水井坊釀造工藝

攤晾下曲、入窖發(fā)酵

經(jīng)過蒸餾的酒糟，需轉(zhuǎn)移至晾堂進(jìn)行攤晾，貴州水井坊生產(chǎn)廠家哪家好。攤晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至適合釀酒微生物發(fā)酵的入窖溫度。與此同時(shí)，水井坊釀酒師將根據(jù)不同季節(jié)溫度靈活掌握下曲的溫度，完成下曲后，貴州水井坊生產(chǎn)廠家哪家好，貴州水井坊生產(chǎn)廠家哪家好，再將酒糟轉(zhuǎn)移入窖，以泥土進(jìn)行封存再次發(fā)酵。

勾調(diào)儲(chǔ)存

    因循古法，歷代釀酒師一步步精工細(xì)作，按照傳承一脈的技藝和配方進(jìn)行勾調(diào)，再分級(jí)陶壇貯存。

    歷經(jīng)上述嚴(yán)苛的制酒流程與工藝，水井坊酒還需要經(jīng)過多次的過濾去雜，方能進(jìn)入**終的現(xiàn)代化灌裝線。水井坊一直致力于為消費(fèi)者呈現(xiàn)更***與更加安全的酒體。

水井坊強(qiáng)大的品牌之路！貴州水井坊生產(chǎn)廠家哪家好

水井坊酒怎么樣

水井坊的酒怎么樣？很多年至今，水井坊酒都始終備受顧客的鐘愛，除開酒好吃以外，它的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約貴州大方，且具有傳統(tǒng)文化氣場(chǎng)，也獲得了許多五星好評(píng)?，F(xiàn)階段水井坊酒在銷售市場(chǎng)上較為**的商品有水井坊禮盒裝、水井坊典藏裝、水井坊井臺(tái)裝、天號(hào)陳、小水井、瓊壇名門、舊事等關(guān)鍵種類，大伙兒有興趣愛好得話能夠買回來品味一下下。左右就是說水井坊的酒如何的有關(guān)詳細(xì)介紹，水井坊酒能獲得現(xiàn)如今的考試成績(jī)，得以表明它的整體實(shí)力，喝水井坊酒，不僅是品位酒的香味味兒，還是賞析其包裝的精致，不但是化學(xué)物質(zhì)上的享有，都是精神實(shí)質(zhì)上的享有。 湖南水井坊推薦水井坊回收 找明有酒業(yè)！

考古新發(fā)現(xiàn)“水井坊”的重現(xiàn)盛世，為我國(guó)白酒的起源翻開了新的一頁(yè)。經(jīng)國(guó)內(nèi)學(xué)者考證，水井坊不僅是中國(guó)現(xiàn)存古老的釀酒作坊，而且是中國(guó)濃香型白酒釀造工藝的源頭，是我國(guó)古代釀酒和酒肆的實(shí)例，堪稱中國(guó)白酒坊，她集中體現(xiàn)了川酒醇香雋永的特色，也了中國(guó)白酒釀造的比較高水平，以至于人們這樣評(píng)價(jià)：水井坊，真正的酒！

我們知道，每一項(xiàng)重大發(fā)明往往只是驚鴻一瞥，但意義深遠(yuǎn)。古蜀先民不經(jīng)意的創(chuàng)造竟成就了中國(guó)第五大發(fā)明，歷史和現(xiàn)實(shí)在訴說古蜀人的豐功偉績(jī)，也向世人展示了蜀地自古就是名酒之鄉(xiāng)，佳釀迭出。四川有著得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢(shì)，非常適合釀酒微生物的繁育，對(duì)白酒的生產(chǎn)發(fā)展十分有利。水井坊集燒酒之凜冽，蘊(yùn)陳香之幽雅，開燒坊本源，為白酒濫觴。因此，俗語(yǔ)說“川酒云甲天下”。中國(guó)白酒、蘇格蘭威士忌、法國(guó)白蘭地、俄羅斯伏特加并列為世界四大蒸餾酒，但中國(guó)白酒的歷史為久遠(yuǎn)，也更注傳統(tǒng)工藝的積淀，尤其是濃香型白酒，其工藝和窖池尤為講究。據(jù)**考證，水井坊在元代相傳至今。在水井坊窯泥中，科研人員分離出水井坊獨(dú)月的特殊菌群，正是這些特有菌群，賦予水井坊的珍品香型。

水井坊和五糧液哪個(gè)好？

白酒哪個(gè)牌子好喝

1、醬香型：茅臺(tái)(53度飛天)、郎酒(老郎酒、紅花郎等)……個(gè)人感覺醬香型白酒，是香味為明顯和特殊的香型，也是酒后醒酒體驗(yàn)舒服的香型。

