牛排是不少人喜歡吃的美食之一，吃牛排一來(lái)可以享受美味鮮嫩的牛肉，二來(lái)可以享受那優(yōu)雅的氛圍，尤其是在約會(huì)的時(shí)候吃牛排，杭州牛排店排行榜，那種feel真真的極好的！但是，有一個(gè)問(wèn)題想要問(wèn)問(wèn)大家，在吃牛排的時(shí)候，雖然都知道的一種牛排那就是菲力牛排，但是美味的菲力牛排是牛的哪個(gè)部位你知道嗎？在西餐的餐單中，比較常見(jiàn)就是菲力牛排了，菲力牛排的英文是Tenderloin，指的是牛里脊肉，是牛脊上比較嫩的肉，由于肉質(zhì)細(xì)嫩，在煎的時(shí)候煎三分熟就可以了。與其他位置的肉截然不同，杭州牛排店排行榜，杭州牛排店排行榜，盡管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀將其切開(kāi)，里面卻是粉紅色鮮嫩的肉質(zhì)。但由于其肉汁并非十分豐富，因此為了讓整塊牛肉吃起來(lái)更為爽口鮮嫩，通常廚師不會(huì)將其煎太久。為了講求新鮮，烤的時(shí)間很短，中間便像是焗出來(lái)的一樣，但吃起來(lái)卻特別鮮香。七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。杭州牛排店排行榜

菲力牛排：Filet一詞來(lái)源于法語(yǔ)，牛排文化的起源和發(fā)揚(yáng)離不開(kāi)法國(guó)，法國(guó)人將牛分為兩百多個(gè)部位，可以作為牛排的多達(dá)數(shù)十種。菲力取自牛里脊的說(shuō)法并不準(zhǔn)確，**的菲力應(yīng)該是里脊尾（細(xì)的一端）到里脊中段1/3處，不易成型，粗的一段只能叫做里脊或者牛柳，不算嚴(yán)格意義上的菲力牛排。菲力的名氣來(lái)自它的嫩度，肉質(zhì)精瘦，除去筋膜，沒(méi)半點(diǎn)墊牙的東西，因?yàn)榕Ｔ僭趺春脛?dòng)，腰椎內(nèi)側(cè)的里脊也永遠(yuǎn)運(yùn)動(dòng)不到。菲力雖好，烹飪不易。想吃菲力的，建議去**西餐廳即可，很少有人親自在家做的。杭州牛排店排行榜菲力牛排出產(chǎn)量非常少，整只牛也**能得到很少的一部分，因此價(jià)格相對(duì)昂貴一點(diǎn)。

按觸覺(jué)劃分：近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩、濕軟、多汁、新鮮、原生肉感。一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩、有肉汁鮮味、生熟層次感交匯。三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩、肉感多元化、相對(duì)鮮美。五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch， beginning to firm up 口感不會(huì)太嫩、有層次有厚重感。七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開(kāi)始厚重、有彈性、咀嚼感不錯(cuò)。全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅(jiān)實(shí)、有彈性、有嚼勁。牛排等級(jí)：日本食用肉等級(jí)規(guī)格協(xié)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)格管理，市場(chǎng)根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價(jià)交易。用英文字母把成肉率分為三個(gè)等級(jí)——A、B、C，A級(jí)成肉率比較高，C級(jí)比較低。

如果你吃過(guò)牛排的話，在菜單上面你你就會(huì)看到各種各樣的牛排種類，譬如：菲力牛排呀，西冷牛排呀等等，這些雖然都是牛排，但是吃在嘴里的口感可各有各的滋味！一般，人們吃的比較多的就是菲力牛排和西冷牛排，不過(guò)在吃的時(shí)候，你能不能區(qū)分開(kāi)究竟哪個(gè)是菲力，哪個(gè)是西冷嗎？金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編介紹，簡(jiǎn)單的區(qū)分這兩種牛排，那就好比是一個(gè)南一個(gè)北，它們是兩個(gè)極端！西冷比較韌，吃的時(shí)候明顯能嚼到筋，菲力比較嫩，吃一分和三分熟的時(shí)候感覺(jué)簡(jiǎn)直入口即化。牛排煎好后不要食用，因?yàn)橐坏┣虚_(kāi)肉汁會(huì)立即流出，所以一定要有醒肉環(huán)節(jié)。

愛(ài)吃瘦肉的小伙伴，可以選擇菲力牛排。但因?yàn)樗桥Ｅ胖械谋容^好部位，所以價(jià)格自然也是牛排中比較貴的。菲力牛排的肉質(zhì)非常嫩，因此比較適合吃3分熟。肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上十分常見(jiàn)的經(jīng)典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。無(wú)論是煎還是烤都非常合適，肋眼牛排吃起來(lái)會(huì)有牛油的香味。肋眼牛排適合吃5分熟。不太能接受生肉的小伙伴吃7分熟也可以。西冷牛排屬于牛的外脊肉，牛腰部?jī)蓚?cè)后腰脊肉，此部位靠近腿部運(yùn)動(dòng)肌肉，所以稍有嚼勁，油花較少且均勻；西冷牛排的價(jià)格就相對(duì)親民一些。菲力牛排也是人們常說(shuō)的牛是由臀部及腰肌肉取下塊軟肉，為牛身中運(yùn)比較少的一塊肌肉，所以特別柔嫩。杭州牛排店排行榜

肉眼牛排食用技巧：不要煎得過(guò)熟，3成熟比較好。杭州牛排店排行榜

金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編介紹，先煎后烤牛排的做法：先用高溫的平底鍋創(chuàng)造出酥脆外層之后，再送進(jìn)約200度的烤箱烤5到7分鐘或直到你滿意的熟度。這種方式就可以解決想吃全熟的問(wèn)題，不過(guò)如果你像我很容易分心忘了時(shí)間，你的牛排可能就會(huì)烤過(guò)頭變得干柴，這幾乎比不吃牛排還要痛苦。因?yàn)槟悴捎玫氖呛婵镜姆绞?，所以牛排也?huì)在進(jìn)烤箱的過(guò)程中流失部分的水分，導(dǎo)致牛排變得干澀，一樣也不是大家所樂(lè)見(jiàn)的結(jié)果。食轅生鮮火鍋燒烤牛排食材超市主打火鍋燒烤牛排配料食材，澳洲進(jìn)口原切牛排，包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排等，歡迎廣大消費(fèi)者前來(lái)選購(gòu)牛排。杭州牛排店排行榜

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