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新擠出的牛奶中含有溶菌酶等消滅細(xì)菌活性物質(zhì),能夠在4℃下保存24小時(shí)~36小時(shí)。這種牛奶無(wú)需加熱,不*營(yíng)養(yǎng)豐富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,對(duì)兒童的生長(zhǎng)很有好處。5、牛奶生產(chǎn)線(xiàn)消滅細(xì)菌奶不少生產(chǎn)廠家為了滿(mǎn)足上班族的需要,生產(chǎn)出保存時(shí)間較長(zhǎng)的百利包。保存時(shí)間較長(zhǎng)的百利包牛奶在加工過(guò)程中已經(jīng)***消滅細(xì)菌,對(duì)人體有益的菌種也基本被“一網(wǎng)打盡”了,牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分因而也被破壞掉。三、牛奶生產(chǎn)線(xiàn)工藝流程圖四、牛奶生產(chǎn)線(xiàn)工藝特點(diǎn)1、原料乳驗(yàn)收合格后,應(yīng)進(jìn)行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理。經(jīng)過(guò)濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。2,供應(yīng)夾層鍋批發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求,不會(huì)隨原料的來(lái)源不同而產(chǎn)生波動(dòng)。3、巴氏消滅細(xì)菌乳均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機(jī)強(qiáng)大的機(jī)械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細(xì)小的粒子,防止脂肪附聚和上浮,確保產(chǎn)品均勻細(xì)膩潔白的感官品質(zhì),同時(shí)進(jìn)一步改善牛乳的消化吸收性。4、巴氏消滅細(xì)菌的目的是殺滅致病菌,尤其是結(jié)核桿菌,同時(shí)盡量減少腐爛敗壞菌的數(shù)量。A、低溫長(zhǎng)時(shí)間消滅細(xì)菌乳(LTLT):62~65℃,供應(yīng)夾層鍋批發(fā),供應(yīng)夾層鍋批發(fā),30minB、高溫短時(shí)間消滅細(xì)菌乳(HTST):80~85℃。攪拌轉(zhuǎn)速:36r/min(可以根據(jù)客戶(hù)要求來(lái)選定一定的轉(zhuǎn)速);攪拌槳形式:普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。供應(yīng)夾層鍋批發(fā)
冰淇淋生產(chǎn)線(xiàn)按工藝流程順序有冷熱缸、管式消滅細(xì)菌機(jī)、高壓均質(zhì)機(jī)、板式冷卻器、凝凍機(jī)、灌裝機(jī)、速凍庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷藏車(chē)等單機(jī)設(shè)備組成!部份冰淇淋生產(chǎn)線(xiàn)的單機(jī)設(shè)備簡(jiǎn)述如下:1、消滅細(xì)菌機(jī)冰淇淋生產(chǎn)線(xiàn)混合料的消滅細(xì)菌設(shè)備有各種不同的型式和結(jié)構(gòu),一般分為間歇式和連續(xù)式兩大類(lèi)。間歇式消滅細(xì)菌器又稱(chēng)“冷熱缸”,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、易于制造,操作方便、價(jià)格低廉,為一般冷飲品廠所大范圍采用。較為先進(jìn)的冷飲品廠多采用高溫短時(shí)巴氏消滅細(xì)菌裝置,對(duì)混合料進(jìn)行自動(dòng)化的連續(xù)消滅細(xì)菌,該裝置主要由設(shè)計(jì)成四段的板式熱交換器、均質(zhì)機(jī)、控制柜及閥門(mén)、管道組成。采用高溫短時(shí)巴氏消滅細(xì)菌裝置比較大的特點(diǎn)是消滅細(xì)菌效果好,混合料受熱時(shí)間短,尤其是乳品成分因熱變性的影響較少,從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量。2、均質(zhì)機(jī)目前較多使用的是雙級(jí)高壓均質(zhì)機(jī)即由兩級(jí)均質(zhì)閥和三柱塞往復(fù)泵組成。冰淇淋混合料通過(guò)首先級(jí)均質(zhì)閥(高壓閥)使脂肪球粉碎達(dá)到1~2μm,再通過(guò)第二級(jí)均質(zhì)閥(低壓閥)以達(dá)到分散的作用,從而保證冰淇淋物理結(jié)構(gòu)中脂肪球達(dá)到規(guī)定的尺寸。使zuzhi細(xì)膩潤(rùn)滑,所以均質(zhì)機(jī)的質(zhì)量好壞對(duì)冰淇淋質(zhì)量有直接的影響。3、凝凍機(jī)凝凍機(jī)是混合料制成冰淇淋成品的關(guān)鍵性機(jī)械設(shè)備。供應(yīng)夾層鍋批發(fā)夾層鍋配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
