guī)定。采用晚秈大米，主要產(chǎn)于成都平原境內(nèi)。

（七）大曲

采用水井坊酒大曲。

二、生產(chǎn)工藝

要求水井坊酒是獨(dú)特的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。原料經(jīng)水井坊酒大曲強(qiáng)化發(fā)酵，高溫曲和中溫曲分別按比例混合使用。母糟發(fā)酵期90天，雙輪底糟發(fā)酵期在180天以上。采用入窖淀粉濃度高、入窖酸度高、回糟發(fā)酵、回酒發(fā)酵和翻沙的組合發(fā)酵工藝。按不同發(fā)酵期分層緩火蒸餾，分段量質(zhì)摘酒，分級陶壇貯存?；凭讫g不少于四年，調(diào)味酒酒齡不少于十年。組成水井坊酒感官特征的香味主要有窖香、醇甜和陳香三個(gè)典型體。經(jīng)分析，嘗評、勾兌、調(diào)味陳釀，從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于五年。

吉林水井坊大概多少錢

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