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電加熱消滅細(xì)菌鍋針對(duì)一些沒(méi)有鍋爐的中小企業(yè),設(shè)備特點(diǎn):1、升溫快。消滅細(xì)菌鍋內(nèi)進(jìn)入少量循環(huán)水,并采用大功率電熱管加熱,濰坊實(shí)驗(yàn)蒸煮鍋,包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度。2、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定、熱分布均一。熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個(gè)托盤(pán)的四個(gè)角上均設(shè)有一系列噴嘴,使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸,從而保證了設(shè)備內(nèi)部各點(diǎn)的溫度一致。3、節(jié)約能源。蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的冷凝水,并作為消滅細(xì)菌用的循環(huán)水,從而降低了能源的消耗。4、間接加熱和冷卻,阻止二次污染。循環(huán)水通過(guò)板式熱交換器被間接地加熱或冷卻,消滅細(xì)菌鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或冷卻時(shí)一直處于無(wú)菌狀態(tài),消滅細(xì)菌完畢,鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴吹干后,也不會(huì)留下白色的水垢小點(diǎn),整個(gè)包裝袋透明、干凈,阻止二次污染。5、完美的壓力控制,適合含氣包裝的消滅細(xì)菌。壓力平衡系統(tǒng)對(duì)內(nèi)含氣包裝的消滅細(xì)菌至關(guān)重要,因含氣包裝在升溫、保溫、降溫階段需要準(zhǔn)確的壓力平衡與控制,而控制系統(tǒng)可對(duì)處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè),并對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正,以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng),濰坊實(shí)驗(yàn)蒸煮鍋。對(duì)于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝,以及在真空下密封的包裝均可進(jìn)行消滅細(xì)菌處理。鍋體材質(zhì):①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304),濰坊實(shí)驗(yàn)蒸煮鍋,夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆;②內(nèi)外全不銹鋼。濰坊實(shí)驗(yàn)蒸煮鍋
1、進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽,當(dāng)選緊螺帽不解決問(wèn)題時(shí),應(yīng)添加或更換填料。 2、壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查,如有故障及時(shí)調(diào)換和修理。 3、減速箱開(kāi)始使用50小時(shí)后,應(yīng)拆下來(lái)放掉潤(rùn)滑油,用煤油或柴油沖洗,加入30#--40#干凈機(jī)油,使用150小時(shí)后,第二次換油,以后可視具體情況,每使用到1000小時(shí)左右換油一次。 4、防銹油剝落,應(yīng)及時(shí)涂刷,涂外鍋的油漆,建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。 5、本鍋使用5年后,建議進(jìn)行安全性水壓試驗(yàn),以后進(jìn)行水壓試驗(yàn)的間隔時(shí)間,按各地技術(shù)部門(mén)的要求進(jìn)行。 水壓試驗(yàn)的壓力P水按下列情況決定: 當(dāng)額定工作氣壓P額<0.6MPa時(shí),P水=0.15MPa; 當(dāng)額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時(shí), P水=P額+0.3MPa 6、本鍋外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造,鋼號(hào)A3,當(dāng)外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2mm以下時(shí),應(yīng)停止使用。 7、本鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼其它鋼材連接處的焊接,應(yīng)采用不銹鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137,不宜采用其它牌號(hào)。濰坊實(shí)驗(yàn)蒸煮鍋夾層鍋鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。
升溫和保溫 升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內(nèi)的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高,加快了藥液的滲透,加速了化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。 升溫時(shí)間一般在1~2 小時(shí)。 在升溫過(guò)程中,通常在升到125~130時(shí)要進(jìn)行小放氣。其目的在于排除蒸煮器內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì)。排除鍋內(nèi)的假壓,并能減少對(duì)纖維素的氧化。 小放氣操作過(guò)程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到0.2~0.3 MPa時(shí),即停止通氣,并開(kāi)啟放氣閥進(jìn)行放氣。當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到0.05 MPa時(shí),再關(guān)閉放氣閥,繼續(xù)通氣升溫,直到達(dá)到zui高壓力。 保溫是指在zui高溫度下保持一定時(shí)間,以保證脫木素,原料離解成漿。 保溫時(shí)間視生產(chǎn)條件和漿種而定。生產(chǎn)本色漿為0.5小時(shí),漂白漿須1.5~2.0小時(shí),特種漿有的達(dá)6小時(shí)。
蒸煮鍋大范圍應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。 蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱),蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。蒸煮鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀(guān)、安裝容易、操作方便、安全可靠。夾層鍋具有液料沸騰時(shí)間短的特點(diǎn)。
半自動(dòng)行星攪拌夾層鍋與全自動(dòng)行星攪拌夾層鍋的區(qū)別是:前者傾斜裝置是需要人工用手輪調(diào)節(jié)的,后者則是在專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的操作臺(tái)上操作的。肉類(lèi)蒸煮鹵制設(shè)備用燃?xì)饧訜釆A層鍋特點(diǎn):加熱提高速度:夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱),夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。安全方便:夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀(guān)、安裝容易、操作方便、安全可靠。夾層鍋有普通的夾層鍋,還有一種模仿人工攪拌的,就是行星攪拌夾層鍋。行星攪拌熬糖、化糖以及炒糖,則可以有效的防止和避免以上弊端,靜安區(qū)可傾斜夾層鍋,比如節(jié)省人力,衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo),有效的防止粘鍋糊鍋,保證口感等等。傳統(tǒng)的大鐵鍋熬糖,弊端非常多,一是需要大量的人力投入,在熬制的過(guò)程中,攪拌非常費(fèi)力,另外衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo),可傾斜夾層鍋配置,因?yàn)樵诩t糖熬制的過(guò)程中,極容易粘鍋糊鍋,紅糖口感也不能保證。只要選好項(xiàng)目,就可以通過(guò)小投資和良好的經(jīng)營(yíng)方式,在短期內(nèi)獲得不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)收益。我的很多客戶(hù)就是憑借這個(gè)小小的夾層鍋,一步步地。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。濰坊實(shí)驗(yàn)蒸煮鍋
夾層鍋大范圍應(yīng)用于各類(lèi)食品的加工。濰坊實(shí)驗(yàn)蒸煮鍋
電加熱蒸煮鍋使用注意事項(xiàng) 1、對(duì)安全閥,必須使用公司配置并已經(jīng)指定使用的安全閥,不得自行調(diào)整。 2、夾層鍋在使用過(guò)程中,應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化,通常情況導(dǎo)熱油不許超過(guò)150℃。(由電控箱控制),適時(shí)并注意調(diào)整溫度; 適當(dāng)超150℃以上工作時(shí)要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。 3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后,從鍋底放出物料。 4、本設(shè)備每班使用前,應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油;注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋,鍋體面上的部件,建議采用熟菜油;其他各處均采用30#—40#機(jī)械油。 5、使用完畢后,應(yīng)先切斷電源,鍋內(nèi)馬上加入自來(lái)水,以保衛(wèi)電熱棒部分,延長(zhǎng)使用壽命。 6、加導(dǎo)熱油時(shí),建議購(gòu)買(mǎi)320度油溫的導(dǎo)熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門(mén)封好一邊溢流口,另一邊先接一個(gè)導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時(shí)可能流出多余導(dǎo)熱油到一個(gè)桶內(nèi),使用4 ~5次后方可用閥門(mén)封上.(由于每個(gè)地方產(chǎn)的導(dǎo)熱油有質(zhì)量差異,如果開(kāi)始使用時(shí)候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環(huán),基本可以穩(wěn)定).濰坊實(shí)驗(yàn)蒸煮鍋
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