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水井坊歷史淵源
明代初年,遺址中出現(xiàn)了較為昂貴的來自景德鎮(zhèn)窯的青花瓷、龍泉窯瓷等,說明當(dāng)時的居民已有相當(dāng)經(jīng)濟(jì)實力,可能已經(jīng)開設(shè)小規(guī)模酒坊了。經(jīng)明中期的發(fā)展,明末清初時,青花瓷器的數(shù)量達(dá)到頂峰。清初以后,各種瓷器的數(shù)量急劇減少,說明經(jīng)過數(shù)十年的戰(zhàn)亂,酒坊規(guī)模變小,員工減少,經(jīng)濟(jì)實力下降,天津水井坊在哪里買。此后到清末民國地層中,一直有青花瓷、粉彩瓷出土,可見水井街酒坊火不斷,延續(xù)生產(chǎn)。
明末清初,陜西鳳翔籍王姓客商來到四川成都,決定留下來開拓自己的事業(yè)。
陜西人善釀酒,剛開始,王姓客商開店賣酒,后來因成都糧食豐富,錦江水清純,適宜釀酒,便開設(shè)作坊經(jīng)營釀酒。在釀酒過程中,他吸收成都各酒家的傳統(tǒng)工藝,正想創(chuàng)立品牌時,不幸英年早逝。王氏兄弟繼承祖業(yè),于清乾隆五十一年(1786年),買下水井街老燒坊開創(chuàng)新事業(yè)。傳說,水井街上有一座大佛寺,地下有個海眼,為免除水災(zāi),天津水井坊在哪里買,人們集資建寺,塑造了一座全身大佛鎮(zhèn)于海眼之上。王氏兄弟倒用“全身佛”三字諧音,天津水井坊在哪里買,取名“福升全”(即佛身全)作為燒坊的名號,以求大佛保佑。
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水井坊遺址介紹
從未間斷生產(chǎn),是我國現(xiàn)發(fā)現(xiàn)的古代釀酒作坊和酒肆的實例,有力地佐證了明朝李時珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也,自元時始創(chuàng)之”的觀點(diǎn)。此考古發(fā)現(xiàn)被考古界、史學(xué)界、白酒界**認(rèn)定為“中國古老的酒坊”。水井坊遺址是迄今為止、完整、古老、相當(dāng)有有民族性的酒坊,作為中國白酒的源頭,其史學(xué)價值堪與“秦始皇兵馬俑”媲美,并被國家有關(guān)部門譽(yù)為“中國白酒坊”。坊間數(shù)百年來酒坊與技藝流傳并存至今,是活著的文物,被譽(yù)為“中國白酒的一部無字史書”。由于它填補(bǔ)了我國酒坊遺址專題考古的空白,被國家文物局評為“1999年中國**考古新發(fā)現(xiàn)”之一。 天津水井坊在哪里買水井坊要存多久才好喝?
水井坊酒
水井坊酒,四川省成都市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
“水井坊酒”是中國大曲濃香型白酒的典型,1998年8月,中國考古學(xué)者在四川省成都市錦江河畔發(fā)現(xiàn)了大型古代酒坊遺址———“水井坊”,上起元末明初,歷經(jīng)明清,下至當(dāng)今,呈“前店后坊”布局,延續(xù)五、六百年從未間斷生產(chǎn),“是我國發(fā)現(xiàn)的古代釀酒作坊和酒肆的實例”,有力地佐證了明朝李時珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也,自元時始創(chuàng)之”的觀點(diǎn)。此考古發(fā)現(xiàn)被考古界、史學(xué)界、白酒界**認(rèn)定為“中國古老的酒坊”、“中國濃香型白酒的一部無字史書”、“中國白酒行業(yè)的‘秦始皇兵馬俑’”、“中國白酒坊”。由于填補(bǔ)了中國酒坊遺址專題考古的空白,被國家文物局授予“1999年中國**考古新發(fā)現(xiàn)”。
2001年12月06日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“水井坊酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
水井坊掛牌上市
水井坊
元末明初“水井街酒坊遺址”是公司獨(dú)有的重要生產(chǎn)資源和品牌基礎(chǔ),是不可復(fù)制的、極為珍貴的歷史文化遺產(chǎn)和有極高使用價值的“活文物”,被國家文物局列為“1999年全國**考古新發(fā)現(xiàn)”,譽(yù)為“中國白酒坊”,批準(zhǔn)為“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”;“水井街酒坊遺址”區(qū)與公司土橋工廠區(qū)被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為“國家地理標(biāo)志(原產(chǎn)地域)產(chǎn)品”保護(hù)區(qū)域;“水井坊釀酒技藝”被列為“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”;“水井坊”商標(biāo)被國家工商總局認(rèn)定為“中國商標(biāo)”。
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水井坊歷史淵源
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
王姓客商目光獨(dú)到,將酒坊選址在集東門勝景、水陸輻輳、酒香詩韻、來往商賈于一身的水井街。
水是酒之血,要釀出好酒,所用之水尤為關(guān)鍵。初,王氏兄弟用廠房背后錦江中的水,因質(zhì)量不好,釀出的酒并無特色。后來,經(jīng)過反復(fù)實踐,福升全取用二里路以外的薛濤井井水釀出了芳香四溢的美酒,王氏兄弟將新釀定名為“薛濤酒”。借助才女的芳名,薛濤酒剛一問世就名聲大噪,無數(shù)詩人酒仙吟詠不絕,贊譽(yù)不止。被譽(yù)為清代“蜀中詩人之冠”的張問陶品嘗了薛濤酒后,情不自禁欣然提筆寫下了《詠薛濤酒》:“浣溪何處薛濤箋,汲井烹泉亦惘然。千古艷才難冷落,一杯名酒忽纏綿。色香且領(lǐng)閑中味,泡影重開夢里緣。我醉更憐唐節(jié)度,枇杷花里問西川。”光緒年間的舉人馮家吉亦時常光顧福升全,把薛濤酒與美人相媲美,在《錦城竹枝詞百詠》中嘆道:“枇杷深巷舊藏春,井水留香不染塵。到底美人顏色好,造成佳釀熏人?!?
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水井坊簡介
水井坊位于成都老東門大橋外,是一座元、明、清三代川酒老燒坊的遺址。2000年被國家文物局評為1999年度全國**考古發(fā)現(xiàn)之一,2001年6月25日由公布為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
水井坊被載入大世界吉尼斯之,“世界上古老的釀酒作坊。”水井坊遺址的發(fā)掘極大地豐富了中國傳統(tǒng)酒文化研究的內(nèi)容,填補(bǔ)了中國古代酒坊遺址、釀酒工藝等方面的考古空白。2012年3月,英國洋酒63億購水井坊獲得批準(zhǔn)。
水井坊上起元末明初,歷經(jīng)明清,下至當(dāng)今,呈“前店后坊”布局,延續(xù)六百余年
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