甜味劑羅漢果羅漢果產(chǎn)量正逐年增多

羅漢果天性喜陰涼、晝夜溫差大、不耐高溫，對氣候要求極為苛刻，因此我國的羅漢果種植基地主要位于***桂林市桂北地區(qū)，該地區(qū)氣候條件比較適宜。全球的80%羅漢果產(chǎn)自于中國，同時，我國相關(guān)法律規(guī)定不得將羅漢果的種子及其遺傳物質(zhì)帶離中國，產(chǎn)地單一性和法規(guī)因素在某種程度上限制了羅漢果在全球市場的占有率。這種獨特的地域生長性如同一把雙刃劍一樣，一方面，羅漢果種植地區(qū)因獨特的氣候條件無法大面積推廣種植。另一方面，隨著人們健康意識的高漲，山東食用級甜味劑廠家，未來對天然甜味劑的需求將會不斷增加，山東食用級甜味劑廠家，羅漢果的市場價值也將逐漸上升，山東食用級甜味劑廠家，畢竟物以稀為貴。 食品級甜味劑多少錢一噸，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。山東食用級甜味劑廠家

甜味劑創(chuàng)新的難點

糖在配方中起著多種作用，不僅作為甜味劑，還作為填充劑、防腐劑、增味劑、著色劑、粘度調(diào)節(jié)劑和抗凝劑等等。因為沒有某種甜味劑可以完全代替糖的作用，所以往往需要其他添加劑來涵蓋糖的所有功能。例如，在烘焙食品中，因為甜菊糖和羅漢果不像糖那樣具有美拉德反應(yīng)，提供體積和蓬松度，就可以通過添加其他甜味劑復配使用。如赤蘚糖醇或膳食纖維可以提供體積，讓烘焙食品更蓬松柔軟，阿洛酮糖可以提供和糖一樣的褐色反應(yīng)。

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甜菊糖和羅漢果甜苷適用于絕大多數(shù)食品，但飲料、乳制品、餐桌糖和運動營養(yǎng)方面增長為迅速，冰淇淋和烘焙食品的潛力也在增加。低卡路里、零糖低糖趨勢，以及快速增長的生酮和植物趨勢，都是甜菊糖和羅漢果等甜味劑使用量增加的原因。從NPD的角度來看，飲料減糖容易，因為糖在飲料中只是為了使它們變甜，可以很容易地用甜味劑代替糖。

代糖行業(yè)不斷出現(xiàn)新的甜味劑，但是目標始終是盡可能地模仿糖的功能特性，同時滿足市場的特定需求，如天然、不加重人體負擔和低代謝反應(yīng)。目前的代糖市場已經(jīng)逐漸成熟，但增長和創(chuàng)新的潛力似乎比以往任何時候都更加大。

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按規(guī)定使用甜味劑是安全的

甜味劑在美國、歐盟及中國等100多個國家和地區(qū)被使用，有的品種使用歷史已長達100多年。甜味劑的安全性已得到國際食品安全機構(gòu)的肯定，國際食品法典會、歐盟食品安全局、美國食品藥品監(jiān)督管理局、澳大利亞新西蘭食品標準局、加拿大衛(wèi)生部等機構(gòu)對所批準使用的甜味劑的科學評估結(jié)論均是：按照相關(guān)法規(guī)標準使用甜味劑，不會對人體健康造成損害。

我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）對允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和使用量都有具體規(guī)定。這些規(guī)定都是基于嚴格的科學風險評估結(jié)果制定的。按標準使用甜味劑，是有安全保障的。

為積極響應(yīng)《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》和“**健康生活方式行動”中關(guān)于“三減三健”專項行動的倡議，《食品甜味劑科學共識》建議消費者培養(yǎng)吃動平衡的生活方式，提升健康素養(yǎng)，根據(jù)自身需求選擇適合自己的食品；并號召學界和媒體積極開展科學傳播，幫助公眾了解甜味劑；同時，還倡導食品生產(chǎn)企業(yè)通過創(chuàng)新為消費者提供更多元化的產(chǎn)品。，“共識”倡議全社會共同行動起來，響應(yīng)“三減”倡議，促進公眾健康水平的提高。

功能性高倍甜味劑的優(yōu)勢

功能性高倍甜味劑的甜度很高，熱值很低，體積小，使用量少，有利于廠家降低成本，提高效益。有些功能性高倍甜味劑不參加代謝，不會被人體消化和吸收，對牙齒無傷害，不會導致齲齒，不引起血糖波動，不存在導致肥胖癥和的風險，糖尿病患者和體重超標的特殊人群可安全使用。近年來，人們對食品添加劑越來越敏感，甜味劑也不例外。生活中，人們每天都會接觸到食品添加劑，但是合理合法正常使用食品添加劑是無毒無害的，因此功能性高倍甜味劑得到了越來越多的關(guān)注。 甜味劑的使用方法，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

了解甜味劑

 什么是甜味劑

甜味劑是指能使食品呈現(xiàn)甜味的食品添加劑，其在食品中主要有三方面的作用：

①使食品具有適合的口感；

②風味的調(diào)節(jié)和增強；

③風味的形成。

 什么是功能性高倍甜味劑

功能性高倍甜味劑的甜度很高，熱值很低，有些功能性高倍甜味劑不參加代謝，通常為非營養(yǎng)性、低熱值或功能性甜味劑，適合于包括糖尿病患者在內(nèi)的所有人群。其具有良好的口感，較低的價格，因此可以代替蔗糖作為甜味補充劑。目前，功能性甜味劑主要分為兩大類，即功能性高倍甜味劑和功能性填充型甜味劑。功能性高倍甜味劑的甜度通常為蔗糖甜度的10倍以上，根據(jù)來源不同可分為天然提取物和化學合成產(chǎn)品兩大類，其中，化學合成品主要包括糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖等。此外，功能性高倍甜味劑又稱為非能量型甜味劑或無熱量型甜味劑，也叫非營養(yǎng)性甜味劑。

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甜味劑羅漢果兼具健康功效和零熱量雙重屬性

近年來，以阿斯巴甜和三氯蔗糖為的人工合成甜味劑安全性受到人們的質(zhì)疑。盡管EFSA于2013年就曾對阿斯巴甜的危害性進行了重新評估，得出的結(jié)論是：“阿斯巴甜對消費者來說是安全的。”，但消費者似乎對該結(jié)果并不感冒，依舊在尋覓天然且安全的甜味劑。羅漢果甜苷具有良好的溶解度和穩(wěn)定性，對酸味和咸味具有淡化效果，對澀味和苦味等味道具有遮掩作用，對奶味和辣味有一定的增效作用，因此應(yīng)用范圍比較。

羅漢果中含有多種營養(yǎng)成分，如維生素C、糖甙、果糖、葡萄糖以及蛋白質(zhì)等成分?，F(xiàn)代醫(yī)學認為羅漢果具有和改善體重以及抗氧化等屬性，并且這些結(jié)果也已經(jīng)得到試驗研究的驗證。如相關(guān)研究指出，羅漢果甜苷具有抗氧化和抵癥的屬性，可有害自由基分子的產(chǎn)生、預(yù)防疾病的發(fā)生以及改善人們的健康狀態(tài)。 山東食用級甜味劑廠家

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