一、板式換熱器分類(lèi)1、按板片材質(zhì)分為:SUS304、SUS316、鈦板2、按膠墊材料分為:丁晴橡膠(NBR)、三元乙丙橡膠(EPDM)、氟橡膠(TP)3、按單片面積分為:m2、m2、m2、m24、按支架材質(zhì)分為:鐵支架、不銹鋼支架二、板式換熱器用途廣泛應(yīng)用于冶金、礦山、石油、化工、電力、醫(yī)藥、食品、化纖、造紙、輕紡、船舶、供熱等部門(mén),可用于加熱、冷卻、蒸發(fā)、冷凝、消滅細(xì)菌消毒、余熱回收等各種情況。三、板式換熱器結(jié)構(gòu)板式換熱器是由固定擋板、板片、移動(dòng)擋板、立柱、上導(dǎo)軌、下導(dǎo)軌及固定螺栓組成。在固定擋板及移動(dòng)擋板之間是一系列被固定的板片。每片板片均有墊圈,所以板片間構(gòu)成相互平行的封閉流道,介質(zhì)在每?jī)蓧K板片之間交替流動(dòng)。四、板式換熱器特點(diǎn)1、高效節(jié)能:其換熱系數(shù)在3000~4500kcal/m2?°C?h,比管殼式換熱器的熱效率高3~5倍。2、結(jié)構(gòu)緊湊:板式換熱器板片緊密排列,與其他換熱器類(lèi)型相比,板式換熱器的占地面積和占用空間較少,面積相同換熱量的板式換熱器*為管殼式換熱器的1/5。3、容易清洗拆裝方便:板式換熱器靠夾緊螺栓將夾固板板片夾緊,因此拆裝方便,隨時(shí)可以打開(kāi)清洗,同時(shí)由于板面光潔,湍流程度高,不易結(jié)垢。
蒸煮鍋大范圍于乳品行業(yè)、食品、制藥、化工、飲料等工業(yè)部門(mén),作為加熱、保溫、消滅細(xì)菌處理或貯藏漿液的必須設(shè)備。 蒸煮鍋大范圍應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。 應(yīng)用范圍簡(jiǎn)述:?糖果中的應(yīng)用:(常壓熬糖硬糖生產(chǎn))砂糖和淀粉糖漿配料,溶化,熬煮,調(diào)和工段(帶攪拌和刮邊)。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層鍋具有受熱面積大的特點(diǎn)。
升溫和保溫 升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內(nèi)的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高,加快了藥液的滲透,加速了化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。 升溫時(shí)間一般在1~2 小時(shí)。 在升溫過(guò)程中,通常在升到125~130時(shí)要進(jìn)行小放氣。其目的在于排除蒸煮器內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì)。排除鍋內(nèi)的假壓,并能減少對(duì)纖維素的氧化。 小放氣操作過(guò)程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到0.2~0.3 MPa時(shí),即停止通氣,并開(kāi)啟放氣閥進(jìn)行放氣。當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到0.05 MPa時(shí),再關(guān)閉放氣閥,繼續(xù)通氣升溫,直到達(dá)到zui高壓力。 保溫是指在zui高溫度下保持一定時(shí)間,以保證脫木素,原料離解成漿。 保溫時(shí)間視生產(chǎn)條件和漿種而定。生產(chǎn)本色漿為0.5小時(shí),漂白漿須1.5~2.0小時(shí),特種漿有的達(dá)6小時(shí)。蒸煮鍋可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮,加熱,混合。供應(yīng)夾層鍋批發(fā)
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱)。供應(yīng)夾層鍋批發(fā)
想自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)家熟食店的朋友們,開(kāi)熟食店需要什么?現(xiàn)如今小本創(chuàng)業(yè)開(kāi)熟食店是個(gè)不錯(cuò)的好選擇,那么想開(kāi)個(gè)熟食店,開(kāi)熟食店需要什么設(shè)備?下面小編就來(lái)為您支招! 開(kāi)熟食店需要什么設(shè)備?據(jù)本人自己長(zhǎng)期銷(xiāo)售設(shè)備所了解,鹵制東西的時(shí)候要用到鹵桶(不銹鋼的),裝鹵好的食物的盆子若干個(gè)(不銹鋼的)。如果你還要做烤鴨的話(huà),那就要買(mǎi)一個(gè)烤鴨用的烤箱,鹵制品重關(guān)鍵的是蒸煮,蒸煮食品需要用到夾層鍋(SUS304不銹鋼的,推薦精業(yè)牌夾層鍋),這是每個(gè)食品廠必不可少的設(shè)備,可根據(jù)自己的需要選擇加熱方式。 另外,鹵制品一定要干凈衛(wèi)生,店面整潔不雜亂,無(wú)蒼蠅、蟑螂、口味的話(huà)那就是個(gè)人的本事了,要學(xué)會(huì)掌握火候,不然你會(huì)折本的,各種食材他都有不同的火候不能鹵的太爛,也不能沒(méi)熟好,做生意嘴巴要會(huì)說(shuō),要懂得變通就這些了。供應(yīng)夾層鍋批發(fā)
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