2、濃香型：五糧液(52度水晶)、瀘州老窖(特曲、國(guó)窖1573)、劍南春(經(jīng)典款)、洋河(海天夢(mèng))、古井貢酒(年份原漿)、全興大曲(已經(jīng)被帝亞吉?dú)W和上海糖酒給蹂躪過去了)……濃香里，個(gè)人只推崇52度五糧液和瀘州老窖特曲(性價(jià)比高)，入口綿，回味甘，關(guān)鍵是打嗝的時(shí)候腸胃給出的反饋舒服，而不是一股臭味。

3、清香型：汾酒(老白汾)、西鳳(55度老西鳳)、衡水老白干、天佑德青稞酒……個(gè)人喜歡青稞海拔線和老白汾，清香里的兩股清流，入口香清味綿，回味厚重醇和，關(guān)鍵還是打嗝的時(shí)候反饋舒服。至于老白干的那種香味，個(gè)人是不怎么服味道曲味太重，腸胃反饋一般。

4、藥香型：董酒，還沒喝過，一直想嘗一嘗

5、米香型：桂林三花酒……小清新，推薦。

6、芝麻香型：景芝酒，這個(gè)味道個(gè)人感覺是特殊而不特別，入口有一點(diǎn)獵奇的代入感，整體回味一般。

多少年的水井坊好喝？

水井坊：切入巧，定位準(zhǔn)：這是超越產(chǎn)品力范疇更大的可能性

盡管，我們承認(rèn)“把梳子賣給和尚”在營(yíng)銷層面的難得與可貴，但是放在企業(yè)具體實(shí)踐與微觀層面，在“糧多的地方爭(zhēng)奪”顯然更有成功的可能性、贏面也更大一些，而對(duì)水井坊品牌來說，華東市場(chǎng)的江蘇正是這樣的“糧倉(cāng)”市場(chǎng)：

一方面，從水井坊本身的戰(zhàn)略市場(chǎng)布局和重心而言，大江蘇無(wú)論從經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力還是市場(chǎng)容量層面，都是不可缺失的。從官方數(shù)據(jù)來看：水井坊2019年**季度營(yíng)收規(guī)模是26.5億，其中江蘇及華東地區(qū)**季度品牌銷售收入達(dá)到7.24億，這占到整體銷量的27.33%，是水井坊的市場(chǎng)之一，必須要不斷夯實(shí)、深耕，甚至進(jìn)一步做大做強(qiáng)。

另一方面，從行業(yè)層面來看，江蘇更是**和次**價(jià)格帶空間發(fā)育充分的市場(chǎng)。盡管這些年我們承認(rèn)**和次**價(jià)格帶是行業(yè)的增長(zhǎng)熱點(diǎn)，但是這種擴(kuò)容呈現(xiàn)出嚴(yán)重的區(qū)域不平衡，江蘇2019年GDP超過9萬(wàn)億，在全國(guó)排名僅次于廣東；

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水井坊酒的工藝特色

水井街酒坊古法釀造的主要步驟大致可分為：起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲(chǔ)存等工藝流程。

上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒

原料拌勻以后，由釀酒師把酒糟均勻的鋪撒在已經(jīng)沸騰的甑桶里，進(jìn)行緩火蒸餾、分段量質(zhì)摘酒。

600余年前水井街酒坊的傳統(tǒng)蒸餾工藝是采用“天鍋”來完成。這其中包括了蒸餾、摘酒、觀火等環(huán)節(jié)，摘酒時(shí)，要根據(jù)對(duì)酒質(zhì)的特殊口感，邊接酒邊品嘗。按分段的形式摘取各等級(jí)的酒。

攤晾下曲、入窖發(fā)酵

經(jīng)過蒸餾的酒糟，需轉(zhuǎn)移至晾堂進(jìn)行攤晾。攤晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至適合釀酒微生物發(fā)酵的入窖溫度。與此同時(shí)，水井坊釀酒師將根據(jù)不同季節(jié)溫度靈活掌握下曲的溫度，完成下曲后，再將酒糟轉(zhuǎn)移入窖，以泥土進(jìn)行封存再次發(fā)酵。

勾調(diào)儲(chǔ)存

因循古法，歷代釀酒師一步步精工細(xì)作，按照傳承一脈的技藝和配方進(jìn)行勾調(diào)，再分級(jí)陶壇貯存。

歷經(jīng)上述嚴(yán)苛的制酒流程與工藝，水井坊酒還需要經(jīng)過多次的過濾去雜，方能進(jìn)入**終的現(xiàn)代化灌裝線。水井坊一直致力于為消費(fèi)者呈現(xiàn)更***與更加安全的酒體。

貴州水井坊生產(chǎn)廠家哪家好

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